Wigilia na Górnym Śląsku

[pyscysko]

Witam wszystkich.To bedzie moja pierwsza wigilia na Śląsku i w związku z tym
mam pytanie,jakie potrawy przygotowuje się tu ę na kolacje wigilijną (wiem
już,ze makówki i moczka),a co na obiad świateczny?Dziękuję za odpowiedzi.

[magdac]

zupa rybna, kapusta z grzybami na maśle, smażony w panierce karp. Tyle u mnie,
bo wszyscy i tak czekają z niecerpliwością na makówki i moczkę :)

[stella25b]

Rodzina mojej mamy to typowi Gornoslazac i zawsze jadali siemiotke, kapuste z
grochem i grzybami, ziemniaki i karpia, kompot z dyni, makowki i moczke. Moja
mama nie lubila siemiotki wiec z ojcem przeszli na zupe ze slaska
cieszynskiego, czerwonej fasoli i suszonych sliwek, reszta dan wigilijnych
pozostala bez zmian.

[Gość: ewana3]

Mieszkam na śląsku ale nie robię typowo śląskiej wigili
Robię:
barszcz + uszka z grzybami (barszcz sama kiszę)
pierogi z kapusta kiszona i grzybami
pierogi ze słodkiej kapusty z grzybkami
pierogi ruskie
gołąbki z grzybami i sos grzybowy
karp (połowę robię tradycyjnie, połowę robię z czosnkiem)
kapusta z grochem
kompot z suszonych owoców
kutia

pozdrawiam

[19asia81]

makówki obowiązkowo
karp w piwie obowiazkowo
reszta róznie
zupka grzybowa
barszczyk
kapustka z grzybkami
kompocik
itd.
bez siemieniotki
kutii
moczki

ale kutia i barszcz

[poughkeepsie]

to raczej śląskie nie są :)

[Gość: megan]

mam pyt.co to są te moczki??

moczka

[Gość: mif]

www.biznet1.com/cooking/silesian/229.htm
www.biznet1.com/cooking/silesian/230.htm

[brunosch]

Nie wiem, jak gdzie indziej, ale u nas obiad 1 dnia jest przedłużeniem
śniadania. Tzn robi się bufet i każdy je co chce, najwyżej podgrzewa się bigos,
albo (jeśli zostanie) barszcz z uszkami.
Świąteczny obiad to dopiero drugiego dnia, wtedy pieczeń (wołek albo indyk, w
ubiegłym roku był królik w śmietanie - rozzzzzkosz) - praktycznie nie ma reguł.
Odświętnie ma być i smacznie. To wszystko.

[stella25b]

ale pytanie bylo o kolacje wigilijny a nie o nastepne dni swiateczne.

[stella25b]

albo ja to zle rozumiem??

[kocio-kocio]

Pytanie brzmiało:
"jakie potrawy przygotowuje się tu ę na kolacje wigilijną (wiem
już,ze makówki i moczka),a co na obiad świateczny?"

Więc wszystkie odpowiedzi są ok :o)

Ja czytam z wielkim zainteresowaniem, bo moje Święta to taka miejska,
Warszawska, półateistyczna tradycja, więc to zupełnie nie to samo...

[siostraheli]

U nas zawsze barszcz z uszkami i zurek na grzybach suszonych(moze w tym roku
moczka?)
Kapusta z grzybami
Karp smazony i po zydowsku
makówki
i ten nieszczesny kompot z suszu (ja zdecydowanie wole wino)
W roznych domach sa rozne zestawy, ale makowki musza byc w kazdym slaskim domu!
Jesli chodzi o obiad swiateczny, nie ma reguł.
Oczywiscie klasyka to rosół z makaronem domowym, rolady z kluskami i modro
kapusta.

[quba]

pytanie bylo o wigilie

[pyscysko]

Dziekuję Wam za odpowiedzi.Jestescie fantastyczni.Teraz tylko poszukam co sie
jak i z czego robi i mam nadzieję,ze bedzie ok.Troche sie denerwuje, to moja
pierwsza taka "samodzielna" wigilia z dala od domu rodzinnego:).dziekuję wam

trzymamy kciuki :)

[poughkeepsie]

powinno Ci pójść dobrze, bo nasza wigilijna kuchnia jest dośc skromna i w miarę
prosta także na pewno dasz radę. Jak będziesz miała problem z przepisami to daj
znać, może coś wyhandlujesz ;-)
A ta siemieniotka to podobno niezbyt dobra?

[kocio-kocio]

ale co to jest ta siemieniotka?

to jest zupa

[poughkeepsie]

gotowana na siemieniu lnianym. Moje pokolenie rodziny już jej nie przygotowuje,
ale mój ojciec ma mieszane uczucia. To była taka zupa mające cel zdrowotny
czyli przeczyszczenie żołądka przed świątecznym obżarstwem :)
Ja przygotowuję czysta zupę rybną gotowaną na resztkach karpia i podaję z
grzankami.

jeszcze link :)

[poughkeepsie]

www.biznet1.com/cooking/silesian/221.htm

[kocio-kocio]

brzmi strasznie!
wolę grzybową albo barszczyk

[zuzinkas]

U mnie w domu jadalo sie zawsze siemieniotke (rodzice) i zupe grzybowa (ja),
potem ziemniaki, kapuste z grzybami i kapuste z grochem, smazonego karpia,
kompot z suszonych owocòw z przewaga sliwek i makòwki.
W tym roku zostaje na Swieta we Wloszech, ale w sobote przyjezdzaja rodzice.
Dla nich nie bedzie siemieniotki (stwierdzili ze zadowola sie zupa grzybowa) i
niestety nie bedzie karpia!!!!

Maköwki

[basia553]

Wstyd przyznac, ale troche zapomnialam jak sie je robi. Dajcie Kochani
przepis, choc pamietam ze bylo latwe. Co mnie tylko przeraza, to mielenie maku,
Niby kupuje sie u nas mielony (w Niemczech), ale to nie tak calkiem jak w
Polsce, a samej sie do tego na pewno nie zabiore. To byl powöd, dla ktörego
zaniechalam wszelkich dan z makiem: specjalnej maszynce do maku przepalil sie
motor przy pierwszym uzyciu.
No wiec wracajac do adremu:)) co mam wlozyc w te maköwki??

[Gość: GórnaŚlązaczka]

Wsypać zmielony mak do gara i zalać wrzątkiem.Podpalić słaby płómień pod
garem.I wrzucać mieszając:
Masło,miód,cukier waniliowy,rodzynki,migdały w płatkach,wiórki kokosowe(
orzechy - włoskie,laskowe - co kto lubi).Mieszać chwilę - sprawdzić czy
słodkie dosyć i już można wkładać do naczyń przekładając warstwani
sucharków.Tak u mnie to wygląda.

[siostraheli]

ugotowac mak na mleku z dodatkiem miodu i bakalii, a potem przekladac warstwy
maku z warstwami bulki lub chalki.
Wracajac do siemieniotki, gdyby ja tak robic z canabis indica, moze bylaby
smaczniejsza i troche czadu dawala?

[basia553]

dobra, dobra, ale sie czyms podlewalo? mlekiem czy smietanka? i czy sie po
przelozeniu warstw czyms obciaza, zeby maköwki byly takie scisle, aby je
krajac, czy trzeba nakladac taka babranine lyzkom?

[Gość: siostraheli]

Mozna ugotowac mak w wodzie i zalac go potem mlekiem lub mlekiem ze smietana,
jak komus jeszcze nie dosc tluszczu w pozostalych potrawach, lub ugotowac w
mleku. Nie powinno sie tego przyciskac, tylko potrzymac troche w chlodnym
pomieszczeniu, zeby sie przegryzlo (najlepiej zrobic 1-2 dni wczesniej). Wersji
jest tyle, ile kucharek. Znam takie, ktore wrzucaja bulke do gotujacych
makowek, zeby nie byla twarda i dolewaja b. duzo mleka, wtedy potrawa jest
ciapletowata, ale latwiej przechodzi przez gardlo. Ja lubie dodac troche rumu
do gotujacych sie makowek.

Konopiowka

[Gość: Hela]

Jak zupa bylaby z cannabis, to bylaby konopiowka.
Na pewno chcialoby sie od niej bardzo smiac, a to przeciez u nas na Wigilii
jest niedopuszczalne.

w

[emka_1]

połączeniu z opiatami spanie murowane:(

Az do wiosny, n/t

[Gość: Hela]

[Gość: siostraheli]

A ty pamietasz, jak urodzilas po makowkach? Dziewczyny w ciazy strzezcie sie
makowek!

[brunosch]

zupka to jeszcze, ale jakby to przepędzić? Albo nalewkę nastawić?
Helu, u Was też trzeba było być poważnym w Wigilię? Jeszcze jeden dowód do tej
tezy, że Wigilia ma dużo ze świętem zmarłych wspólnego.
--
Jeszcze jeden jasnowidz, psiakrew...

[Gość: Hela]

U nas w domu trzeba w Wigilie byc podnioslym i uroczystym, wymaga tego nasza
mama. Niestety tak sie wszyscy ciesza, ze sa zebrani, ze chce nam sie strasznie
poweselic...

[Gość: mif]

www.biznet1.com/cooking/silesian/232.htm
www.biznet1.com/cooking/silesian/231.htm

[ampolion]

Kuchnia śląska:
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/0,54680,2046374.html
www.przemienienie.omi.org.pl/gazeta/czk440/5.html
Śląskie realia świąteczne:
www.ggn.kuria.gliwice.pl/2001/index.php?numer=02&art=14
sjikp.us.edu.pl/ps/ps_32_05.html

[monia_77]

Hmm oprocz makowek i moczki to nie widze roznicy pomiedzy Wigilia w calym
kraju. No ale ktos mnie tu ostro zdziwil, ze zur na grzybach suszonych podaje.
Zawsze myslalam ze to zupa typowo Wielkanocna. Jak dla mnie na BN koniecznie
grzybowa super mocna babciowa z domowym makaronem i barszcz z uczkami chociaz
nic jemu do grzybowej, to jest zupa za ktora pojde w ogien ;-))

do Basi553

[stella25b]

Basiu553, jesli mieszkasz w Niemczech to nie ma problemu kupic mak w Reformhaus
i tam go dac zmielic. Ja tak zawsze robie a potem moj maz zajmuje sie robieniem
makowek, mnie przypada moczka i cala reszta w udziale.

[dakusia]

...mak mozna kupic w Kauflandzie ..nie trzeba mykac do Reformhau'ow badz
Bioladen :) .. i znacznie taniej jest :-)

ależ są zasadnicze róznice!

[poughkeepsie]

1. Ślązacy nie jedzą barszczu w Wigilię - mówię tu o zasadzie nie o
przyswojonych zwyczajach i sympatii dla tej zupy (osobiście nie znoszę)tylko
zupę grzybową, rybną, siemieniotkę, itp.
2. Nie je się pierogów, łazanek, itd.
3. Nie dzieli się opłatkiem, wiem, że w mojej rodzinie pradziadek dzielił
orzecha włoskiego pomiędzy cżłonków rodziny, ale tradycja śląska opłatka nie
zna.
4. Nie ma kutii tylko są makówki i moczka
5. Nie ma zwyczaju podawania 12 potraw.
POd obrus daje się siano na szczęscie, na stól wigilijny piniądze, masło i
chleb żeby nie zabrakło w następnym roku.
6. Pierwszy dzień jest przeznaczony dla rodziny, nie chodzi się w odwiedziny i
ich nie przyjmuje.

Tyle różnic mi się nasunęło na pierwszy rzut oka :)

[Gość: Hela]

Zaskoczylas mnie tym oplatkiem, u nas sie dzielilo. Baszcz tez byl, ale bez
uszek, zupa grzybowa tez.
Makowki, kompot z suszu jak najbardziej, siano pod obrusem i wolne miejsce dla
wedrowca.
Tak, pierwsze swieto tylko dla rodziny najblizszej, w drugie wszyscy sie
schodzili u Babci na rolady albo gaske.

a może Ty krojcok utajony jesteś? ;-)

[poughkeepsie]

w sensie macie jakich nieślązaków w rodzinie, i tradycje się Wam zmieszały w
Waszą niepowtarzalną? Wystarczy poczytać historyczne opracowania, opłatek był
na Śląsku nie znany. U mnie w rodzinie takiej tradycji do tej pory nie ma i
mnie opłatek jakoś krępuje - wiem, dziwaczna jestem :) A barszcz to już na
pewno nie jest śląska zupa! :)

[Gość: siostraheli]

u naszej babci byla siemieniotka, a ten barszcz sie wzial stad, ze siemieniotki
nikt tam nie lubil, wiec polknieto polska tradycje.

[Gość: zuzinkas]

Zgodze sie z wszystkim, ale z tym oplatkiem to mnie zaskoczyles. Ja, moi
rodzice i cala czwòrka dziadkòw jest urodzona w Siemianowicach a pradziadkowie
tez pochodza ze Slaska, ale u mnie w rodzinie zawsze wszyscy dzielili sie
oplatkiem.

a jednak :)

[poughkeepsie]

na pewno nie jest to śląska tradycja - pewnie też dużo zależy od części Śląska,
ale na Górnym ani na Opolszczyźnie na pewno dzielenie się opłatkiem nie było
tradycją.

[Gość: mo]

Mieszkam na górnym śląsku i nie wyobrażam sobie wigili bez dzielenia się
opłatkiem (jestem rodowitą ślązaczką od pokoleń mieszkamy na g. śl. - dziadek
tylko pochodzi z okolic Opola no ale to też śląsk:)

Do Basi 553:)

[fettinia]

Tez mnie tu przywialo:)Jesli kupisz mak gotowy-ten w torebce zmielony slodzony
wrzuc go do litra mleka i pogotuj troche-dodaj rodzynki migdaly orzechy miod
skorke pomaranczowa lub cytrynowa kandyzowana,troche budyniu waniliowego.
Normalnie zalewa sie plastry bulki,moja familia woli jednak z
sucharkami.Acha-jeszcze olejek rumowy lub arakowy.Zalac sucharki wystudzic,do
lodowki posypac kokosem i ...potem sie obzerac:)))))))

u mnie troszke inaczej

[Gość: lena]

a u mnie najpierw zupa rybna z grzankami, a potem (i tu Was chyba zaskocze) karp
smazony jedzony na zimno razem z makówkami!!!! (bez zadnych ziemniakow, kapusty
itp) i to jest naprawde pycha! cieplego karpia to ja nie lubie:) a poza tym
moczka i kompot z suszu. tak sie jadlo w rodzinie mojej mamy i tak jemy teraz my
(i wcale nie zamierzamy tego zmieniac)
ale oplatkiem sie dzielimy:) to podstawa

do Stelli i Fetinii,

[basia553]

dzieki za rady. Nie wiedzialam, ze Reformhaus miele. Ja kupowalam albo w
Wertkaufie albo w Karstadt i tam staly maszynki, ktöre sie samemu obslugiwalo.
Byly marne. Spröbuje wiec z tym reformhausem.
Fetinio, gdzie mieszkasz? Ja w Mannheim.
Pozdrawiam!

[fettinia]

Basiu-Regensburg:)A Reformhaus miele tez:)Ale ja sie wycwanilam i kupuje ten
gotowy w torebce taki mokry,nadajacy sie tez do makowcow:)To jedna z niewielu
"torebkowych"potraw ktorych uzywam:)

[basia553]

O, regensburg jest podobno sliczny, gratuluje!
tego "mokrego" maku balam sie dotychczas, bo myslalam, ze jest juz "nie po
naszemu" przyprawiony. Ale skoro polecasz, to kiedys spröbuje.
Ach, uwielbiam to forum!!!

[hela1]

Wy to sie ale w tym Reichu fajnie macie!
U mnie na biegunie mak trzeba tropic detektywistycznie...

do siostry

[siostraheli]

przyslac ci w pakecie ta mase makowa w biksie czy mak sypki niemielony?

Gdzie odsiadujesz kare, hela? ntxt

[basia553]

[Gość: Hela]

W biksie chca mak.
A kara w Norwegii, pieronie chopie.

[basia553]

W Norwegii, pjeronie chopie? I tam Ci sie maku w biksie zachciewa?
A sio, smaz dorsza, nic innego Ci tam jesc nie wolno przeca!

[hela1]

Ja, dorsza momy nie z biksy ino z morza, a barszcz z tytki.
A marcypan z Reichu.
Ale za to momy sam bardzo dobro hauskyjza, z kminkiem, jak w Heimacie.

[stella25b]

Hela, Ty napewno na kolacje wigilijna serwujesz pieczen z bialego niedzwiedzia
a na deser marynowane rogi renifera. Przyznaj sie!!!!

[stella25b]

A dla mnie ten gotowy w torebka strasznie slodki sie wydaje stad wole "surowy"
i sama doprawiac.
Warto wejesc na to Forum i z rodakami pogadac gdzie i co mozna kupic:))

[Gość: aśka]

Co to jest moczka?

moczka

[hela1]

Wczoraj byl watek moczka vs moczka, zobacz.

a moze tak wigilia a la Dolny Slask?? ;-)

[Gość: dakusia]

[Gość: kjw]

jestem,jestem.karp wcześniej przyprawiony cebulką ,czosnkiem,solą,pieprzem,3
dni w lodówce i smażymy w panierce.dochodzi z masełkiem w piekarniku. barszcz z
uszkami allllewywar do barszczu gotuję na głowie karpia.pierogi z kapustą i
grzybami,pierogi z kaszą gryczaną z grzybami, kapusta z grochem, śledż ,
kutia,kompot, kawa itd. na początku opłatek i miód.

[Gość: siostraheli]

to po lwowsku wigilia...

[dakusia]

...zza Buga wigilia :)

[Gość: ana]

wrocław i okolice są zza buga

ale chyba nie całe? n/t

[Gość: poughkeepsie]