Pierogi mrożenie

[considerable]

Czesc
Ja mam pytanie do pierogowych ekspertow, na pewno znajda sie tu tacy. Chce
zrobic pierogi i je zamrozic. Czy mrozic prezd czy po ugotowaniu? I nastepne
pytanie: z jakimi owocami mozna mrozic pierogi? ja chce zrobic z jablkami,
ale myslalam tez o jagodach, takich z mrozonki. i wtedy te jagody rozmrozic i
faszerowac ciasto, czy jak?
Dzieki z gory
Dominika

jak mrozić

[e_katt]

to tylko pierogi ugotowane
starannie osączyć z wody
etap 1. najpierw mrozić pierogi rozkładając je na dużym płaskim
talerzu/półmisku/czymkolwiek - tak, żeby się nie stykałay (nie zlepiły)
etap 2. kiedy pierogi dobrze są zamrożone, wrzucać po klika/klikanaście sztuk
do foliowych woreczków, zawiązać je (najlepiej, gdy liczba pierogów w jednym
woreczku=jedna porcja do odmrożenia i spożycia)
nie wiem, przyznam szczerze, jak długo można pierogi w takim stanie
przechowywać (u mnie najdłużej to było chyba ze 2 m-ce): wiadomo, im bardziej
coś zmrożone tym bardziej wodniste, i mniej potem smaczne

procedura odmrażania:
- albo wrzucać na osolony wrzątek, krótko gotować (nie praktykuję)
- wolę: odmrażać na parze (bez specjalistycznych odmrażaczy: na garnek z
gotującą się wodą kładę durszlak, kładę pierogi, przykrywam), potem można, jak
kto lubi, odsmażać, polać sosem itd.

najczęściej mrożę mam serowe, na słono-ruskie i słodko, ale też grzybowo-
kapuściane; z owocami rzadziej: co by tam nie włożyć, zawsze wodniste w smaku
będą po odmrożeniu (zwł. truskawki, jagody, które z natury są bardziej
wodniste - chyba, że ktoś ma patetnt na te owoce, niech się podzieli)

[Gość: Andrzej]

Ale też dobrze jest natłuścić je (oliwa, olej) przed mrożeniem nie skleją się.

[Gość: vesna]

ugotowane rozłożyć na talerzach, tak żeby się nie stykały za bardzo - żeby
przeschły, czyli nie były takie obślizgłe. Ja zazwyczaj potem rozkładam je na
deskach do krojenia posypanych mąką (wtedy się nie przyklejają do deski), mroże
i wrzucam do plastikowych pojemników. Rozmrazam wrzucając do osolonego wrzątku.
Myślę, że wszystkie rodzaje pierogów da się tak przechowywać...