A można zamrozić starte surowe ziemniaki?

jacek1f Nie. 10.02.05, 11:46

Nigdy nie mrozilem, ale bylo tu wiele watkow podobnych i wynka z nich odpoiwedz
jedna:
nie mozna mrozic w zadnej postaci surowego ziemniaka.

Bo ze skropbia sie cos dzieje nieodwracalnego pod wplywem temperatury w
surowych i to zlego i zmienia sie w brejo, gorzkie cos.

bedada Re: Nie. 10.02.05, 11:48

Oj szkoda,bo mam dzisiaj w planie zrobic placki ziemniaczane i myślałam,że za
jednym razem zetre więcej ziemniaków pomrożę i bedę miała na przyszłość problem
z głowy w myciem robota.
Ech leniwa coś ostatnio sie zrobiłam:)
- jacek1f Re: Nie. 10.02.05, 11:51
  
  Zamróź gotowe placki. To spokojnie można.
  - bedada Re: Nie. 10.02.05, 11:53
    
    Wiem,wiem,ale ja uwielbiam je kiedy są takie chrupiące. A po rozmrożeniu robią
    mi sie sflaczałe.
    - kwik Re: Nie. 10.02.05, 11:57
      
      a gdyby je rozmrozic w piekarniku, pod grillem?
  - hania55 Re: Nie. 10.02.05, 12:16
    
    Nie będą takie dobre jak świeże, niestety. Placki są na tyle niewdzięczną
    potrawą, że trzeba je jeść nieomal prosto z patelni.

hania55 Absolutnie nie 10.02.05, 12:14

Surowych ziemniaków nie można mrozić.

marghot Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:00

hania55 napisała:

> Surowych ziemniaków nie można mrozić.

Haniu, a czy znasz powód?
mam na myśli ewentualną szkodliwość - czego na co?
- jacek1f Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:02
  
  sie zacytuję: "....bylo tu wiele watkow podobnych i wynka z nich odpoiwedz
  jedna:nie mozna mrozic w zadnej postaci surowego ziemniaka.
  Bo ze skropbia sie cos dzieje nieodwracalnego pod wplywem temperatury w
  surowych i to zlego i zmienia sie w brejo, gorzkie cos...."
  I nigdy nie wraca do poprzedniej postaci.
  To nie szkodzi zdrowotnie, raczej jest takim zniszczonym produktem:-(
  - marghot Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:04
    
    czyli otruć się nie można?
    ale i tak nie ma to jak placuszki ze ŚWIEŻO startych pyrek i na dodatek PROSTO
    z patelni :)
    mniam
    - hania55 Re: Absolutnie nie 10.02.05, 21:46
      
      Marghot, nie wiem, czy da się otruć, ale jeżeli ziemniaki się przemrożą,
      zazwyczaj się je wyrzuca, ewentualnie przerabia na paszę. Więc być może nie są
      trujące, ale jadalne też nie.
- paprotka-gd Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:07
  
  a mrożone frytki ?
  to przecież także surowe ziemniaki
  - marghot Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:11
    
    ale one chyba są jakoś obrobione, czymś posypane - takie czasem mam wrażenie
    otwierając paczkę frytek.
    - jacek1f ale one... 10.02.05, 13:14
      
      ...sa mrożone głęboko przemyslowo - tzn. w nieosiagalnych dla nas
      temperaturach. I tu jest chyba pies/ziemniak pogrzebany.
    - paprotka-gd Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:19
      
      frytki , mam takie wrażenie , że mają na sobie cienką /mikroskopijną / powlokę
      tłuszczu , w składzie zawarty jest oprocz rzecz jasna ziemniakow tłuszcz
      roślinny - pewnie olej
      - kwik Re: Absolutnie nie 10.02.05, 13:26
        
        maja maja. jesli nie uda ci sie umyc od razu blachy po pieczeniu to zobaczysz
        czym sa powlekane...bialy "smalcowy" tluszcz.
    - hania55 Re: Absolutnie nie 10.02.05, 21:47
      
      Oczywiście, że są sypane i preparowane. Rok-dwa lata temu było trochę artykułów
      na temat szkodliwych substancji wydzielających się w mrożonych frytkach,
      właśnie ze względu na proces przygotowawczy, który przechodzą przed
      zamrożeniem.

marghot Re: A można zamrozić starte surowe ziemniaki? 10.02.05, 12:57

Ja bałabym się, że po rozmrożeniu "puszczą" dużo wody i staną się wiórowate.

buba12 Re: A można zamrozić starte surowe ziemniaki? 10.02.05, 13:18

Nie, nie można mrozić, dzieje się z nimi coś złego. Zmarznięte surowe ziemniaki
mają taki charakterystyczny słodkawo-mdły smak. Nie wiem czy to szkodliwe.
Wiem, że gdy są takie zazielenione wtedy wytrąca sie czy wytwarza substancja
zwana solaminą i ona z pewnościa jest szkodliwa. Ale czy one zielenieja pod
wpływem mrozu(mowa oczywiście o całych ziemniakach), tego na pewno nie wiem.
Jakoś mi się wydaje, że tak. Poszperaj.

marghot zielony ziemniak 10.02.05, 13:21

to niedojrzały ziemniak, i jeśłi natrafimy na takowego to tę zzieleniałą część
należy odkroić.
Solamina jest także obecna w bakłażanach (surowych) oraz w psujących się
owocach.
- Gość: LL Re: zielony ziemniak IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 10.02.05, 17:37
  
  Solanina (toksyczny glikozyd), nie solamina.
  Występuje w niedojrzałych lub zepsutych, długo przetrzymywanych ziemniakach lub
  zielonych pomidorach. Działa drażniąco na przewód pokarmowy. Objawy zatrucia,
  to mdłości, wymioty, kolka, biegunka. W cięższych przypadkach może wystąpić
  niepokój, zaburzenie krążenia oddychania, rozszerzenie źrenic, zmniejszenie
  odruchów, białkomocz.

Gość: BRy Re: A można zamrozić starte surowe ziemniaki? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 10.02.05, 18:54

Wydaje mi się, że w surowych zamarzniętych ziemniakach skrobia (czyli cukier
złożony) rozpada się ma cukry proste. Stąd ich wstrętny słodkawy smak. (Nadają
się wyłącznie do gorzelni, a może i na bimber....) Tak więc nie polecałbym
mrożenia surowch plackow zmiemniaczanych. Mrożone frytki ze sklepu są
podsmażane wstępnie. Sam też tak czasem sobie przygotowuje kilka dni wcześniej
wiksza ilosc frytek.
Z drugiej strony pamiętam, że kiedyś (może teraz też) były w sprzedaży mrożone
placki ziemniaczane - może też je przed zamrożeniem podsmażali?

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się