nobullshit
26.10.04, 21:09
Ktoś sto lat temu (czyli parę miesięcy) szukał przepisu na taki
wynalazek. Chyba była to Alanadab. Zapisałam się wówczas do francuskiego
serwisu kulinarnego, nic to nie dało, przepis w końcu dostarczył chyba
ktoś z forum - albo nie.
W każdym razie dziś dostałam maila, w którym jakiś żabojad przepis
rzeczony podaje, po hiszpańsku żeby było weselej. Wstrząsnięta do głębi
kopiuję, może ktoś coś zrozumie, może się komuś przyda.
Wyrozumiałam, że jest to deser z gruszkami i niebieskim serem,
a dalej to sobie kombinujcie sami, bo mój hiszpański jest jeszcze gorszy
niż francuski.
Salut
tu avais demandé une recette de moelleux au chocolat
avec fromage bleu sur meilleur du chef.
Comme j'ai vu une autre recette du meme genre sur un
site ici au mexique je te l'envoie:
Budín de chocolate con peras y queso azul
4 porciones
Centro
Agua 100 cc
Chocolate 50 g
Queso azul 70 g
Merengue
Azúcar impalpable 200 g
Claras 5 Unidades
Biscuit
Chocolate 450 g
Crema 200 cc
Harina de arroz 100 g
Manteca 125 g
Nueces tostadas 2 cdas.
Yemas 6 Unidades
Peras caramelizadas
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Manteca 20 g
Peras 2 Unidades
Varios
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Cacao Cantidad necesaria
Helado -
Menta fresca -
PROCEDIMIENTO
Centro
- En una cacerola coloque el agua, con 50 gr de
chocolate y el queso azul, trozado.
- Coloque la preparación dentro de moldes pequeños de
silicona y lleve al freezer hasta congelar.
Merengue
- Bata las claras, agregando de a poco el azúcar
impalpable tamizada, hasta lograr un merengue firme.
Biscuit
- Tamice la harina de arroz.
- Procese las nueces, hasta arenar.
- Mezcle la harina de arroz y la de nueces
- Derrita a baño Maria el chocolate junto con la
manteca.
- Incorpore las yemas, las harinas y por ultimo el
merengue, con movimientos envolventes.
Armado
- En aros de pasteleria, forrados con papel manteca,
coloque un poco de la preparacion, luego agregue el
centro de chocolate congelado y cubra nuevamente con
la preparación, hasta ¾ del molde.
- Cocine en horno a 180°durante 20 minutos.
- Retire deje reposar unos segundos y desmolde.
Peras caramelizadas
- Pele y corte las peras en gajos.
- En una sartén con manteca, saltee las peras con
azúcar impalpable.
Presentación
- Espolvoree un plato con cacao, coloque el budín
caliente, espolvoree con azúcar impalpable, acompañe
con las peras caramelizadas y helado.
- Decore con menta fresca.
si tu rencontre des problémes avec l'espagnol tu poura
traduire sur www.reverso.net en englais ou en
français.
Meilleures salutations et bon appetit.
