ciasto na rogaliki

[truskawa495]

W imieniu mojej mamy, która jadła takowe rogaliki. Czy ktoś ma przepis na rogaliki, na które ciasto wkłada sie do wody i dopiero gdy wypłynie może brac się do roboty?

[jswm]

niestety nie pamiętam czyj to przepis :

rogaliki
Pół kg mąki posiekać z kostką tłuszczu (masło, margaryna- 250 g), dodać
niepełną szklankę kwaśnej śmietany, wyrobić cos na kształt
kruchego ciasta. Wkruszyć 5 dkg świeżych drożdży i jeszcze raz starannie
wyrobić. Zrobić kulę i włożyć do głębokiego naczynia z
zimna wodą. Kiedy wypłynie (około 20 minut) wyjąć i lekko odcisnąć z wody w
ściereczkę. Wałkować, wycinać trójkąty albo kwadraty
(mnie rogaliki łatwiej zwijać z kwadratów), nakładać marmoladę i zawijać.
Układać na blasze, dać szansę na wyrośniecie, smarować
jajkiem i piec w około 180-200 stopniach aż będą rumiane. Upieczone posypać
obficie cukrem pudrem.

[Gość: aga]

a co z jajkami,nie potrzebne?

[jswm]

nie robiłam tych rogalików tylko mam skopiowany czyjś przepis
ale tak to możliwe, że bez jajek

[miszam]

Ja mam przepis taki:

0,5 kg maki
1 cukier waniliowy
5 dag drożdży
0,5 szkl mleka
2 łyzki cukru
1 jajko i 1 żółtko (pozostałe białko zostanie wykorzystane do posmarowania
rogalików)
marmolada twrada
1 masło
ew. cukier brązowy do posypania (lub zwykły zmieszany z waniliowym)
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, mąkę wymieszać z jajkiem i żóltkiem i
rozpuszczonym, ciepłym ale nie gorącym masłem. Połączyć z resztą składników,
zagnieść ciasto, zrobić z niego kulę.
Kulę zanurzyc na kilkanaście minut w zimnej wodzie (mozna owinąć ją gazą, ja
tego nie robię).
Ciasto odcisnąc z wody, wałkować na podsypanej mąką stolnicy. Wykrawać niskie
trójkąty, nakładać marmoladę. Ułożyć trójkąty wierzchołkiem do dołu i zwijać
starannie i ściśle zaczynając od tej krawędzi na górze (nie wiem, czy da się z
tego opisu cokolwiek zrozumieć) Posmarować białkiem rozmąconym z wodą, posypać
brazowym cukrem lub cukrem zmieszanym z cukrem waniliowym.
Piec w temp. 200 C do lekkiego zrumienienia.

Robiłam rogaliki z tego przepisu wiele razy. Zawsze się udają, smakują i pachną
wybornie. Z podanych ilości wychodzą mi trzy blachy. Marmolada powinna być dość
twarda by nie wyciekała podczas pieczenia.
Można ją wcześniej odparować. Ja tego nie robię i nie przeszkadza mi jeśli
czasem trochę marmolady wydostanie się na zewnątrz.