serek homogenizowany

[juliusz.mieroszewski]

Pytanie dla forumowiczow
Moja corka od dawna mnie meczy jak sie robi serek homogenizowany. Ja niestety
nie mam pojecia, oprocz tego ze jest z mleka:)), wiec pomyslalem ze moze ktos
na tym forum jest lepiej poinformowany. Prosilbym o wyjasnienie

[ameliak]

Homogenizacja
Proces ten polega na rozbiciu i dyspersji kuleczek tłuszczowych oraz ich
skupisk do mniejszych rozmiarów. Dokonuje się tego poprzez przepuszczenie
ogrzanego produktu pod wysokim ciśnieniem przez wąską szczelinę urządzeniu
zwanym homogenizatorem. Homogenizacja zapobiega powstawaniu warstwy śmietanki
lub wydzielania tłuszczu na powierzchni gotowego produktu, powodując
jednocześnie lepszą przyswajalność tłuszczu mlecznego.

mam nadzieje ze to ci fachowo nakresli niestety sam musisz przelozyc to na
dziecciny rozum:) pozdrawiam

dzieki n/t:)))

[juliusz.mieroszewski]