kiszenie kapusty - prośba o radę

[mgosia4]

Zakisiłam w sobotę kapustę, właśnie przechodzi proces fermentacji w większych
naczyniach. Zamierzam przełożyć ją do słojów Wecka, ale nie bardzo wiem kiedy
można to zrobić? Czy kapusta musi być już ukiszona, czy może być
taka "kilkudniowa", a dojdzie w piwnicy. Doświadczonych proszę o radę, bo nie
pamiętam jak robiła to moja Mama, a niestety jej już zapytać nie mogę...

[Gość: ,,,]

ZOSTAW KAPUSTE JESZCZE PRZEZ DWA TYGODNIE W TYM DUŻYM NACZYNIU.CO DWA TRZY DNI
PRZEKUWAJ JĄ NAPRZYKŁAD JAKIMŚ DREWNIANYM PATYKIEM ABY GAZY KTÓRE SIĘ TWORZĄ
MOGŁY UJŚĆ.JAK TERAZ PRZEŁOŻYSZ DO WEKA TO MOGĄ BYĆ ATRAKCJE.MUSI BYĆ UKISZONA.
POWODZENIA

[tekisk]

Mieszkamy w bloku i co roku kisimy kapustę właśnie w słojach Wecka .
Nie trzymamy jej tak długo w dużym naczyniu . Na drugi dzień po zszatkowaniu ,
wymieszaną z wszystkimi przyprawami , ubijamy w słojach - drewnianym tłuczkiem
do ziemniaków . Na górę kapusty ,pod kołnierz słoja , kładziemy wygotowane
dębowe listewki . Nad kapustą powinien stale być sok . Dlatego , nigdy nie
wylewamy pozostałego soku po uciśnięciu kapusty . Przelewamy go do osobnych
słoi. Trzeba często sprawdzać ,czy sok znajduje się nad kapustą ,
jeśli nie , dolewamy sok , który jest w osobnych słojach .
Zapobiega to zepsuciu się kapusty .

Jeżeli ktoś nie ma cirepliwości , zamiast soku z kapusty , można zrobić
solankę . Przegotować wodę z solą i po ostygnięciu dolewać do słoi z kapustą .

A , jaki pyszny jest barszcz z takiego ukiszonego soku ;)