Jak robicie żurek?

[Gość: anew]

Chodzi mi z czym gotujecie,wasze przepisy,pozdrawiam.

Żurek

[lunatica]

1. gotujemy wywar/bulion na wędzące z dodatkiem podsmażonej cebuli i sowitej
porcji czosnku
2. do buliont dodajemy żur (ja staropolski z butelki :-)) i gotujemy ok. 20
minut
3. zabielamy śmietaną
4. pałaszujemy np. z białą kiełbasą (którą można wcześnie podgotować w gotowej
już zupie), z kiełbasą, z jajkiem na twardo, z ziemniakami, z chlebem... ale na
pewno ze SMAKIEM :-)

ad 2

[giezik]

a moze coś wiećej :) (skąd ten żur, poza tym, ze z butelki)

[lunatica]

Incjacię żurkową żurkiem staropolskim z butelki zawdzięczam nie komu innemu
jak El_Padre. Rzeczona butla przyjechała ze mną ze Stolicy i swój żywot
zakończyła. Wspaniała sprawa! El_P - jeszcze raz dziękuję :-))

[dziuunia]

Zajrzyj do tego wątku:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19199935&v=2&s=0

[jswm]

ja do zabielania używam śmietany wymieszanej z chrzanem

[Gość: ata68]

Chrzan bardzo poprawia smak żurku ja daję jeszcze majerank i czosnek

[Gość: dalloway]

na wędzonce gotuje wywar, z jarzynami lubbez, ale zawsze z listkiem laurowym,
zielem ang, kilkoma sporymi zębami czosnku i małym kawałkiem chrzanu oraz
obraną cebulą. Do wywaru dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę (sa u nas dwie
sprzeczne tradycje rodzinne - rdzenna była, że ziemniaki osobno, ale bardziej
polubiliśmy " w środku"), wyławiamy wędzonkę i kroimy w kosteczkę, oraz
dodajemy podobna objętosćiow ilość świeżej tj. niewygotowanej wędzonej wędliny,
podsmażamy razem ze spora posiekaną cebulą na mocno złoto, do wywaru dodajemy
kwas (albo samodzielny, albo z plastikowej butelki "śląski"), mieszamy co by
nie było kluch, potem skwareczki, majeranek i można podawać. "Na wydani"
zasilic roztartym czosnkiem.

[Gość: ANia]

Robię bulion z kostki rosolowej (prosze nie atakowac ), gotuje w nim ziemniaki
pokrojone w kostke. Wlewam zakwas gotowy (najlepszy byl taki w sloiku, taki
gesty,jak smalec, ale ostatnio znikl ze sklepow, i daje butelkowy). Dodaje
przesmazona cebulke, czasem odrobine wedzonego boczku. I dodaje kabanosy
pokrojone w ukosne plasterki. I jest pyszny!!!
Czosnku nie dodaje do gotowania, dodaje na talerzu, a w drugiej wersji dodaje
chrzan.

??

[pola.76]

a ten zakwas, w trakcie robienia, powinien stac w cieple,zimnie, w cieniu,
slońcu, zakręcony, odkręcony??

[dispell]

U mnie stoi w kuchni - temperatura pokojowa (niedaleko kaloryfera) w kamionce
nakryty gazą umocowaną gumką. Po zzakiszeniu stoi sobie w lodówce. :)

[tuputuputup]

mmmmmmm zurek... pychotka :)
wywar z boczku ugotowany z cebulką, w tym ugotowana kiełbaska swojska
(najlepsza) lub biała w tym rownocześnie gotowane ziemniaczki,
po wylowieniu cebuli wlewam żurek zrobiony wlasnorecznie, kiszony razem z
czosnkiem i tyle ;)
no mozna jeszcze podac z jajem na twardo,
robcie zurek samodzielnie, jest duzo lepszy niz kupny,
mozna kisic z czosnkiem albo np z pietruszka

[Gość: anew]

Serdeczne dzięki za wszystkie przepisy,jutro gotuję z bialą kiełbasą.

[Gość: Basia]

Dziekuje za przepisy. Jestem tutaj nowa. Mam szczescie, bo akurat niedawno
otrzymalam od znajomej ten zaczyn do zurku, poniewaz ona sama piecze chleb.

[Gość: miszam]

W wywarze po namoczeniu grzybów (i z tymi grzybami) gotuję włoszczyznę z
liśćmi laurowymi, zielem, pod koniec dodaję ziemniaki.
Na patelni na oleju podsmażam na złotobrązowo dużo kiełbasy najlepiej
aromatycznej i podsuszonej i wrzucam ją do wywaru.
Na tej samej patelni podsmażam na złoto duuużo cebuli i czosnku w plasterkach(6-
8 ząbków), oprószam mąką i smażę aż całość będzie złota. Zalewam to zimną
śmietaną kremówką, przelewam do garnka z resztą i dodaję pół torebki roztartego
w dłoniach majeranku.
Dodaję Żurek Staropolski z butelki bez mąki z dna i na sam koniec jeszcze raz
czosnek roztarty z solą, pieprzem i oliwą.
Żurek ma ciemny, złocisty kolor i mocno wyczuwalny smak czosnku i kiełbasy.
Jest gęsty, ale łyzka nie stoi:)