Kwiaty w kuchni :)))

[kikkera]

Już niedługo nadejdzie wiosna (przynajmniej taką mam nadzieję) i nasze ogrody
i balkony ozdobią się cudnym kwieciem :)))
I tak przy okazji tych marzeń o wiośnie wyszperałam w mojej domowej
bibioteczce książkę o zastosowaniu kwiatów w kuchni, jako składnika potraw.
Mnie zdarza się używać kwiatów cukinii do faszerowania (mozarella, anchois)
lub jako dodatek do risotto; kwiatów glicynii do zapiekania; miniaturowych
bratków jako dodatek do zielonej sałaty; płatków róż, kwiatów lawendy czy też
fiołków do dozdoby ciast, musów i innych słodkości (Miszam - lawenda w crème
brûlée, to absolutny odlot:)))
Potrawy z zastosowaniem kwiatów wspaniale smakują i przepieknie wyglądają.
Może ktoś z Was posiada wspaniałe pomysły na rozweselenia naszy potraw?
Proszę, podzielcie się z nami:)
Rozmarzona Kikkera

[siostraheli]

potrawa z zywiecczyzny czyli bliny z kwiatem czarnego bzu, podobno jadalo sie
to u Habsburgow, ale tez w wiekszosci domow w Zywcu. Przeczytalam o tym w
gazecie i wyprobowalam, bo bzu czrnego mam mnostwo w ogrodzie. bardzo smaczne.

Siostroheli, a nie podałabyś przepisu ? :) n/t

[kikkera]

[siostraheli]

podam, jak znajde, bo zrobilam to z przepisu w gazecie i chyba nie zapisalam.
poszukam.

[invicta1]

kwiaty bzu można smażyć w cieście naleśnikowym

W cieście także kwiaty akacji, bratki, nasturcje

[mwookash]

Gdzieś kiedyś widziałem przepis.

[hania55]

Fiołki są pyszne jako dodatek do zielonej sałaty z oliwą i sokiem z cytryny.
Kwiat cukinii w cieście... Mmmmm... Rarytas.

[siostraheli]

ten przepis jest w Wyborczej z 1.06.2004, ale juz zarchiwizowany. Niestety, nie
zapisalam, ale mozna probowac.

Dziękuję :))) n/t

[kikkera]

[siostraheli]

no i jeszcze pseudokapary z nanion nasturcji, ale wlasciwie po co, skoro sa
dostepne prawdziwe bez problemu.

W ogóle to kwiaty w kuchni jako dekoracja

[mwookash]

chciałbym mieć codziennie. Piękny bukiet...

Polecam jeszcze kalafiory, brokuły i karczochy :-)

[mwookash]

Bardzo smaczne kwiatki.

[kikkera]

Hmmm, karczochy, aż mi ślinka pociekła na myśl o nich w sałatce z parmezanem :))

Ja teraz stosuję hiacynty - do ozdoby ;o))))

[pieskuba]

Kwiaty w kuchni :)))

[Gość: angie]

Mam przepis na wykorzystanie kwiatu banana(sałatka) w książce "Smak tropików-
kuchnie Pacyfiku"
Jesli ktoś zainteresowany,wpiszę:)
Tylko skąd go wziąc?:(

[siostraheli]

wpisz, moze kiedy sie przyda w podrozy

proszę,sałatka z kwiatu banana

[Gość: angie]

75 dag kwiatu banana,2 niewielkie cebule,2-3 łyzki oleju,4 łyzki utartej kopry
(wiórki kokosowe),sól
Kwiat opłukać,przeciąc wzdłuż,drobno posiekać,cebule posiekać
Podsmażyć cebule(ok 1 min),dodac kwiat.Podsmażyc,aż zmięknie(ok 2 min),dodac
utarta koprę,osolić,wymieszać, smażyć jeszcze 1 min
Podawać na gorąco.Danie bogate w żelazo.Uwaga-plama z soku z kwiatu banana nie
da się niczym wywabić
Szkoda,że nie podają jak samkuje:)
Źródło:Biruta Markuza "Smak tropików-kuchnie Pacyfiku" 1990r.
Smacznego

[allexamina]

Kwiat banana nie wyglada jak "tradycyjny" kwiat. Tu instrukcja jak go rozebrac:
www.ganeshvilla.com/bananas/banana_flower_salad.htm (i przepis na salate).

Owoce cukinii nadaja sie do jedzenia (nawet, a nawet szczegolniej jak juz sie
zawiaze owoc). Rowniez znakomite sa owoce nasturcji (choc tylko z tych balkonow
nie wychodzacych na ulice) - lekko gorzkawe, kazda salata z vinaigrette zostaje
przez nie ubogacona.

[cipcipkurka]

A ja znalazłam takie coś:
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5408821,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5408520,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Pamiętam, że pani Gessler podawała więcej przepisów na wykorzystanie kwiatów,
właśnie coś smażonego w cieście np., ale nie mogę tego znaleźć.

[ampolion]

rummigns.notlong.com
Sam nie wiem co wybrac.

[Gość: miszam]

Kikkero, ja mam przepisy Gessler na potrawy z kwiatami. Jak chcesz, to Ci
wpiszę. Pamiętasz jak pięknie wyglądał mus truskawkowy ozdobiony fiołkami z
winnicy;)?

[Gość: miszam]

A do jedzenia poza już wymienionymi nadają się jeszcze: nagietek, groszek
pachnący, pelargonia różowa, chaber, goździk, chryzantema, dzika róża i róża.
Tyle na naszej szerokości geograficznej.
Zrób, Kikkero, wino z chabrów. Mmmm

Oj wpisz, wpisz, może wypróbuję, gdy

[kikkera]

zrobi się cieplej :)
A mus truskawkowy stoi mi przed oczami jak żywy. A niezapomniany to widok :)))

[emka_1]

kikkera napisała:


> Mnie zdarza się używać kwiatów cukinii do faszerowania (mozarella, anchois)
> lub jako dodatek do risotto; kwiatów glicynii do zapiekania

glicynii nie radzę, to roślina trująca.
a tu podręczny spisik czego unikać w potrawach
podszarotka.republika.pl/trujace.html

Emko, sprawdziłam i nic nie rozumiem :((

[kikkera]

Tutaj kwiaty glicynii (wisterii) jada się nagminnie i nikt z tego powodu nie
choruje :) Wiem, że jest takie coś bardzo podobne do wisterii, tyko że białe
lub żółte i przeraźliwie trujące.
Może wypowie się specjalista/-stka w tym temacie?

[emka_1]

są dwie wisterie - sinensis i japonica. popularna ze względu na piękne błękitne
kwiaty jest sinensis i ona jest trujaca. zgon po tym nie nastąpi, chyba, że
ktoś mocno uczulony, ale mimo wszystko lepiej nie jeść. może tak jak z konwalia
i naparstnicą i całym mnóstwem innych? mała dawka leczy, duża dawka zabija.

w każdym razie ja mam glicynie ze wzgledu na własności trujace, bo zasadniczo
zbieram i hoduję tylko trujace roślinki:)
żółte kwiaty to złotokap - silnie trujące, ale giezik miał w paszczy i żyje (
bo szybko wypluł:), za to białe to grochodrzew/robinia popularnie zwany akacją
i jest jadalny.

tu jeszcze

[emka_1]

jedna linka
www.ibiblio.org/pfaf/cgi-bin/arr_html?Wisteria+sinensis&CAN=LATIND