Jak dobrą wątróbkę z cebulką zrobić?

[Gość: Qcharzowa]

No właśnie, jak? Ile na dwie osoby na obiadek jej kupić? Na co zwrócić uwagę
przy zakupie. Jak i ile czasu przygotowywać?

[cipcipkurka]

Najlepiej wcale, jak się jest w ciąży, albo niewielki kawałek - to bomba z
witaminą A, której nadmiar jest niewskazany w ciąży.

do Cipcipkurki

[Gość: Qcharzowa]

Cipcipkurko, dzięki za troskę, fajnie że pamiętasz o moim brzuszku i jego
lokatorze/lokatorce. Ogromna buźka dla Ciebie. Wiem o tej wątróbce, na
szczęście nie przepadam, a mąż lubi, więc to dla niego. Dla mnie lasagne z
wczoraj :) ja włoską kuchnię uwielbiam. Pozdrawiam gorąco.

[Gość: Ewa]

Z tego co wiem to wątróbka ma bardzo dużo żelaza, pamiętam że będąc w ciąży
lekarz mi zalecał (bo miałam niedobór żelaza.
Na dwie osoby to z pół kilo wystarczy ( ja kupuje tylko z drobiu) maczam ją w
mleku i potem na olej i dużo cebulki, pod koniec posolić.

[kags]

eee, to wcale nie prawda z ta wit. A! mam 5 miesiecznego synusia i bedac w
ciazy jadlam watrobke, nawet lekarz (znany i ceniony) powiedzial, ze tymi
rewelacjami nie ma sie co kierowac, bo przeciez "pani nie zje chyba pol tony
watrobki za jednym posiedzeniem" :).
to samo dotyczy zawartego w niej zelaza (w ciazy czesta jest niedokrwistosc)...
jest go malo i slabo przyswajalne... jaby sobie tak walnac salcesonik
brunszwicki, albo kaszaneczke ;) - tak tez mawiala lekarz, ktora dbala o moje
czerwone krwinki :).
zreszta duzo jest o tym pewnie na forum "ciaza i porod" :).

wracajac do watrobki. ja akurat jadam wylacznie drobiowa. wiec kupujemy na 2
osoby ok 30dag, czasem 0,5kg, to zostaje na "zas" ;). usuwam z watrobek
biale "fuzle" i wszystko co sterczy. wkladam oczyszczona watrobke do mleka na
ok. pol godziny (nie wiem po co ale tak w mojej rodzinie sie robi). na patelni
rozgrewam olej, watrobke obtaczam lekko w mace i ukladam na patelni (ale zeby
tluszcz nie byl bardzo goracy bo zacznie strzelac), przykrywam pokrywka. jak
juz troche sie podsmazy z jednej str., zdejmuje z ognia i czekam az troszke
ostygnie, bo zdejmujac pokrywke mozna dostac watrobka w oko ;). przekrecam i
dalej smaze. na koniec zdejmuje pokrywke zeby zrobila sie chrupiaca.
w tzw,. miedzyczasie kroje cebule w polplasterki i obsmazam na drugiej patelni.
doprawiam sola/vegeta.
a! watrobki nie solic przed smazeniem!!!
na sam koniec dosmazania przerzucam cebule do wspolnej patelni, zeby troche
przeszlo wszystko swoimi smakami.
oczywiscie najlepiej ziemniaczki + ogor kiszony :))).

a wracajac do ciazy :), oczywiscie najlepiej kierowac sie wlasnym rozsadkiem,
nic na sile i z umiarem :))).
zycze powodzenia, duzo sily i przede wszystkim odpoczynku, bo pozniej wszystko
jest na wariackich papierach ;).
sciskam,
KaGS.

[zonazofia1]

drobiowa jest najdelikatniejsza i najlepsza do smażenia z cebulką. Ja przed
smażeniem oprószam ja mąką krupczatką i po usmażeniu zdejmuję z patelni (solić
pod koniec smażenia, wtedy nie stwardnieje). nie smazyć zbyt długo, żeby się
nie wysuszyła. Dopiero po zdjęciu wątróbki z patelni podsmażam cebulę i
skrapiam ją Maggi. jadłam równiez pyszną watróbkę podsmazaną owiniętą w
plasterek boczku lub bekonu i posypaną tymiankiem.

[kags]

z boczusiem i tymiankiem? mmm, to moze byc ciekawe :)))

[siostraheli]

bardzo dobrze rbi watrobce przed koncem smazenia pare kropel octu cydrowego
albo cytryny. Prawie niezauwazalne, a jest bardziej jedrna i mniej mdla.

[zonazofia1]

Tak mi narobiłyście smaka tą wątróbką, że sama chyba kupię i zrobię na kolację,
bo na obiad nie zdążę. Spróbuje pokropić ją octem lub cytryną. Zobaczymy :-)Do
tego kromka chlebka lub - zdrowiej - surówka (ja najlepiej lubie z wątróbka
surówkę z kiszonej kapusty lub sałatę z vinaigrette), mniam, mniam!!!

[Gość: Mika]

A mleko w którym się moczy wątróbka to nie wlewa się na patelnie, czy do gara
razem z wątróbką?
Prosze o odpowiedź, ja jeszcze nigdy wątróbki nie robiłam, a lubię bardzo.

[siostraheli]

nie, mleko nalezy odcedzic.

[taka_tam]

robię tak samo jak kags, z tym, że do mleka, w którym moczę wątróbke czasami
dodaję łyżeczkę kakao (delikatnie zmienia smak na orientalny).

[ayeesha]

Ja do podduszonej z cebulką wątróbki kurzej dodaję jeszcze jabłuszko (albo dwa)
pokrojone w cząstki. I majeranku trochę. Albo troszkę więcej... I wychodzi
pyszna jak nie wiem :-)

[Gość: inka]

jesli dobra wątróbka to tylko cielęca! absolutnie nie wolowa. moczyć w mleku, smażyć na gorącym tłuszczu, solić pod koniec. do tego smażona cebula przygotowana na osobnej patelni. plus ziemniaki plus rzecz jasna ogorek kiszony. czyli klasycznie.

[mariurzka]

Może nie do końca z cebulką, ale ja taką uwielbiam:
Też drobiowa, też z cebulką, ale do tego fura ziół (prowansalskie, tymianek -
co kto lubi do wyboru) i pod koniec obróbki termicznej zaciągnięte niewielką
ilością śmietany (lub jak kto woli - jogurtu naturalnego). Do śmietany można
dodać mąkę, choć ja nie zawsze. Wychodzi pycha wątróbka w sosie ziołowo-
śmietanowym!

[Gość: BRy]

Ja proponuję najprostszą, chociaż bez cebulki. Świerzą wątróbkę drobiową,
(dobra jest też z królika) po oczyszczeniu włożyć na rozgrzane prawdziwe masło.
Podsmżyć, przewrócić na drugą stronę i dopiero wtedy posolić. Smażyć krótko
drugą stronę.
Proponuję smażyć porcjami, żeby tłuszcz się zanadto nie ostudził.
Taka prosto z patelni, tylko lekko zesmażona, ze świerzym chlebkiem: to jest po
prostu rewelacja.

dziękuję wszystkim wspaniałym

[qcharzowa]

dzięki za Wasze podpowiedzi, mam pole do popisu. Przepisy skopiowane i
wydrukowane.

pozdrawiam