RYBA PO GRECKU. POMOCY...

[Gość: gosc]

Czy ktos bylby tak mily i podal mi przepis na rybe po grecku. Taki
najzwyklejszy, bez zadnych tam unowoczesnian jak mozna. O i czy mozna
obojetnie jakie filety uzyc do robienia tej ryby?

[jacek1f]

Wyszukiwarka pełna, było bardzooo niedawno:-)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=17980120&a=17989323
Weź jakąś morską.

[Gość: Bry]

- filety z morskiej ryby (ok. 75 dkg), ja stosuje mrożone takie "deseczki" z
morszczuka albo świeżego dorsza, kroję na kawałki wielkosci pudełka od zapałek,
- panieruję w samej mące i od razu na gorąct tłuszcz, ja stosuję olej z pestek
winogronowych,
- obsmażam z jednej strony na złoto, przewracam na drugą i te przysmazoną
powierzchnie nieco solę,
- obsmażam druga stronę i wykładam rybę na głebszy półmisek,
- jarzyny: 2 marchewki, pietruszka, mały seler,(ja daje też pasternak) kroję w
słupki trochę jak drobne i długie frytki, wkładm na rozgrzana oliwe z oliwek i
smażę pod przykryciem - dobry jest do tego wok,
- po chwili dodaję cebulę pokrojoną w piórka i por (białą część), też pokrojony
w słupki - czesto mieszam
- między czasie przygotowuje sos: sok pomidorowy (ok. 1 litr) gotuję z 2
kostkami rosołowymi i przyprawami (pieprz, 1-2 goździki, ziele angielskie,
gorczyca, szczypta gałki, liscie bobkowe) - ja gotuje w thermomixie ale mozna i
w rondelku,
- gdy jarzyny są już miękkie wlewam - przez drobne sitko - sos i gotuje bez
przykrycia często, ostrożnie mieszając,
- gdy nieco zgęstnieje dodaje łyżkę soku z cytryny i szklanke białego
wytrawnego wina, a jesli trzeba - to posolić,
- jeszcze chwile pogotować i przełozyć na wcześniej przygotowana rybę.
Zostawić na noc w lodówce. Ja to jem na zimno.

[Gość: Maria]

Dobry spoób z tym winem. Muszę spróbować. Jarzyny też kroję w słupki. Nienawidzę
jarzyn tartych na tarce.
Tak z ciekawości pytam. U mnie w domu mówiło się zawsze "ryba w sosie greckim"
a nie "ryba po grecku". Czy to jakiś dziwoląg z tym sosem??
Maria

[Gość: gosc]

Bardzo, bardzo, bardzo Ci dziekuje. Ze tez chcialo Ci sie tyle napisac. Wyglada
bardzo smacznie. Lepiej bynajmniej od tych co ja z dziecinstwa pamietam. Mysle
ze wtedy nie bylo takiego wyboru olejow itd. Jak bym mogla jeszcze Ciebie czy
moze kogos zpytac. Oto moje pytania:
- czy moge dac rybe mahi mahi czy bedzie za malo rybna i za
bardzo "kurczakowata"
- jak po angielsku jest "morszczuk" albo "dorsz"
- czy moge uzyc EVOO (extra virgin olive oil)
- seler w korzeniu ciezko mi bedzie znalezc czy moge dac te zielone czesci
- co to znaczy "kroic w piorka", czy to znaczy w kostke
- no i oczywiscie nie wiem co to jest gorczyca (mustard seed?) czy liscie
bobkowe, a szkoda bo przepis wyglada przepysznie i nie chcialabym najlepiej nic
zmienic ani nic pominac.
Jeszcze raz serdeczne dzieki.

[Gość: Bry]

Przepraszam, że tak długo nie odpowiadałem.
Liść bobkowy to inaczej laurowy, gorczyca służy faktycznie do wyrabiania
musztardy , to są takie małe żółte kuleczki. Co do gatunków ryb to chyba mogą
byc wszystkie - ja stosowałem dorsze, morszczuki i mintaje.
Kroić w piórka cebulę: kroisz plastry tylko nie w poprzek a wzdłuż cebuli i
później jeszcze raz wzdłuż - ciężko to opisać...
Oczywiście oliwa z pierwszego tłoczenia jest najlepsza.
Jeśli chodzi o selera naciowego to po prostu nie wiem, może lepiej dać więcej
pietruszki?

[lola211]

Dorsz, mintaj wg mnie najlepsze.

[Gość: evva]

ryba (nadaje sie prawie każda) najlepiej tam gdzie mało ości. A mozna tez kupić
rybę już zmieloną ( albo samemu zmieliC). zrobić pulpeciki ( kolteciki) do
zmielonej rybki dodać sól, jajko bułkę tartą , można też zieloną pietruszkę , a
jak ktoś lubi to por ( pora). Smażymy. w między czasie kroimy cebulkę w piórka ,
smażymy na tym oleju na którym smażyła sie rybka- trochę dolewamy oliwki i wody.
Gdy juz cebulka jest podsmaży - (taka utuszona) dodaje koncentrat pomidorowy ,
przyprwaiam keczupem, sól ,pieprz, zagotować i zalewam kotleciki rybne. Pycha.
Można jeść na ciepło. Ja wolę na zimno. Miozna pózniej też podgrzać - nie traci
na smakowitości.
Smacznego.

[Gość: Misia]

A ja kupilam kostki lososia i w tym roku będzie "łosos po grecku"

[Gość: X]

po angielsku dorsz = cod fish
morszczuka nie znalazlam ale to sa ryby wylacznie baltyckie wiec mozesz ich w
USA nie dostac
Natomiast na pewno znajdziesz mrozone filety(w kostkach) nadajace sie na rybe
po grecku
Nazywa sie toto Alaska Pollack lub Alaska collin i pochodzi z Alaski dostepne w
supermarketach
robilam z tego rybe po grecku i byla dobra

[gourmet48]

zrobisz szybko i niesamawocie smacznie

dorsz i tylko dorsz

smazysz filety dorszowe (najlepsza ryba) panierowane, sol, piepierz
smazysz cebule, dodajesz duzo czerwonej slodkawej papryki pokrojonej w kostke
lub jak wolisz oraz tomate pure tyle, zeby sos pokryl pozniej rybe i po
wymieszaniu zalewasz rybe ulozona np. w naczyniu do pieczenia i z tym na 30
minut do piekarnika 170´C
ostudzic i jesc na zimno ze swieza buleczka z lekko slonawym maslem

niebo w gebie

[monia_77]

Mo przepis:

- filety, kostki rybne, ja uzywam mintaja, morszczuka i dorsza
- rybe posolic,dodac sporo pieprzu i opanierowac w mace i na goracy tluszcz,
smazyc do zrumienienia
- na np. 6 filetow ryby zetrzec 4 spore marchewki na tarce o grubych oczkach,
oraz 1 spory korzen pietruszki lub dwie mniejsze pietruszki (jak ktos lubi moze
byc seler tez)
- dwie czubate lyzki rodzynek namoczyc troszke w goracej wodzie
- na patelnie wrzucic lyzke masla, na to marchewke i pietruszke, smazyc az
zmiekna mozna dodac troszeczke wody zeby wrzywa nie lepily sie do patelni i
podduszamy ok. 15 min.
- warzywa z patelni przekladamy i na patelnie mala lyzeczka masla, dodajemy
ostrej papryki w proszku oraz puszke koncentratu zesmazamy i troszke podlewamy
woda rozporowadzamy sos i dosmaczamy (mozna dodac startej skorki cytryny)
- rybe tniemy widelcem na kawalki, wkladamy do jakiegos szklanego naczynia, do
sosu pomidorowego wrzucamy warzywa i rodzynki miachamy i probujemy jezeli smak
jest mniamusny to wykladamy na rybe i delikatnie miąchamy tj. salatk aby ryba
byla pokryta sosem i warzywami