a co to są "gęsie pipki " czyżby indycze żołądki ?

[Gość: monika]

Jeśli znacie przepis i zechcecie go podać będę wdzięczna , a potem podzielę
się doznaniami podniebienia, Mo

[quba]

Gość portalu: monika napisał(a):

> Jeśli znacie przepis i zechcecie go podać będę wdzięczna , a potem podzielę
> się doznaniami podniebienia, Mo

chyba szyja nadziweana ale pewnosci nie mam
pozdr
:)

[quba]

jednak tak - znalezione w internecie
Jest 46 tydzień 2000 roku.
Listopad to czas, gdy gęsi osiągają wielkość i wiek stosowny do przyrządzenia z
nich smakowitości : półgąsków wędzonych,
nadziewanych szyjek (gęsi pipek),
smalcu, kawioru po żydowsku, pasztetów, a wreszcie pieczenia tuszek na
przeróżne sposoby.
Jak dobrze w chłodne popołudnie zjeść coś treściwego, jakieś sollidne danie z
fasoli czy soczewicy. Fasolka po bretońsku. Soczewica zapiekana z boczkiem,
albo z grzybami... Brzmi sycąco

pozdr

mamy pipka!!!

[quba]

Gęsia szyja, 10 dkg wątróbki z gęsi, 15 dkg cielęciny, 1 czerstwa bułka, 15 dkg
włoszczyzny, mleko, 2 duże cebule (10 dkg), 4 dkg tłuszczzu, 1 jajko, 5 dkg
słoniny, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa do
smaku
Gęsią szyję dokładnie oczyścić, opłukać, zdjąć skórę, szzyję ugotować razem z
włoszczyzną. Miękką szyję wyjąć, mięso oddzielić od kości. Cielęcinę pokrajać
na kawałki, obrumienić na tłuszczu z cebulą, wątróbką i słoniną, skropić
wywarem i dusić do miękkości, pod koniec duszeenia dodać rozdrobnioną bułkę.
Miękkie mięso wystudzić, zemleć razem z mięsem szyjki, wymieszać z jajkiem,
doprawić, napełnić skórę niezbyt ściśle, zaszyć z obu stron, nakłuć w kilku
miejscach, włożyć do wywaru razem z przyprawami i powoli gotować około 40
minut. Po ugotowaniu wyjąć, pokrajać w ukośne plastry.
Można podawać na gorąco z ziemniakami i surówkami.

pozdr
koniecznie napisz co wyszło
:)

mamy drugiego pipka !

[quba]

z internetu :
www.kuchnia.com.pl/DiD/gesiaszyja.html
W sprawie gęsich pipek to służę przepisem. Moja Babcia robiła to przy okazji
pieczenia gęsi, ale nie mam korzeni żydowskich w zwiazku z tym nie wiem, jak to
się ma do oryginału :
1-2 gęsie szyjki, 1 łyżka posiekanej cebuli, 1 jajko, 1 łyżka tartej bułki lub
kaszy manny, 1 łyżka okrawków gęsiego tluszczu, pieprz, sól
Szyjkę oskubujesz i opalasz. Ostrym, wąskim nożem obluzowujesz skórkę, wrzucasz
do wrzątku i chwilę gotujesz, po czym zdejmujesz skórę (ostrożnie, żeby jej nie
uszkodzić). Szyjkę gotujesz dalej, aż mięso na niej będzie jadalne, albo (jeśli
akurat pieczesz też gęś) dodajesz do brytfanki z gęsinką. Po
ugotowaniu/upieczeniu obierasz mięsko, dodajesz skrawki tluszczu i siekasz
drobniutko. Teraz dokładasz cebulę, jajko, tartą bułkę, pieprz i sól. Skórkę z
szyjki nadziewasz tym farszem i zaszywasz (moja Babcia robiła to grubą, białą
nicią - aha, ważne, żeby zostawić trochę luzu i nie zaszywać zbyt ciasno -
bułka tarta spęcznieja podczas pieczenia i może rozsadzić nasze dzieło).
Przygotowany pipek pieczesz razem z gęsią lub osobno - wtedy na gęsim tluszczu.
Podajesz pokrojony w skośne plastry.
Jest tez inny, bardziej "ekskluzywny" wariant pipka z nadzieniem z mielonej
wolowiny lub cieleciny. Moim zdaniem to potrawa niejadalna - ale ja nie tykam
niczego, co zrobiono z gęsi lub kaczki.

no to tyle naściągalim dzis z sieci
pozdr
:)
quba

[quba]

Gość portalu: monika napisał(a):

> Jeśli znacie przepis i zechcecie go podać będę wdzięczna , a potem podzielę
> się doznaniami podniebienia,
a swoją drogą - jak GĘSIE pipki to mogą być INDYCZE żolądki
:):):)))))))

[Gość: Hania]

Sa to gesie szyjki ze skora i farszem w srodku - pieczone lub gotowane.
Niestety przepisu zadnego w tej chwili nie pamietam :(

[quba]

Gość portalu: Hania napisał(a):

> Sa to gesie szyjki ze skora i farszem w srodku - pieczone lub gotowane.
> Niestety przepisu zadnego w tej chwili nie pamietam :(

ale za to my znamy - czytaj wyżej
:-)