wigilia - jak organizacyjnie to rozwiązać?

[Gość: hanka]

[Gość: hanka]

[Gość: hanka]

no nie, drugi raz

Chodzi mi o to, że wigilia to kolacja skałdająca się z gorących dań. U mnie
zwykle wygląda tak:
1. zupa, gdy wszyscy zjedzą - zbieranie talerzy, marsz do kuchni i na stół
wjeżdżają:
2. ziemniaki, ryby, kapusta itd. - wszytko gorące,
po jakimś czasie znów: zbieranie talerzy, wizyta w kuchni i kolejne gorące
potrawy: pierogi, makiełki itp.
Koniec końców w wigilię latam jak z pieprzem, od stołowego do kuchni, czy aby
juz wystarczająco podgrzane? czy się nie przypaliło? czy nie zimne?
po wigilii padam na pysk

A marzy mi się wigilia, podczas której na równi ze wszystkimi będę siedziała
przy stole! Tylko jak to zorganizować?

moja mama

[sabba]

wymyslila w sumie prosty sposob na to zeby nie stac miedzy posilkami przy
kuchence i mieszac i czekac czy juz ciepke czy nie. Zupe stawia na gazie, a
wszytko inne wklada do piekarnika na srdeni ogien. Jak zupe goraca to sie ja
podaje na stol, w czasie jedzienia jedzonko w piekarniku dochodzi, tylko potem
sie go do misek przeklada i jazda na stol. No i jesli sie nie ma ambicji po
wigilii od razu wszystkiego myc i szorowac kuchnie na wysoki polysk to jest
jeszcze czas i ochota na leniuchowanie pod drzewkiem bez wywieszonego ozora!:)
Czego ci w tym roku zycze
S.

[Gość: bac]

z szablą na wigilię?
chyba ci sie coś z opłatkiem pomieszało

[Gość: he]

Przyszedł mi do głowy tylko jeden pomysł GOSPOSIA LUB BABCIA:)

[Gość: :>]

pewnie ten sam typ, ktory wyznaje teorie, jakoby babcia byla po to, aby
nianczyc wnuki, skoro jej wlasne odchowane dzieci pracuja?

[monikaklika]

a ja proponuje nie za duzo goracych potraw...hehe (w koncu to wigilia a przed
nami 2 dni swiat!). U mnie jest tak: barszyczyk do krokiecikow na poczatek
(barszczyk na wolnym ogniu a krokietki w piekarniku. A potem to juz tylko 1
rodzaj rybki na cieplo; (smazony karp lub ryba po grecku) wczesniej
przygotowana i wolno grzana obok barszcu - akurat po nim ryba jest juz dobrze
ciepla..... potem juz na zimno sledziki, salatka kluski z makiem i ciasto. No a
jesli tak bardzo lubisz wiecej na cieplo, to niech chociaz 1 osoba wymiennie z
toba czuwa nad podgrzewaniem i zmiana nakryc. Swieta lepiej spedzic razem w
dobrych humorach niz urobiona jak kon na panszczyznie.
Cieplo pozdrawiam i zycze udanej wieczerzy!

[Gość: bac]

idź do teściowej albo zaproś ja do siebie...
ostatecznie powinnaś trochę pamiętać, jak to robiła twoja mama.
jeśli cierpisz na zaniki pamięci, to kup sobie "Kuchnię Polską"

[Gość: hanka]

idź do teściowej albo zaproś ja do siebie...
> ostatecznie powinnaś trochę pamiętać, jak to robiła twoja mama.
> jeśli cierpisz na zaniki pamięci, to kup sobie "Kuchnię Polską"

Taa... idź do tesciowej... od 10 lat wszyscy spedzają wigilię u mnie. Nawet nie
przyjdzie nikomu do głowy, żeby mnie zapytać o zdanie :-(

Myslałam, że może macie jakieś sprawdzone patenty na tę kolację. Podgrzewanie w
piekarniku przerabiam co roku. Sprawdza się częściowo, niestety nie wszysto się
mieści.
Z części potraw nie mogę zrezygnować bo zaraz usłyszę gadanie: "no jak to
wigilia bez kapusty/makiełek/grzybów w cieście itp. ?

Któregoś roku postawiłam wszystko jak leci na samym początku na stół. Za wolno
jedli :-) Ryby, jedzone w drugiej kolejności ostygły, o reszcie nie
wspominając... eh... widzę, że w tym roku też mnie czeka bieganina...

tzn

[jottka]

troche nie rozumiem:( nie wiemy, ile jest tych osób do obsługi (zapewne dużo?),
a przede wszystkim nie wiemy, czy wszystkie są 'uprawnione' do bycia
obsługiwanymi non stop

no bo jeśli wśród gości występują osobniki płci dowolnej w twoim wieku lub
młodsze, to trzeba z nimi pogadać, skoro do tej pory nie załapały, że
pasożytnictwo opłaca sie na krótką metę, bo źle traktowany żywiciel zdechnie w
szybkich abcugach:) trzeba podzielić robote, wyznaczyć zadania i tyle

na znanych mi rodzinnych wigiliach obowiązuje zasada, że podawanie/ zbieranie
ze stołu jest domeną osobników młodszych - starszyzna siedzi i sie napawa
świętem:)

nieno

[emka_1]

tradycja oraz przesąd nakazuje siedzenie przy stole do końca kolacji. do
wstawania uprawieni są gospodarze, o wiele nie posiadają służby. z braku
lokajczyków trzeba gonić:( kierownictwo produkcji przygotowuje wcześniej tzw.
harmonogram gotowości i się trzyma onego do końca:) z potraw, które 'robią się"
w trakcie jest tylko smażona ryba oraz gotowanie ziemniaków do niej. resztę się
trzyma w cieple. nalezy pamietać o grzaniu waz i polmisków, odpowiedniej
kolejności talerzy stojących na pomocniku itp. tak, żeby niczego nie szukać itd.
daje sie przeżyć, czas spędzony w kuchni to ok. 15% czasu kolacji, za pierwszym
razem trzeba ściśle wg.planu, później samo sie robi:)

a moze zmien tradycje

[Gość: jo.hanna]

i zaproponuj zeby kazda grupa gosci przyniosla swoja ulubiona potrawe? Wtedy
kazdzy bedzie czul sie zobowiazany do pilnowania swojego garnka? Odciaza ciebie,
bedziesz mniej zestresowana i moze inni docenia tez twoje wysilki?
Jesli chodzi o trzymanie potraw w cieple to ostatnio widzialam u znajomych gizmo
typu naczynie ze szkla 'kuloodpornego' na stelazu, pod naczyniem palniczek.
Znajomi wprowadzali wszystkie potrawy na stol, maz odpalal palniki i tyle.
Potrawy byly cieple przez caly wieczor

A moze

[Gość: Hela]

A moze wszyscy chetnie sie do Hani zwalaja, bo nie musza niczego sami robic?
Az mna zatrzeslo jak to przeczytalam. Jesli kazdy przyniesie z soba jadna z
potraw odpadnie czas na tyranie w kuchni przedwigilijne, max stresu.
Makielki na cieplo? Co to jest? Czy moze zastapic makowkami slaskimi na zimno?
Polecam, super smak! A podgrzewanie w piekarniku z termoobiegem na 50 stopni to
moja sprawdzona metoda.

podejrzewam

[emka_1]

że te makiełki, to łazanki z makiem, bo to na ciepło się podaje. a co do
trzęsienia i innych dygotów, to mnie akurat wstrząsa na myśl, że goście
przynoszą swoje i robimy składkową wigilię:) no jest to rodzaj maratonu
niewątpliwie, bo zanim się siądzie do stółu trochę w kuchni postać trzeba, ale
zdarzyło mi sie robić niemal jednoosobowo kolację wigilijną ( z 12 dań) na 20
osób, podać z pomoca jednej osoby i od tego nie padłam. fakt, że maraton 36
godzin w kuchni niemal nonstop, ale ja lubie wyzwania noi satysfakcję, że plan
się sprawdził co do minuty :)
za to nie zmywałam :)

[jottka]

emka, ale zgodnie z tradycją wigilia była u babci, a później u najstarszej z
ciotek - nie powiesz damie pod 70tkę, że ma zrobić sama wigilię na
kilkadziesiąt osób, bo tak tradycja jej każe

w przypadku licznych rodzin (a czasem i przyjaciół) albo składkowa wigilia w
sensie potraw, albo wsparcie finansowe organizatora, bo jednakowoż nie te
czasy, kiedy z pola i ogrodu potrzebne dobra sie brało - a pomoc fizyczna i
przy robieniu wigilii, i w trakcie jest konieczna, i tylko wzmacnia więzy
rodzinne:)

anienie

[emka_1]

moja babcia była młodsza to po pierwsze, po drugie jako jedyna w całej rodzinie
zostałam spadkobierczynią wszystkich tajnych receptur oraz spisu potraw po
prapra:)po trzecie rodzina, nie rodzina, ale goście, więc żadne takie, no
przynajmniej taka u nas tradycja, a więzi zacieśnia się innymi metodami:)

rodzina tak rozrzucona, po kuli ziemskiej, że tylko cudem by się zebrała w
jednym miejscu na raz, noi trzeba by wynajmować jakąś halę, żeby ich zmieścić.

Kodry i poduchy i cieplutkie bety

[Gość: genia]

Moja sprawdzona i pewna metoda to przetrzymywanie gorących potraw w kołdrach i
poduchach.Mówie wam to sprawdzony sposób z ubiegłego wieku a może i wcześniej.
Ma jeszcze jedną zaletę,po wyczerpującej pasterce wskakujemy w cieplutkie bety.
Rewelacja!
Pozdrawiam

Sposób na zmęczenie

[magdele]

U nas w domu mama nie lubi, zeby jej sie krecic po kuchni, jak przygotowuje
potrawy. Problem z "padaniem na pysk" probujemy rozwiazac w ten sposob, ze:
- nie ma az 12 potraw, tylko te najbardziej ulubione (poza tym moja siosta ze
swoja rodzina idzie pozniej na druga wigilie do tesciow, wiec i tak nie mialby
kto tego zjesc)
- ja i siostra przywozimy na Wigilie u rodzicow cos zrobionego przez nas, np.
śledzie z rodzynkami i cynamonem, ciasto (mama nie lubi piec)
- istnieje funkcja "donosiciela"(-li), którego zadaniem jest donoszenie potraw
na stol, a mama w tym czasie podgrzewa potrawy, smazy karpia, itp.
- ze sprzataniem ze stolu jest podobnie
- jak nie bylo zmywarki, to zmywalam ja albo siostra albo szwagier(byly dyzury
w swieta)
- stol ubiera tato (prasowanie obrusu, ukladanie sztuccow, itp.)albo ja
Moze niech Hania poprosi swoja rodzine o mala pomoc- niech ktos cos przywiezie,
niech ktos pomoze podac do stolu, itp. Ludzie czasami bywaja bardzo
niedomyslni, co nie oznacza ze sa niezyczliwi. Czasami milej troche sie
poruszac podczas przygotowywania wigilii niz siedziec iles-tam godzin za stolem.
Mysle, ze dzieci tez mozna zaprosic do pomocy, np. przy odnoszeniu rzeczy do
kuchni. Dzieci lubia byc pottrzebne, docenione i pochwalone.

[jottka]

na jednej z moich wigilii rodzinnych bywa kilkadziesiąt osób:) tak bliżej 40
niż 20 - gospodarze padliby trupem już po zupce

organizacja od zawsze - podział przygotowywanych dań (tak, jak proponuje
jo.hanna), tzn. część kolacji robią gospodarze (tj. najstarsza z ciotek), ryby,
pierogi, różne takie donosi w określonych porach przed wigilią lub tuż przed
nią wyznaczona reszta rodziny

podawaniem do stołu i zbieraniem z niego niepotrzebnych rzeczy zajmuje się
każdorazowo grupa osób w wieku młodszym, ale odpowiedzialnym (ci z pieluszką w
zębach są chwilowo zwolnieni) - ciotka rzuca tylko czujnym okiem i dyryguje

ta część wigiliowiczów, której sie nie chce na pasterkę, zajmuje się
przygotowaniem posiłku wzmacniającego dla części podtrzymującej tradycje,
dzieci śpią pokotem pod choinką

aha, prezenty spod choinki przynoszą i rozdają właściwym osobom osobniki
zdecydowanie najmłodsze, tylko żeby umiały już czytać:)

[pinos]

Witam.
Ja mam dane z drugiej ręki (pierwsz Wigilia własna czeka mnie za rok, jako że
właśnie kupujemy z Moim mieszkanie), ale:
Wkład tatusia:
1. Zakup zmywarki - kochany dostarczył ją mamie na dwa dni przed Wigilią i za
to otrzymał dodatkową setkę pierogów...
2. Pilnowanie odtwarzacza z kolędami
3. Pilnowanie kieliszków z winem
4. Dyrygowanie personelem sprzątającym

Wkład mojej siostry:
1. Rozdawanie prezentów
2. Znoszenie wykorzystanych naczyń

Wkład mój
1. Ciasta
2. Wyskakiwanie po zakupy "zapomniane" - inaczej byśmy morele zamias śliwek
dostawały
3. Sprzątanie ze stołu i łądowanie zmywarki
4. Rozdawanie prezentów
5. Krojenie i podsmażanie cenuli

Patenty mojej mamy: najpierw daje się zupę
W tym czasie w piekarniku dochodzą uprzednio (tak ze dwie godziny wcześniej)
podsmażone pierogi z kapustą
Po pierogach (cały czas na stole stoją śledzie, sałatki, ryba po grecku i
wwędzone: pstrąg, łosoś, czasem sum czy inny węgorz) z reguły nikt już nie ma
ochoty na nic więcej, ale dla chętnych podsmażana jest uprzednio przygotowana
rybka (ja zwijam sprzęt i zapuszczam zmywarkę, mam smaży).
Nawet dziadek włącza się w akcję pomocową, i zajmuje babcię rozmową...

Nie ma sensu się zastrzelić. Jak komuś za mało potraw, albo nie takie, to:
1. niech sam robi Wigilię
2. Niech zrobi, przyniesie, podgrzeje i poda...

W sumie Tobie też się coś z Wigilii należy.

[Gość: Hanna]

Po pierwsze, nie musisz robic wszystkiego sama!! Aby nie bylo za duzo
zamieszania-popros tylko jedna osobe o pomoc.Np. ona pozbiera talerz od zupy,
gdy ty tymczasem zrobisz ostatnie przygotowania do drugiego dania. Lekka
przerwa kazdemu posluzy. Ja zazwyczaj trzymam w piekarniku gotowe nalesniki z
grzybami, ryby i kapuste z grzybami. Na kuchence dochodza ziemniaki, w lodowce
sa gotowe dwie surowki . Wiecej nie podaje.Wybrana osoba , gdy wroci z
talerzami, pomoze teraz zabierac na stol kolejne dania, przygotowane na stol
przez ciebie.(zielona pietruszke tez siekam wczesnije!!). Mam gotowe -salate
czy inne warzywa do dekoracji-te wczesniej.
Potem u nas jest przerwa, rozdanie prezentow, czasem pospiewanie koled. Po
godzince-kawa, herbata i ciasta.
Przede wszystkim nie daj sie zwariowac, spokojnie, nikt z glodu nie
umiera.Przygotuj co sie da wczesniej, ryby swietnie dochodza w piekarniku,
robie smazone i po grecku, to samo z nalesnikami, czy kapusta na cieplo.Surowki
tez mozna przygotowac i miec gotowe do padania. A poproszenie po pomoc to nie
wstyd!!! Powodzenie w tym roku, i milej wigilii.

[Gość: zorganizowana]

Przetrwanie wigilii przy dużej ilości osób, to faktycznie problem. Ale ja cały
ten obłęd postanowiłam usprawnić inaczej. Gdzieś tu już pisałam z grubsza.
Chyba warto powtórzyć. Uwielbiam potrawy wigilijne. Czekam od dziecka cały rok.
Robiłyśmy święta zawsze razem z mamą i pod jej odziedziczone po przodkach
dyktando - ja starałam się ją odciążyć a ona mnie. Wszystko zrobione tuż przed,
bo ma być pyszne, własne, świeże. No i w którymś roku - może miałam jakiś
fizyczny ubytek sił, jakiś dołek. Po trzech dobach zajęć (rano praca, potem
kuchnia) jak siadłam do wigilii, to myślałam, że z krzesła spadnę. Padanie na
pysk, to mało. Wszystko mi w ustach rosło. Koszmar. I wtedy powiedziałam mamie,
że teraz ja będę organizować robotę. Koniec. Nie dam się dobić.
Zgadzam się co do tego, że ma być pyszne, ma być własne. Ale świeże? Wiele
rzeczy można zamrozić, a więc zrobić i dwa miesiące przed godziną zero. I tak
od iluś lat robię, w ostatnich latach niestety już sama. Uważam, że jest to
rewelacja. W wigilię można nawet posiedzieć z gazetą w ręku. Mama przyznała mi
rację i wszystko zaczęło iść inaczej.
Nikomu nie obiecuję z moją metodą nieróbstwa. I tak ciasto, ryby, barszcz -
robi się w ostatniej chwili, ale to pestka przy maratonie jaki miałam kiedyś.
Wigilia jest jakimś dobiegnięciem do mety, owszem. Tylko, że nie w stanie
totalnego wyczerpania sił, kiedy każdy brudny półmisek jawi się jak zmora.
Teraz mam jeszcze wspomaganie w postaci zmywarki, więc mi łatwiej.
Nie dajmy się zwariować. Ja radzę zamianę maratonu na krótszy, przyjemniejszy
dystans. Smaki są własne, domowe, a i humor gospodyni ma niewymuszony...:)