cykoria

[rybka002]

jak podawac? jakie surówki polecacie?

[jacek1f]

1. odetnij glabek, podziel na liscie, odetnij koncowki faroclowate;
2. namocz na 30 minut w zimnej wodzie, odcedz, osusz;

Salatki, surowki:
- potnij na zgrabne kawalki i do miseczki, skrop cytryna koniecznie;
- dodaj jablko, pomarancz/mandarynke (inne owoce - ale cykoria lubi sie z
jablkiem, gruszka i cytusami!);
- mozesz laczyc z orzevhami, rodzynkami itp...
- sos wienczy dzielo - jogurt, musztarda, sol, cukier, pieprz, troszke octu
winnego bialego - lub sok z cytryny (lub zamiast jogurtu - majonez, wtedy mniej
musztardy i bez octu :-)
Wiesz juz wszytsko o bazie - teraz juz szalej z dodatkami.


Albo lodeczki - nadziewaj czym chcesz jako zimne ptrzystawki;
Albo lodeczki nadziewaj jw. i zapiekaj;

Lubi tez z owocami dodatek serow plesniowych... Powodzenia, to wdzieczne
warzywko.

[ela.tu-i-tam]

rybka002 napisała:

> jak podawac? jakie surówki polecacie?

Mozna takze podawac jako jarzyne na cieplo.

Pierwszy sposob, prosciutki:
(1) Sprawdzic czy cykoria czysciutka, ewentualnie przyciac troszke trzonka.
Wyplukac, osuszyc.
(2) Przekroic wzdluz na polowy (a gdy baaardzo duze cykorie to nawet na 4). Na
patelnie dac albo troche masla, albo troche oleju (ja tu daje olej z orzeszkow
arcaidowych, bo on nie ma zadnego zapachu przy podgrzewaniu). Polozyc polowki
cykorii, i grzac na srednim ogniu - tak jak sie szkli cebule. Po jakims czasie
przewrocic na druga strone? Uwazac by nie przypalic, mozna przykryc patelnie
duza pokrywka, albo arkuszem aluminium. My serwujemy czesto tak przygotowana
cykorie z miesem.

Drugi sposob, cykorie z szynka w beszamelu.
(1) i (2) jak wyzej, tyle ze wybrac nie duze cykorie, i nie przekrawywac na
pol, ale dusic cale.
Na kazdy plasterek szynki polozyc 1 cykorie. Zwinac rulonik i polozyc do
rynienki.
Przygotowac sos beszamel. Dodac wiorek z zoltego sera i wymieszac. Zalac
ruloniki szynki z cykoria, i do piekarnika na jakies 20-30 min.

[jswm]

ja do tego drugiego sposobu gotuję cykorie w wodzie z sokiem z cytryny (~15 min)