... w liściach bananowca

[giezik]

poniewaz z uwagi na odrobine wiecej czasu i mozliwosc nabycia lisci bananowca, mysle o tym od dwoch tygodni, szukam jakiejs inspiracji. Na razie znalazlem klika przepisow, ale moze senin, szopen (inni) cos podpowiedza.
na razie znalazlem przepis brazylijski na indyka
i Puerco En Hojas De Platano czyli wieprzowine

Otak Otak

[Gość: senin]

czyli ryba w lisciach bananowca
Podaje link (nie probowalam tego przepisu, ale wyglada doc dobrze)

bua keras mozesz pominac lub zastapic jakimis innymi miekkimi orzechami o
lagodnym smaku
zamiast blachanu (belacan) mozesz uzyc sosu rybnego (choc to nie to samo to
jednak podobne klimaty)

kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=767

lengkuas to galangal (bez niego potrawa straci oryginalny smak, ale wciaz
bedzie bardzo aromatyczna)

druga to: www.recipeland.com/recipe/16629/
Ten przepis sugeruje rozciapcianie ryby, ale mozna to chyba pominac, pociac na
male kawalki

pewnym problemem

[Gość: giezik]

jest tio, ze w domu ja jestem rybny (no i kot), czyli wolalbym zaczac najpierw od miesiwa jakiegos innego

[Gość: senin]

to moze sprobuj tego:

www.asianonlinerecipes.com/online_recipes/indonesia/grilled-chicken-banana-leaf.php

[giezik]

zestaw smakow imponujacy - trawa cytrynowa (jeszcze ze 2 mam), mleczko kokosowe - jesli bedzie kokos w sklepie
a coz to galangal jest??

[Gość: szopen]

Najpierw sie przyznam, ze nigdy sam nie robilem.
(to coby mnie do oszustow kulinarnych nie zaliczono)

Ale jadalem:
- barrakuda w lisciach bananowca z grilla (kawalek szczupaka bedzie swietnym
zastepstwem), po prostu sol, ciut chili i pare plasterkow limonki, zawinac i
grilowac.
- zong zi, czyli rozmaite niby golabki, licie napchane glutinous rice z
dodatkami, orzechy, kandyzowane owoce, miesa, jajko, na slodko lub na slono,
napchane, zawiniete w czworoscian i ugotowane na parze.
- rozmaite inne na lisciu bananowca ulozone w koszyku do gotowania na parze,
zawiniete od gory, zolw, kurczak, ryba, zaba, krolik...
Jednym z dan "na wynos" lub "na donos" jest caly posilek dla jednej osoby, tzn
mieso/ryba/itd plus warzywa plus ryz (wkladaja juz ugotowany) zawinietw w lisc
i w wyzej wymienionym koszyku ugotowane na parze.

[Gość: senin]

galangal to odmiana imbiru - zwykly imbir mimo iz korzenny ma tlo w klimacie
podobnym do trawy cytrynowej, cytrusow,
galangal jest bardziej korzenny, niestety nie potrafie opisac smaku i aromatu ,
bo o aromat glownie chodzi

swiezy jest bardziej "zylasty" od imbiru i twardszy,jakby zdrewnialy
mozna kupic suszony w plasterkach, ale chyba tylko w specjalistycznych
sklepach...
jest znany rowniez jako "laos powder"

Mysle ze nasz imbir sproszkowany moze byc tutaj substytutem

i jeszcze jedno - ja podobnie jak szopen, niegdy nic nie przyrzadzalam w
lisciach bananowca, jadalam tylko i bardzo mi smakowalo.

Gieziku

[Gość: senin]

a mleko kokosowe to lepiej z puszki, w koncu tloczone jest gdy kokos swiezy,
kto wie jakie te kokosy w sklepach sprzedaja, moja znajoma ze Sri Lanki robi
swietny sambal ze swiezych wiorkow kokosowych, ale zawsze narzeka na jakosc
orzechow w sklepach - a w koncu tropiki ci u nasz

ni i jak ty zamierzasz toto zetrzec?

posiadam galangal

[rezurekcja]

nabyty w Kaliszu w sklepie z przyprawami
Moge sie podzielic.
Mieszkam w WArszawie na Ochocie.

Tofu with Banana Leaf

[lunatica]

www.bbc.co.uk/food/recipes/database/tofuwithbananaleaf_2408.shtml
nie testowane:-)

Wrapped Chicken with Aromatic Spices

[lunatica]

www.bbc.co.uk/food/recipes/database/wrappedchickenwithar_4544.shtml
nie testotwane :-) ale brzmi smakowicie

Alex& & #35; 8217;s Pierna (Banana-Leaf Wrapped Pork)

[lunatica]

www.goodcooking.com/ckbookrv/apork_04/bruce_aidells.htm

[Gość: Hanna]

Na Puerto Rico robi sie pastele zawijane i gotowane w lisciach bananowych.
Uwielbiam, ale nie robilam, kupuje sie od "baby" na tuziny. Mam jednak przepis,
bo uczestniczylam w kursie gotowania i nam pokazali. Troche roboty, jak przy
golabkach, ale za to potem przyjemnosc na dluzej. Potrzeba miec zielone banany
lub juke.Dobrze sie mroza, wiec mozna zawsze ugotowac swieze.

[jacek1f]

pastele? Kto zacz?

[hanna51]

Pastele-zawijane w liscie bananowe i papier pergaminowy. Jest to mieszanka masy
z juki lub platanos(zielone banany) z wieprzowina .Mieso jest przed tym smazone
lub pieczone z cebula, papryka, oliwkami-co kto lubi.Taki zgrabnie zawiniety
sznureczkiem pakiecik gotuje sie w goracej wodzie i serwuje na goraco. Jedna z
glownych atrakcji na Boze Narodzenie. Masowo sa wysylane do Nowego Jorku
expresowa poczta(oczywiscie zamrozone). Tam ludziom sie tego nie chce robic.
Bardzo smaczne.

[hanna51]

W odpowiedzi lunaticy jest sposob, jak trzeba przygotowac liscie.

[Gość: Pichciarz]

buphamal.notlong.com
"Licie" kukurydzy też służą podobnym celom. Np. tamales:
www.grillmates.biz/sample.html

nabyłem - 2 olbrzymie liscie

[Gość: giezik]

zaraz ide szukac czegos do środka

[monia_77]

Gieziku a gdzie Ty w W-wie licie kupiles takie?

moim zdaniem hihi w Ogrodzie Botanicznym :) n/t

[Gość: RED]

[Gość: giezik]

poznanska - sklep z orientalna zywnoscia na przeciwko technikum gastronomicznego

[rezurekcja]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> poznanska - sklep z orientalna zywnoscia na przeciwko technikum gastronomiczneg
> o

to galangal tez powinni miec

zastrzele cie

[Gość: n0str0m0]

a moze nie

podaj ryz bialy lub briani
z curry baranim
sambalem i aczarem
(slodkimi piklami o ktorych juz sie rozpisywalem - szukaj pod "achar")

kazde curry zreszta
kurczece czy rubne
krewetcianne
lub osmiorne

lisc zastepuje TYLKO I WYLACZNIE talerz
ale jest sliczna i biodegradujaca jego odmiana

skoro nie jestescie rybni
to nie powiem ze samonajlepsza na swiecie
jest raya raya czyli plaszczka w sambalu owinieta lisciem owym z grilla

smacznego
i to jeszcze jak

nostromo

po przejrzeniu kilkunastu przepisów

[Gość: giezik]

postanowiłem pójsć walsną drogą. Zakladam, ze poza walorami ozdobnymi, pieczenie w lisciu ma nadac jakis dodatkowy aromat.
Wiekszosc przepisow zaklada baaaaardzo obfite i mocne przyprawienie. No wiec od kilku minut marynuje sie schab (pokrojony w kostke) w mieszaninie oliwy, tandoori masala, czosnku, miodu, soku z cytryny i sporej ilosci pieprzu cytrynowego.
Łagodne to to na pewno nie bedzie to juz wiem

[Gość: giezik]

mięso przygotowane, z cebulą papryką i selerem naciowym. czekam na ryż i pakowanie w liście

Cooking w lisciach (różnych)

[ampolion]

www.mexconnect.com/mex_/recipes/puebla/kgleaves.html
www.hub-uk.com/foodpages31/1531.htm
server9.web-mania.com/users/pfafardea/leaflets/altleaves.php

zawiniecie w zgrabne paczuszki

[giezik]

o takie:
kuali.com/photos/1998/6/wrap2.jpg
nie okazalo sie zbyt proste.
zeby nie powiedziec, ze sie nie udalo
ale wizualnie i tak atrakcyjnie wyszlo.
i nie takie ostre