Jak ZABIELIĆ ZUPĘ aby śmietana się nie zważyła?

[Gość: emma]

bo już tracę cierpliwość:((
dzięki za rady!

[siostraheli]

przede wszystkim dodac troche soli. A poza tym rozmieszac smietane z lyzka
maki, dodac stopniowo pare lyzek cieplej zupy i wlac calosc do zupy mieszjac
ciagle. Jaka tu filozofia?

[wij-drewniak]

Robię tak zawsze i zawsze się warzy. Ale i tak zupa jest dobra. Nie
dramatyzuję. Tylko pytanie : dlaczego w moich rękach przepis się nie sprawdza?
Może śmietana za chuda (nigdy powyżej 12 proc.)?

[em_es]

Ja używam śmietany 12-18% w kartoniku, nie daję soli ani mąki (moim zdaniem nie
poprawia smaku a zupa cięższa, ale jak kto lubi :)). Wlewam śmietanę do
miseczki, wlewam do niej wrzącej zupy, więcej niż mam śmietany i nie na raz np.
chochlą, tylko stopniowo, łyżką, coby łagodnie podnieść temperaturę śmietany,
dokładnie mieszam - i do zupy. Nie mówię, że nigdy mi się nie warzy, ale bardzo
rzadko :) A jak widzę, że zaczyna się warzyć, to łapię za trzepaczkę, taką do
ciasta na naleśniki i szybko mieszam - zwykle daje się uratować ;)

[narcyza5]

albo zabielać kremówką. Bez soli.

[siostraheli]

albo zabielac zimna zupe i potem powoli podgrzac.

[dispell]

w sklepach jest śmietana do gotowania Rama Cremefine i z banieczki...)))

[kasia721]

też korzystam i jest ok! Polecam

dodac creme fraiche - nie zwarzy sie. n/tx

[kaiserka]

cremefine

[siostraheli]

z calym szacunkiem, zupa robi sie biala i smakuje jak z mlekiem. To jest ERZATZ

[kaiserka]

siostraheli napisała:

> z calym szacunkiem, zupa robi sie biala i smakuje jak z mlekiem. To jest
ERZATZ

No, ale w kazdym razie jest zabielona. ;-)

cremefine nie...

[jacek1f]

... ale "hartować" trzeba:-) Czyli zwiększać stopniowo temperature i gęstość -
choć w tym przypadku rzadkośc - roztworu. I nie bac sie mieszania mocnego!

[Gość: zuza]

Co ja się namęczyłam z tym warzeniem śmietany, ale wreszcie znalazłam 100%
sposób: śmietana 22% Szefa Kuchni - nigdy mi się nie warzy. Wlewam do kubeczka
ile potrzeba, dodaję trochę gorącej zupy, mieszam, wlewam do garnka i
zagotowuję zupę ze śmietaną.

[paprotka-gd]

postępuję identycznie , schłodzona śmietana z lodówki w kubku i do niej gorąca
zupa , ten sposób jest wg mnie niezawodny

[Gość: jolka]

Popieram ;-), jeszcze nigdy się nie zważyła, pod warunkiem że dodaję przed
wlaniem ciepłą zupę.

pozdrawiam

[dispell]

namiastka czy też nie - poza tym to mieszanka śmietany z tłuszczami roślinnymi,
jak już...)))

[siostraheli]

pytanie brzmialo, jak dodac SMIETANE, zeby sie zupa nie zwazyla.
Masmix itp to tez nie maslo, choc zawiera go sladowe ilosci. maslo to maslo a
smietana to smietana.

[thiessa]

Juz 12 nie powinna sie warzyc, a 18 to nie ma raczej sily, no chyba, ze mamy do
czynienia z podrabianymi smietanami (skoro maslo podrabiaja) i nie maja one
zawartosci tluszczu na jakie wskazuje producent.
Ja tam po prostu hartuje i nigdy sie nie wazy i maki nie dodaje.

[kaiserka]

siostraheli napisała:

> pytanie brzmialo, jak dodac SMIETANE, zeby sie zupa nie zwazyla.
>Moim zdaniem pytanie brzmialo jak zabielic zupe, zeby sie smietana nie
zwarzyla?
A wsztystkie odpowiedzi byly jak najbrdziej prawidlowe.
Milego tygodnia

w niewlasciwym miejscu umiescila sie odpowiedz

[siostraheli]

droga kajzerko, odpowiedz byla do dispella i dotyczyla cremefine Ramy a nie
Creme fresch. W Polsce jest przewaznie niedostepne. Sorry, nie chcialam cie
zdenerwowac. Chetnie bym uzywala, gdyby mozna bylo sobie kupic w kazdym
sklepiku. Zupa z cremefina robi sie biala jak mleko i smierdzi margaryna.
pozdrawiam.

[wydra10]

Również mam z tym problem. Troche poprawiło się, kiedy dokonałam epokowego
odkrycia, że zupy kwaśne - zwłaszcza ogórkowa, pomidorowa takoż - wymagają
słodkiej śmietany, najlepiej kremówki.
Zupy niekwaśne, np. krupnik, grzybowa udają się z kwaśną śmietną. Oczywiście
pod warunkiem rzetelnego rozmieszania z małą ilością gorącej zupy etc etc
Co do cremefine - jest to erzatz jak najbardziej. Zastosowałam w lecie na
kempingu (tzn wzięłam w podróż, ponieważ miało długi termin przydatności i było
w buteleczce - prawdziwa śmietana w pojemniczku jest zagrożona rozdarciem i
zaświnieniem lodówki w przyczepie). Ale smak niezbyt mi odpowiadał.
Gdyby jeszcze było toto niskokaloryczne - ale nie jest! Z ciekawości
sprawdziłam i pamiętam, że ilość kalorii na 100g podana na opakowaniu
przewyższa ilość kalorii w 100g śmietany 12%!

[Gość: s.]

zabielić dopiero na talerzu

[Gość: kojka]

kupić śmietanę z mleczarni "piątnica"ona jedyna si e nie warzy.

[Gość: sagita_74]

no nie waży się, rzeczywiście. Pielęgnowałam tajemnicę tego cuda przez ponad
rok, nikomu nie zdradziłam. Aż tu ostatnio wyczułam, ze ta śmietana po
otworzeniu zaczyna jakoś tak gorzko-dziwnie śmierdzieć. W smaku jakby żelazista
się robi. Okropność. Przerzuciłąm się na Zott, ale waży się oczywiście.
Słodkiej UHT też nie lubię w zupie...
S

[siostraheli]

jest jeszcze batrdzo dobra smietana ze Skały pod Krakowem, ale w niewielu
miejscach dostepna.

[dispell]

Rama (do gotowania) w 100 ml: 158 kcal
śmietana 12% w 100 ml: 136 kcal (różnica niewielka)
Nad smakiem się nie dyskutuje bo to rzecz jak najbardziej subiektywna, ale nie
wszyscy mogą sobie pozwolić na śmietanę ze względu na zawartość cholesterolu -
co znaczenie już ma i to duże.jak zwykle więc prawda leży pośrodku i takie
krańcowe opinie jak Kasstora i Wydry, pomijając poziom dyskusji - są delikatnie
powiedziawszy nie na miejscu. Proponuję wręczyć sobie po kwiatku pokoju i
rozejść się z uśmiechem...)))

[Gość: emma]

wszystkim dziękuję za dobre rady!!
moja zupa-jak dotychczas-i tak jest zawsze ze zważoną śmietaną:(((

[allija]

Ja zabielam śmietanką /nie śmietaną/ łowicką 12% UHT opisywanymi powyżej
sposobami. Nigdy się waży. Myślę, że dlatego iż jest to śmiatanka z założenia
słodka. Ale z tą słodkością to nie przesadzajmy, przecież nie ma smaku cukierka
czy czekolady. Zresztą do wielu zup i tak dodaje się cukru np pomidorowa,
ogórkowa, barszcz.
Kiedy próbowałam podprawiać zwykłymi śmietanami, ostatnio Piątnicą, zawsze się
warzyła. Bez względu na zastosowane sposoby.

[Gość: niutka10]

zabielam smietana 30% z kartonika
/nie dodaje mąki/
wlewam sama śmietane małą ilość
nigdy sie nie zważyła!!!

[kalinowska2]

Droga koleżanko,przypuszczam że po tych wszystkich radach zupełnie nie wiesz,
co robić z tą zupą .Proponuje żebyś wypróbowała mój sposób.Do kubeczka wsypuję
łyżeczkę mąki krupczatki ,mieszam z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji
następnie dodaję jakąkolwiek śmietanę 12%.Śmietana nie może być z lodówki,musi
mieć temperaturę pokojową . Następnie do tej mieszanki dodaję zupę ,którą
wcześniej wyłączyłam i mieszam w kubku.Póżniej pozostaje tylko wszystko dodać
do zupy ,której już nie gotujesz.Życzę powodzenia!

[Gość: Late]

Jeśli nie masz cierpliwości, żeby mieszać śmietnę najpierw z ciepłą zupą w
szklance a dopiero potem do garnka - nie ścina się, to wlej po prostu śmietankę
UHT 30% (troszkę)- taka w kartoniku, albo śmietankę do kawy, lub wsyp śmietankę
do kawy w proszku - nie ma szans na zważenie

[Gość: [e-mail]]

hej! otoz na praktyce nauczylam sie ze nie ma nic lepszego jak poprostu
smietane dobrze wymieszac w wiekszym kubku a potem dodawac po trochu goracej
zupy mieszajac w celu zachartowania az do zapelnienia kubka.potem wlac
energicznie do zupy mieszajac . sprobuj to dziala!!!