porażki w kuchni - macie tak czasem?

[invicta1]

zaczynam: drożdżówka tak mi wyrosła, że zaczęła spierniczać z foremki i
musiałam podłożyć blachę na te wycieki, więć otworzyłam piekarnik i... ciasto
oczywiście siadło - kit, że można by okna uszczelniać; musiałam do śmieci
wyrzucić, a tego robić nie lubię najbardziej na świecie (mam wtedy przed
oczami głodnych ludzi)

nie martw się

[poughkeepsie]

każdemu coś nie wychodzi, nigdy nie jest tak, że masz 100% sukcesu. Mnie to
zawsze cholernie frustruje - chyba nie ma innej rzeczy, która by mnie tak
wkurzała jak porażka w kuchni :) Kiedyś robiłam omlet z owocami z książki
Łebkowskiego, wypróbowany wielokrotnie. Zrobiłam jak w przepisie, i za cholerę
nie chciało mi się na patelni ściąć, wyszła malownicza bryja - do kosza. Na
obiad były nalesniki z dżemem :)

mnie sie jakos zawsze udaje

[sabba]

...no prawie...ale czasem wszytko leci mi przez palce...jak juz raz zacznie to
lepiej z kuchni wyjsc...
Kiedys beltalam budyn w mleku i tak wybeltalam ze wszytko na siebie
wylalam...kiedy indziej otwieralam butelke wina...nie wiem jak tego dokonalam bo
korek mi sie wepchna do srodka , z butelki wylala sie fontanna sikajaca na
wszystkie sciany...wino bylo czerowne...:(

[brunosch]

[...]mam wtedy przed oczami głodnych ludzi)

Wiem, co co Ci chodzi, (wyrzuty sumienia, te rzeczy...) ale zastanówmy się na
zimno: zakalca zapakować i wysłać do Somalii? Może jednak do ONZ?

Pożarłem się kiedyś z ojcem o to, bo trzeba było wylać skisłe (nie kwaśne,
skisłe, z pleśnią) mleko i rąbnął dawkę umoralniającą: a w Indiach dzieci z
głodu umierają. Zaproponowałem mu wyjazd z tym mlekiem do Indii i pojenie tym
tym syfem umierających.
Czy Wam też się przekłada wywalanie czegoś całkowicie niejadalnego na głód w
III Świecie?
PS Jeśli chodzi o chleb, to nie wyrzucamy.

taaa, ta śląska mentalność

[poughkeepsie]

że nic się nie może zmarnować :) Też mam to genetyczne obciążenie, ale staram
się nie popadać w obsesję. PO prostu kupuję i przygotowuję tyle ile jestem w
stanie zużyć, ewentualnie na jakiś smakołyk załapuje, generalnie w zasadzie w
ogóle nie wyrzucam jedzenie, chyba, że zepsute. Chleba też nie wyrzucam, suchy
dostają sąsiedzi na drobiu.
I nie uważam, że dlatego, że ktoś głoduje należy go karmić odpadkami.

[invicta1]

a jo nie ze Ślunska tylko z Gdańska:)

ze Ślonska jak już :)

[poughkeepsie]

a to było a propos tatusia Brunoscha :) Ślązacy mają specyficzną mentalność, że
nic się nie może zmarnować :) Wrodzona oszczędność. Czytałam kiedyś wyniki
badań o hhmmm oszczędności, potocznie zwanej skąpstwem i byliśmy zaraz za
Szkotami ;-)

anienie

[brunosch]

Bo to Poznaniacy wzięli się w Polsce dlatego, że ich ze Szkocji wyciepli za
rozrzutność.

[egipcjanka15]

A nie nie, to tylko Krakusy tak mowia, zeby sie Swiat nie dowiedzial, ze to ich
wlasnie, tyle ze za skapstwo nadmierne ;-)

[brunosch]

A wiesz, jak powstał drut miedziany?
- dwaj krakusi znaleźli krajcara...

[ka2]

właśnie chciałam wspomnieć o chlebie, bo to jest jedyna rzecz, której nie
potrafię tak na zimno wyrzucić
mam zaprzyjaźnione koniki i one taki suchy ( nie spleśniały !! )chlebek na
szczęście bardzo lubią :-)
no i w imię czego miałabym uszczęśliwiać innych zepsutym czy niezjadliwym
jedzeniem, na zasadzie - głodny to wszystko zje ?

[Gość: p102]

jak bym wlasnego ojca slyszala, najskuteczniejszy sposob to powiedziec "zjedz/
wypij jak szkoda ci wyrzucic" i sie wiecej nie odzywa:)

[egipcjanka15]

No, nie lubie jedzenia wyrzucac, atawizm taki ;-), a chleba to juz okropnie.
Nie dlatego, zebym chciala zaraz kogos w Somalii moim splesnialym daniem
uszczesliwic, tylko tak na zasadzie u mnie sie zmarnowalo (bo nie dopilnowalam
dlugosci przechowywania, albo sknocilam) a ludzie gloduja. I mam te wyrzuty.

A sknocic mi sie konkursowo udalo przedwczoraj kotlety jajeczne. Od dwoch dni
za mna chodzily, no i zrobilam, ze hej! Nie wiem co naknocilam (robilam
przedtem raczej udane), ale jak tylko na patelnie wlozylam, to juz wiedzialam,
ze dobrze nie jest, bo sie olej spienil momentalnie tak, ze nic widac nie bylo.
Jak po jakims czasie zaczelam proby wylawiania, to g... z tego wyszko, bo sie w
drzazgi rozlecialy! Kilka srodkow tylko udalo mi sie jako tako w kupie
wyciagnac. Nawet niezle w smaku (swieza kolendre dodalam!), ale nieco
nadmiernie tluszczem opite. I tak pieczarki planowanie pierwotnie jako dodatek
wystapily w postaci dania glownego. Chociaz moj chlop twierdzil, ze mu smakuje
(i chyba prawde mowil, bo sie do niesmakowitego przymuszac nie lubi) i co nie
calkiem porozpadane, to zjadl, ale mnie to nieznacznie tylko pocieszylo, bo to
za mna kotlety jajeczne chodzily :-(

[Gość: lalalaleczna]

A czy zechciałabyś podzielić się ze mną przepisem na te kotlety jajeczne?
Zabrzmiało tak smakowicie, że na niewidzianego natychmiast zaczęły za mną łazić!

[egipcjanka15]

Widac nie tylko Tobie zabrzmialo smakowicie :-))). Przepis tu
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18181332&a=18181332

[invicta1]

chleba też nie wyrzucam tylko kładę obok w torebce, ale znajomi mówią,że się
błaźnię bo ci, którzy wywożą te śmieci i tak wrzucą to do śmiecirazem z
wszystkim:( a do hodowców jakiegokolwiek zwierza mam daleko
a z wyrzucaniem zepsutego i głodnymi ludźmi, chodzi mi nie o to, zeby głodnym
dawać zepsute (to by było świństwo) tylko zeby, mając na uwadze niedostatek
innych, do marnotrastwa nie dopuszczać

[taka_tam]

ta oszczędność, to chyba ogólnokrajowa, bo moi rodzice też tak mają, a są z
różnych stron polski, nie wspomnianych przez was. czasy powojenne i komuna ich
tego nauczyła i nie ma, co się dziwić. ja staram się wyrzucać to, co się już
nie nadaje do jedzenia (z chlebem pozbyłam się wyrzutów sumienia wiele lat
temu), ale mój partner śmieje się - czyszcząc lodówkę - że jednak geny
chomikowania mam silne :-)

[egipcjanka15]

No, to niewyrzucanie chleba to znacznie glebsze korzenie ma niz braki w
komunie. Co starsze gospodynie to do dzis jeszcze bochenek chleba przed
ukrojeniem pierwszego kawalka krzyzem przezegnuja.

[invicta1]

nie mam nawet 30 lat a też robię na chlebie znak krzyża (chociaż w kosciele
byłam rok temu ostatnio)

[Gość: Hanna]

Ta dluga tradycja nie wyrzucania chleba wiaze sie z kilkoma aspektami, mysle.
Po pierwsze u katolikow chleb jest symbolem, po dugie-byl zawsze podstawa
jedzenia,po trzecie-w czasie wojen kazdy kawalek chleba byl w cenie. A modlitwa-
"...chleb naszego powszedniego ......"-pamietacie, prawda?

[taka_tam]

egipcjanka15 napisała:

> No, to niewyrzucanie chleba to znacznie glebsze korzenie ma niz braki w
> komunie. Co starsze gospodynie to do dzis jeszcze bochenek chleba przed
> ukrojeniem pierwszego kawalka krzyzem przezegnuja.

no jo! dlatego wspomniałam o wyrzutach sumienia w związku z chlebem. wyrzucanie
innych produktów nigdy mnie tak nie męczyło moralnie.

[brunosch]

Niezmienną porażką jest bakłażan (gorzki i nasiąknięty tłuszczem) oraz
naleśniki (ogólnie, do ...) Platońską ideą porażki kulinarnej byłyby naleśniki
z bakłażanem ;)
Ostatnio - sos z frutti di mare. W sumie dobry, dało się zjeść, ale można bez
tego żyć szczęśliwie.

[Gość: Qcharzowa]

Ja wczoraj chciałam męża plackiem po zbójnicku uszczęśliwić, bo uwielbia.
Placek wielki usmażyłam, ale ciut za gruby, do tego przy przewracaniu rozpadł
się okrutnie. Ale nałożyłam gulasz na toto i mąż pochwalił smak, chociaż mięsko
w gulaszu ciut gumowate. POprzednia porażka - dorsz smażony - w kawałkach
dotarł na talerz, rozsypał się na patelni caluśki.

Właśnie dlatego boję się, ja początkująca Kucharzowa (nie tylko od nazwiska),
bo w piątek mam gości i chciałabym czymś zabłysnąć, ale i boję się
jednocześnie, że się nie uda.

chleba też nie wyrzucam - wieszam przy śmietniku, widziałam kilka razy jak ktoś
go sobie zabierał. Lepiej na sercu wtedy. Nie ważne po co zabiera. Z innymi
produktami gorzej - mieszkamy z mężem sami dopiero od 3 mcy, jeszcze sie uczę
racjonalnie robić zakupy - niestety, nie zawsze się uda.

Victoria!

[baky]

brunosch napisał:

> Niezmienną porażką jest bakłażan (gorzki i nasiąknięty tłuszczem)

??????? :O))))

> oraz naleśniki

A'propos, tak sobie wczoraj wykombinowałem "cuś pięknego" (smacznego) i nie
drogo...
Najpierw naleśniki (nie do końca usmażone) później boczniaki (duże) w panierce
(jajko bułka) usmażyłem... Po lekkim przestygnięciu z lazurem w naleśnik (po
jednym, góra dwa) do środka! W naczynie żaroodporne i do piekarnika na 5-10 min.
Na to parmezan (troszkę) i z ogórasem kiszonym do papy.
Polecam!

PS. Oczywiście modyfikacje wszelkie wskazane!!!

[egipcjanka15]

Och, jak to cudnie brzmi. A tu boczniakow nie znaja :-(((((((. Choc i z
pieczarkami bym zrobila, ale moj chlop serow plesniowych nie znosi i musialabym
sama jesc.

[baky]

egipcjanka15 napisała:

> Och, jak to cudnie brzmi. A tu boczniakow nie znaja :-(((((((. Choc i z
> pieczarkami bym zrobila, ale moj chlop serow plesniowych nie znosi i
musialabym
>
> sama jesc.

Możesz pieczarki w całaści panierowane do środka... Sera nie musisz - osolisz i
już! Zresztą ser może być zółty - łagodny. Do tego oguras lub pomidorek.

[egipcjanka15]

Ale ja uwielbiam plesniaki-smierdziele. Im bardziej smierdzi tym lepiej ;-)

Ale Ty masz racje: dam do srodka panierowane pieczarki i do czesci zwykly zolty
ser, a do czesci smierdzielka. To jest mysl! Beda jutro, najdalej pojutrze.

[basiul]

możesz przybliżyć jak i w którym momencie ten lazur?
dziękuję i pozdrawiam,
B.

[baky]

basiul napisała:

> możesz przybliżyć jak i w którym momencie ten lazur?
> dziękuję i pozdrawiam,
> B.

Razem z boczniakiem już usmażonym w panierce. Pokruszony. Do naleśnika. Do
środka i zawijam na cztery - jak sajgonki. Ilość sera wedle gustu, ale z
czuciem.
Jedyny dylemat na temat tej prościochy miałem: czy ogórek dać do środka, czy
nie.
Zdecydowałem, że nie, ale spróbować można, a nawet trzeba...
Może do środka jakaś zieleninka - pietruszka, koperek? A może jeszcze coś?
Kiełki marynowane bambusa może?

Bruno! Przepraszam, ale się "pomądruję" :O)

[baky]

Albo Ty Szanowny kupujesz "nie te" bakłażany, albo je źle przygotowujesz, albo
źle smażysz, albo masz do bani patelę!

1. Bakłażan niewielki! Nigdy duży! Twardawy i ciężkawy (na ręce).
2. Kroisz w 1 cm talary i solisz obficie!
3. Odstawiasz na 30 min - 1 godz.
4. Płuczesz i wycierasz ręczniczkami papierowymi!
5. solisz! Niewiele.
6. Obtaczasz w mące ziemniaczanej - tylko płaskie strony!
7. teraz na mocno rozgrzany olej lub olej z pestek winogron!
Po pół min. na stronę i NIE MA BATA by nasiąkł olejem i był gorzki!!!
Howk!

baky i nie piją ci wtedy tłuszczu?

[Gość: bazylka]

bo ja smak lubię nadzwyczajnie, tyle, ze z patelni zawsze wychodzi mi tłusta
gąbka

a'propos (albo i nie) - myślicie, że do muffinków możnaby dać bakłażan w kostkę
surowy i on się rozpiecze, czy raczej trzeba go najpierw przesmażyć?

Nie piją

[baky]

Kiedyś też tak miałem... To dzięki podpowiedziom Orientalistów: Senin,
Szopena, n0str0m0... przeszło mi. Tzn. przestały pić.
Mąka ziemniaczana szybko zamyka bakłażan chrupiącą skórką i nie wpuszcza oleu
do środka! Po wyjęciu można jeszcze odsączyć na ręczniku i jest git majonez -
dobrze znaczy się :O))

PS. Ja najczęściej robie je w woku, ale nie zawsze i wychodzą takie same.
Pamiętaj tylko o tym, by tłuszcz był rozgrzany mocno.
W woku, z racji wytworzonej przez niego wyższej temp., robi się szybciej.
Generalnie jednak na patelni też szybko.

[egipcjanka15]

Bruno, a moze Ty po prostu baklazanow nie lubisz. Czasem sie tu pojawiaja posty
typu: jak zrobic cykorie, zeby nie byla taka strasznie gorzka. A ja po prostu
listkuje, kroje, robie sosik i mi smakuje. Ma goryczke, ale ona mi nic a nic
nie przeszkadza, lubie ja. Jak ktos nie lubi, to nie polubi, bo tej odrobiny
goryczki sie do konca nie wyeliminuje. Moze Ty masz tak z baklazanem i to nie
zadna porazka, tylko Twoj gust. A de gustibus... sam wiesz.

biedny bruno...

[sagita_74]

biedny bruno...-jeszcze raz

[sagita_74]

bo zauważyłam, ze ilekroć mówisz o nieudanych bakłażanach, to podsuwają Ci
usłużnie (życzliwie z pewnością) przepis na to, jak zrobić, żeby nie był
gorzki. A mnie - podobnie jak Tobie - nigdy się nie udaje. Ale wciąż próbuję.

a jak

[emka_1]

sie robi, żeby był gorzki? bo ja nigdy nie solę, odciskam i tam dalej, a jakoś
nie jest ani gorzki, ani specjalnie tłusty.

[baky]

emka_1 napisała:

> sie robi, żeby był gorzki?

Dodaj (obficie!!!) kurkumy. Gorycz będzie, a i kolor jaki!!! :O))

etam

[emka_1]

sztuczne środki:( ja chcę poznać ten naturalny smak:)

[Gość: bruno]

Nawet Ci nie zaproponuję pomocy, bo pomyślisz, że potrafię spieprzyć nawet
pysznego bakłażana ;)

nieno

[emka_1]

ja wiem, że dobry kucharz nie ujawnia swoich tajemnic:) ale żre mnie ciekawość:(

[monia_77]

Ja sie do brunoshowego klubu moge zapisac: nalesniki mi nie wychodza, baklazany
tez i zadne ciasta!! A zaopatrzylam sie w mufinki Konemanna i boje sie ze
bedzie dramat.

[sagita_74]

Nie martw się, muffiny wychodzą zawsze i wszędzie, no po prostu nie można
popsuć. Chyba, że się robi za dokładnie. One - skubane - wymagają nonszalancji,
szczególnie przy mięszaniu. Powodzenia.

[e_r_i_n]

Ostatnio - robiłam fryztki, ale ziemniaki były takie nieciekawe, że wyszło mi
piurre (jak to się pisze? :) )

[jswm]

ze smażonych bakłażanów w tym roku zrezygnowałam, jak mi jeden wciągnął z
patelni pół butelki oliwy (tej najlepszej oczywiście :) )

[motylanoga2]

hehe... moja jedna z kuchennych porazek to byla akcja tortellini. nie wiem co
mnie podkusilo, aby sobie zrobic te pierozki. jako, ze chcialem od razu zrobic
duzo, to wzialem ponad kilo maki troche semioliny, 10 jaj, oliwe i dawaj to
miesic. ciasto twarde, bo bez wody, ale najgorsze przyszlo potem. nie mialem
maszyny do makaronow, wiec musialem uzywac walka. tragedia! rozwalkowac na
cieniutkie dlugie placki tyle twardego ciasta kosztowalo mnie pare godzin i
odciski. a na koniec bolacymi lapami lepilem te fikusne pierozki. siedzialem w
kuchni do polnocy klnac na czym swiat stoi... dobrze ze mi sie farsz skonczyl w
pewnym momencie, bo chyba bym dostal ataku serca z nerwow. z reszty ciasta
zrobilem makaron. pierozki wyszly faktycznie dobre, ale byly okupione krwia
(zle trzymalem walek i popekala mi skora ;-)
no i na deser. Jako ze bylo tego duzo, podzielilem sobie to na porcje i
wsadzilem do lodowki. no i jak (na szczescie!) zostala mi ostatnia porcja, cos
sie z lodowka stalo i nie mrozila. pierozki sie rozmrozily, a ja nie zwrocilem
na to uwagi, wyjalem je na stol (lato bylo) i poznym popoludniem sobie
ugotowalem. nie musze dodawac, ze skonczylo sie to mdlosciami, jeszcze w tak
nieszczesliwym czasie, bo akurat wieczorem bylem na imprezce, gdzie bylo
naprawde duzo dobrego (ponoc) zarcia :-)

od tego czasu tortellini kupuje gotowe.

[invicta1]

hihi motylanogatolkabanana ale dałeś czadu z tymi italjańskimi kołdunami:)

[motylanoga2]

> hihi motylanogatolkabanana ale dałeś czadu z tymi italjańskimi kołdunami:)

to byla nauczka, ze pewne rzeczy lepiej kupic gotowe :-) dlatego, chociaz
umiem, nie robie pielmieni tylko kupuje gotowe. Trzeba bylo tylko poznac,
ktorej firmy ciasto przypomina gumoleum, a ktorej jest dobre. Zasada "im
drozsze tym lepsze" w tym przypadku sie sprawdzila.