Spaghetti alla Norma

[Gość: aligati]

co to są te małe czy może czasem małże ??????

[Gość: Iza]

Ty łosiu, małe - bakłażany :-)

[hania55]

Na pewno nie małże, bo nie są one składnikiem spaghetti alla Norma. Z białym
serem też bym uważała. W oryginale powinna być słona ricotta.

A tu jest b. dobry

[hania55]

przepis na pasta alla Norma (niestety po angielsku, można przełączyć na j.
włoski):

www.mangiarebene.net/academy/italy/SICILIA/norma.html

[linn_linn]

Ser bialy nie nadaje sie. Lepiej juz zetrzec troche sera owczego / o srednim
okresie dojrzewania /.

[hania55]

Z tym niestety może być problem, bo sery owcze u nas są mało dostępne. Nie
wiem, taki bundz może by się nadał?
W wersji ekskluzywnej, w Bomi jest pecorino na wagę. Podobno sycylijskie.
Wczoraj spróbowałam - dosyć łagodne, b. dobre.

[linn_linn]

Na pewno lepszy od bialego sera, ktory tu w ogole nie pasuje. Ser powinien miec
srednia twardosc.

[Gość: marghe_72]

ser bialy (!???!?!?) sprawi,ze danie zrobi sie mdłe.. a powinno byc ostrawe
Z braku laku prędzej bym siegneła po grecką fetę niz po polski ser

ps. Ricotta salata bywa w Warszawie, nie wiem jak w innych miejscowosciach

[hania55]

Serio? Gdzie? Kiedy?

[Gość: marghe_72]

byla w Winniczku na 100% .. jakis czas temu ale była

[hania55]

Dawno tam nie byłam, odkąd bliżej odkryłam inne źródła slołfudowe, chociaż bez
logo. Za to tańsze ;-) W sezonie na bakłażany i pomidory może się wybiorę w
poszukiwaniu ricotta salata, bo pasta alla Norma za mną chodzi...

[linn_linn]

W jednym z wloskich przepisow, wersja vege, jest tofu.

[linn_linn]

Na marginesie, do takich rezultatow prowadzi uzywanie skrotow myslowych
typu "prosciutto" czy "ricotta". Najpierw trzeba sobie zadac pytanie jaka, a
potem szukac ewentualnego skladnika wsrod tych dostepnych w Polsce.

[hania55]

Co prawda to prawda, tylko i tak czasem trudno o zamiennik poza granicami
Włoch. Np. prosciutto toscana (prawie czarna, o ostrym smaku) to co innego niż
prosciutto di Parma, ale rozpatrywać mogę te różnice na poziomie teoretycznym,
bo ta pierwsza jest tu niedostępna.

[linn_linn]

Oczywiscie, ale nie znaczy to, ze ricotte slona mozna zamienic na bialy ser
tylko dlatego, ze ten przypomina on ricotte G....ni. Co ma piernik do
wiatraka...

[hania55]

Oczywiście, zamiana ricotta salata na biały ser to inna para kaloszy. Nie ten
smak.