Sola

[mamaimarta]

Czy pomysł zeby ja upiec w piekarniku w folii aluminiowej jest trafiony?
Podajcie moze jakies przyprawy jakie pasuja do tej delikatnej ryby.

MiM

[marghot]

możesz ją zrobić na maśle i podać na/pod spzinakiem

w folii z masłem i natką pietruszki/koperkiem, plasterm limonki lub cytryny

[jacek1f]

To bardzo delikatna - "nierybna" ryba, wiec powinnas jej białemu miesu nadać
jakis smak. Moze w cytrynowym sosie, moze tylko z ziolami prowans, ale pomysłów
wiele. Moze z tego wybierzesz:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19885357&a=19887107
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18304523&a=18306434
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11877744&a=11879794

[mamaimarta]

Dzięki bardzo - szukałam w przegladarce ale nic nie znalazłam - tym bardziej
dzieki jacku1f.
Jadłam niedawno sole w sosie chyba wlasnie cytrynowym. Zastanawiałam sie tylko
czy ona była najpier ugotowana a potem włozona do sosu?
Czy moze upiec w piekarniku a potem do sosu?
Nie chciałabym jej panierowac ani smazyc - to takie super miesko.
Pan w rybnym polecił mi dzisiaj inny rodzaj soli o nazwie PANGA. Jadł kto to
cudo? Kupiłam na póbe dwa kawałki (oprócz "normalnej" soli której oprzec sie
nie moge)- jest podobno równie pyszna a jest tansza.

MiM

[jacek1f]

Panga jest jeszcze delikatniejsza o ile to mozliwe :-))
Upicz w folii, a sos mozesz zrobic osobno spokojnie.
Albo - po upieczeniu wloz rybe delikatnie do gorącego sosou i przetrzymaj ja
dosłownie dwie minuty.
Smacznego.

[Gość: Finka]

Pange polecam goraco...dorownuje soli...
wbrew pozorom leciutko opruszona maka sola i obsmazona na masle i oleju na
zloto a potem podpieczona w piecu (aby doszla) jest swietna sama w sobie...

Mozesz sprobowac zrobic z soli malutkie roladki...z wybranym przez Ciebie
farszem (filet kroisz cieniutko na pol...dobry noz!...i zawijasz na folii
plastikowej kuchennej robiac taka szczelna roladke)...gotujesz i podajsz z
chocby takim wlasnie sosem na bazie cytyny i smietany...

[hania55]

Nie przepadam za rybami z folii, więc solę robiłam na patelni grillowej,
przedtem opruszając ją solą, białym pieprzem, ziołami prowansalskimi i mąką.

A kiedyś udusiłam ją w curry i też było dobrze :-)

[mamaimarta]

Dzieki Wam bardzo - pewnie sie przerzuce na ta PANGE bo jesli tak dobra a 10
złotych tansza to po co przepłacac;).
POdpowiedzcie mi tylko jeszcze prosze jak ten sos zrobic - na bazie smitany i
do tego cytryne wdusic? A nie wyjdzie troszke "potrawkowy" z tego?
No i na czym - woda, kostka? A do tego sosu moze winka?
MiM

[Gość: Finka]

Sos ktory podasz na cieplo...to sos na bazie np bialego wytrawnego wina
lub "rosolu"...po prostu do gotujacego sie plynu bdziesz musiala podawac w
kawalkach maslo jednoczesnie go dosc mocno mieszajac...aby sie nie
rozdzielil...masla jest dosc duzo powinno utworzyc jaki jedwabisty maslany
sos...najwazniejsze dodawac po kawalku! Na koniec doprawic sokiem z cytryny i
sola, pieprzem

Latwiej...troche wina lub bulionu, starta skorka z cytyny
(troszeczke)...podgrzewasz, dodajesz smietane z gatunku sie nie
warzacych...dodajesz wycisniety sok z cytyny...swiezo mielony (czarny a co tam)
pieprz i sol...

Sola lubi estragon...sola lubi sos bearnaise

Jedz pange :)

Panga

[hania55]

Ja nie jestem fanką pangi i niezbyt mi ona podobna do soli. Raczej skrzyżowanie
flądry (uwielbiam) z karpiem (uwielbiam), trochę muliste w smaku. Ale zawsze
warto spróbować.
Do sosu białe wino jak najbardziej, raczej nie kostka, bo zbyt intensywna w
smaku.

a to ni sum ni rekin :-))

[jacek1f]

Pangasius hypophtalmus - sum rekini, panga, wystepowanie płd.wsch Azja.

[mamaimarta]

[jacek1f]

Sola ryba atlantycka z rodziny solowatych, z grupy płastug. Żyje w wodach
ciepłych. Występuje w Oceanie Atlantyckim, Morzu Północnym i Morzu Śródziemnym.
Kształt ciała soli przypomina kroplę: z przodu owalnie zaokrągloną i zbiegającą
się ku tyłowi; asymatrycznie spłaszczoną, także rozróżnia się stronę oczną i
stronę bezoczną. Sole mają małe, blisko siebie osadzone oczy, umiejscowione po
prawej stronie ciała oraz mały, zgięty otwór gębowy . Długie płetwy na obwodzie
tułowia zbiegają się z tyłu, tworząc spiczasty czubek. Osiąga długość 15 - 45
cm., przeciętnie waży 40 dag. W kuchni francuskiej uważa się ją za rybę
najwykwintniejszą. Mięso soli jest białe, delikatne i jędrne, chude, łatwo
oddziela się od ości.

[mamaimarta]

Dzieki bardzo....
A ze mnie widzisz taki wędkarz co to nie wie skąd sola pochodzi...;))))
Ale na swoje usprawiedliwienie dodam żem wędkarz słodkowodny he he - tutaj moge
sypać wiadomosciami.
Pozdrawiam serdecznie

MiM

Sola lub panga

[baky]

Filety soli lub pangi. Imbir w plasterkach - sporo. Sól, pieprz, cytryna.
Kapusta pekińska - przecięta na krzyż wzdłuż i poszatkowana grubo - 3-5 cm.

Filety sokiem z cytryny, pieprzem ziołowym lub cytrynowym i solą potraktuj.
Odstaw na 20 min.
Po tym czasie ułóż na dnie naczynia do parowania kapustę pekińską - warstwę
dość grubą. Połóż na niej filety, a na nich plasterki imbiru. Przełóż warstwą
kapusty i znowu filety, a na nie imbir. Na górę kapusta. Do wody na dół dodaj
kostkę warzywną lub rosołową i trawę cytrynową - jeśli masz. Jeśli nie, to
nie...

Sos: sos sojowy jasny - 2 duże łyżki, oliwa z pestek winogron też 2 łyżki,
chilli z imbirem (Woh Hup) - 2 małe łyżeczki (chyba, że lubisz ostrzejsze, to
więcej), wyciśniety ząbek czosnku, limonka - sok z całej, natka pietruszki -
dość drobno pocięta. Sos trzeba doprowadzić do jednolitości, by się płyny nie
oddzielały. Osolić wedle uznania. Zresztą proporcje poszczególnych składników
sosu wyczujesz sama. Ja wolę ostrzejszy.

Parujesz ok. 15 min. Polewasz sosem. Zajadasz. Wiesz, że żyjesz.
Pstrąg (filety) też jest świetny.


I jeszcze ryba Giezika (skopiowałem). Sola lub panga będą doskonałe.

Ryba w koperku z sosem cytrynowo maślanym
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:30
Ilość porcji: 4
Składniki:
4 sztuki filety rybne (bez skóry)
1 1/2 łyżki pieprz cytrynowy
2 łyżki koperku

[mzyczek]

Sądzę że pomysł jest dobry ale piec musicie ją krótko , ja osobiscie włożyłabym
kilka krążków cebuli