ZUPA CEBULOWA NA SZAMPANIE:)

[Gość: Mała_Czarna]

Wie ktoś może,jak ją zrobic fachowo??(to znaczy szampan prawdziwy być nie
musi)Bo tak pi razy oko to wiem,ale chętnie poznałabym profesjonalny
przepis.Złwaszcza,że russkoje igristoje w hipermarketach to wydatek rzędu 6
złotych,więc można zaszaleć;)

[giezik]

nie psuj zupy tym czyms za 6 zloty. Lepiej zrob na dobrym bialym winie

[Gość: Mała_Czarna]

W sumie racja.A masz jakiś instruktaż może??

[giezik]

1 kg cebvuli pokrój w drobne krażki. Przesmaż na maśle na małym ogniu - 20 min/ Dodaj łyżeczke cukru i 3 łyżki mąki, przesmaż ze 2-3 minuty, aż będzie złociste. Zalej szklanką wina białego, niech chwile sie pogotuje i 2 l. wywaru jarzynowego. Ze 30 min pogotuj pod przykryciem.
Do tego bagietka, albo grzanki z serem.
Mozna posypac zupe parmezanem

[Gość: Mała_Czarna]

Bardzo,bardzo dziękuję:))!!!Na pewno dam znać,jak się udała.Ale to jutro,bo
dziś właśnie piwko piję,wiec mogłabym coś poplątać;))A tym igristoje za 6
zeta,to pewnie bym nieźle zupę sknociła,więc tym bardziej dziękuję za
wyperswadowanie durnowatego pomysłu.Zdrówko:)
P.S.A tę resztę winka to chyba do zupy podac mżna,co:))??

obok zupy

[giezik]

bym proponowal, lub w trakcie robienia sączyć, wtedy świat kolorów nabiera.
:)
A ten "szampan" za 6 zl to jakas lemoniada z politury jest

[Gość: Mała_Czarna]

I jeszcze jedno pytanko-winko jakie??Wytrawne,półwytrawne??

[giezik]

raczej wytrawne, ale moze byc i pol.

[Gość: iga]

uczył mnie francuz, nie wywarem jarzynowym lecz wodą

[Gość: paprotka]

cebulowa z białym winem
bardzo podobnie jak u Giezika :) ale są małe roznice

-50 dkg cebuli
-2 łyżki masła
-1/2 szklanki białego wytrawnego wina
-2 kostki cukru /zrumienione na patelni/
-1 litr wywaru warzywnego lub rosołu
- ser żółty
- białe pieczywo do grzanek
- sól,pieprz

cebulę pokrojoną w półplasterki lub grubą kostkę poddusić na maśle , zalać
wywarem , gotować wolno około 10 min , przyprawić , dodać zrumienione kostki
cukru, wlać wino , wrzucić grzanki / kostka / posypane serem i zapiec w
piekarniku przez ok 10-15 min

[nobullshit]

Ja ostatnio zrobiłam taką, w wersji z cebuli czerwonej,
przepis podał Mwoo:

Kremowa zupa cebulowa

1 kg cebuli
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3/4 litra rosołu (najlepiej wołowego)
125 ml śmietanki kremówki (1/2 szklanki)
sól, biały pieprz, pieprz cayenne
słodka papryka, natka pietruszki
ewent. 2 łyżki białego wina

Cebulę pokroić w grubą kostkę i poddusić na maśle. Posypać mąka, wymieszać,
powoli dolewać zimny rosół, cały czas mieszając. Gotować ok. 30 min,
następnie dodać 6 łyżek śmietanki i powtórnie zagotować. Doprawić solą,
pieprzem, pieprzem cayenne i ewent. winem. Resztę śmietanki ubić.
Zupę podawać w nagrzanych filiżankach, ozdobionych śmietankowym kleksem i
posypaną posiekaną natką pietruszki i mieloną papryką (słodką).
Uwaga. Szczególnie smaczna jest zupa z czerwonej cebuli.


Uwagi:
- zamiast rosołu były dwie żyżki oliwy
- wina chlapnęłam więcej, śmietany mniej
- zrezygnowałam z natki i ostrych przypraw
- a o śmietanie na wydaniu zapomniałam :)
- wylizywaliśmy talerze

[Gość: paprotka]

ależ wykwintna wersja - spodobała mi się bardzo :)

Ps.do "mojej" zupy

[nobullshit]

Oczywiście woda w niej była. Dwie łyżki (nie "żyżki") oliwy
nie zastąpią 3/4 litra rosołu.

[remy-martin]

Podaję przepis na duńską zupę cebulową na szampanie.
Ma znacznie bardziej wyrafinowany smak niż taka na winie.
Po angielsku, ale padam ze zmęczenia.

10 onions, sliced
5 tb butter or margarine
4 c boiling water
2 bay leaves
salt and fresh ground pepper
1 ds cayenne pepper and nutmeg
1 qt dry champagne
half a Camembert cheese or Brie
4 egg yolks
1 c port wine
8 sl bread fried in butter

Saute the onions in butter until they begin to turn golden. Add the cups of
boiling water, salt, pepper, and a dash or cayenne and nutmeg. Add also the bay
leaves. Stir well and bring the water to another boil. Reduce the heat
to low-med. and cook, covered, for 20 minutes. Add the entire bottle of
champagne and bring the soup to yet another boil. Then add the cheese and
take care to mix it well in the boiling soup. Beat the egg yolks together
with the port wine and add the egg-wine mixture to the soup. Stir well.
Turn off the heat and let the soup rest, covered, for 10 minutes. (The soup
must not boil again after the egg-wine mixture has been added.). Place 1
slice of fried bread in the centre of each bowl and ladle the soup on top
of it. Serve hot.

[ampolion]

Niezupełnie ale podobne i można zastąpić:
serwisy.gazeta.pl/tokfm/1,58941,2307300.html