ognisko na patelni

[Gość: PAT]

Witam

Czy ktos wie jak nazywa sie taka operacja kulinarna, kiedy polewamy smazony
produkt ciecza (jakims alkoholem chyba) po czym wysoka temperatura patelni
powoduje ze ta ciecz sie zapala- w efekcie produkt smazony jest tak
fajnie "opieczony" z kazdej strony...
Dwa konkretne pytania:
Jak sie nazywa taka operacja?
Czym sie polewa?

Z gory dzieki

Flambirowanie

[Gość: mwookash]

Różnymi ale mocnymi alkoholami. Smakowe alkohole nadają charakterystyczny posmak

[giezik]

ojojoj, to nie wysoka tempreatura na patelni powoduje (samozaplon to przy beznzynie) - trzeba zapalić ten alkohol.
I to sie po prostu zapalenie nazywa

[dispell]

Flambirowanie - skrapianie gotowej potrawy koniakiem, rumem lub spirytusem i
zapalanie już na stole. Tak można podawać mięso z rusztu lub patelni, omlety i
naleśniki. Jeżeli świeże owoce posypie się cukrem i poleje rumem, a następnie
zapali, utworzy się aromatyczny karmel.
Pozdrawiam... ;)

[Gość: miszam]

Owszem, to też jest flambirowanie. Flambirowanie (franc. flamme) do poddawanie
działaniu płomieni: zapalanie, opalanie, podpalanie czy co tam jeszcze..

[dispell]

Jeśli już to: flambe i jakikolwiek słownik wezmę do łapy to mowa jest o :
GOTOWEJ potrawie i o podpalaniu w czasie serwowania - ale może się nie znam. :)

[Gość: miszam]

Jeśli już to
domyślam się, że czasownik polski flambirować pochodzi od francuskiego
czasownika odrzeczownikowego flambER (od franc. flamme, łac. flammula), a
powyżej to był skrót myślowy.
A flambe z akcentem nad e pochylonym w prawo to imiesłów na określenie potraw,
które osiagnęły pęłnię smaku właśnie dzięki procesowi flambirowania.
Czyli powiemy: omelette flambee, crepes flambees.

[Gość: PAT]

I to jest jedyna metoda?
Na R.S.Cook (BBC) czasami to robia, ale nigdy nie zauwazylem zeby podpalali to
jakos z reki- dlatego wyszlo mi ze to samo sie zapala... A moze po szybkim i
bardzo krotkim przechyleniu patelni jakos odpalaja od plyty gazowej
bezposrednio...?
Dalbym reke ze nie podpalaja zapalniczka/palnikiem/itp...

[dziuunia]

Dokładnie jak napisałeś trzeba odrobinę przechylić patelnię i alkohol,a raczej
jego opary, się sam zapali,ale jak już wspomniano musi być to mocny alkohol.

[patunio]

dziuunia napisała:
ale jak już wspomniano musi być to mocny alkohol.

- To moze jeszcze (skoro watek "zyje") ustalimy co rozumiecie pod
pojeciem "mocny" alkohol? Koniak/wodka moze byc?

[baky]

patunio napisał:

> Koniak/wodka moze byc?

Może :O))
Przecie nie piwo.

[jacek1f]

Ale jak wódka, to jakś smakowa ma być, czystej raczej nie dawaj :-)))

[baky]

jacek1f napisał:

> Ale jak wódka, to jakś smakowa ma być, czystej raczej nie dawaj :-)))

Np. do jajecznicy z różnościami (cebula, wedliny, boczek) najlepsza jest grappa
lub rakija gruszkowa lub brzoskwiniowa.

[kwik]

wlej troche na lyzeczke i podpal, wtedy bedzie wszystko wiadomo :)

[giezik]

dokladnie, jesli masz dużą patelnie i na sporym ogniu to robisz, trzeba sprytnie pochylic (dziala dokladni etak samo jak zapalony przypadkowo tłuszcz) :)

ja jednak wole zapalniczką

[dziuunia]

I warto jakąś pokrywkę w pogotowiu trzymać jakby płomień stał się za duży-
przykryć wtedy patelnię,ten płomień jest słabo widoczny więc trzeba uważać.

no przede wszystkim

[giezik]

trzeba szybko zdejmowac z palnika - wowczas ogien szybko sam wygasnie
no i nie pękać

[baky]

giezik napisał:

> trzeba szybko zdejmowac z palnika - wowczas ogien szybko sam wygasnie
> no i nie pękać

Na wszelki wypadek koc.. w zanadrzu.

[maitri]

Mniam l'aligot uwielbiam-przywiozlam sobie z Francji aligot w proszku bo sera u
mnie nie mozna dostac.Ale juz sie skonczylo buuuu:(

[kwik]

nie flambirowac pod wlaczonym okapem :)

[Gość: zmora]

o! a czemu ?
/me fambirowal :)

[dispell]

"cug" wznieci większy ogień i w dodatku go wciągnie - niezły zaczątek
na "ognistą" imprezę... ;)

[kwik]

znasz takie powiedzenia? "do trzech razy sztuka", "lepiej chuchac na zimne"
i "lepszy caly okap i szafki niz zmora na gorze" :)

[monia_77]

A jak sie takie podpalanie ma do patelni tzn. czy mocno sie okopci?? Bo mnie
powstrzymuje fakt zniszczenia patelachy przy tym flambirowaniu.

[giezik]

nie ma co pękać, to naczynie kuchennejest.
moim sie nic nie dzieje