karczochy

[Gość: ola]

mam dwa karczochy i absolutnie nie wiem co mam z nimi zrobic prosze o
krotki ,pyszny przepis lacznie jak sie je obiera pozdrowienia ola

[Gość: Panna Andzia]

Jesli to sa duze zielone, to obiera sie je tak jak ponizej

www.chefsimon.com/artich1.htm
Mozna je takze na upartego zjesc na surowo, odlamujac lisc po listku i maczajac
w sosie vinaigrette, osobiscie niespecjalnie lubie skrobac zebami te pare
garmow jadalnego u nasady liscia... Poza tym, dwa karczochy to troche malo jak
na jarzynke, bo po obraniu zostaje z nich niewiele :(

Bylo o makaronie z karczochami
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20926392&a=20926392
Mozna tez zrobic tzw barigoule czyli potrawke :

Karczochy pokroic na cwiartki. Na glebokiej patelni podgrzac 2 lyzki oliwy z
oliwek, podsmazyc na niej 1 cebule i kawalek boczku wedzonego posiekane w
kostke. Dorzucic karczochy, podsmazyc i zalac pol szklanki bialego wytrawnego,
posolic, popieprzyc, dodac bouquet garni (tymianek + lisc laurowy). Dusic pod
przykryciem do miekkosci - zalezy od gatunku karczocha, ale nie mniej niz 1/2
h, w razie czego dolewajac troszke wody.

A jesli sa bardzo duze to zostawic tylko te "miseczki", jak na pierwszym
zdjeciu (fond d'artichaut), i po podgotowaniu zapiec je z farszem np
pieczarkowym albo miesnym.
Ten sposob nadaje sie tez na fonds d'artichaut z puszki albo z mrozonki.

[Gość: Panna Andzia]

Do barigoule karczochy musza byc juz obrane, a po pokrojeniu na cwiartki trzeba
wyciac to wlochate wnetrze (niejadalne !), pokropic cytryna, bo ciemnieja.

PS Jesli chcesz zwiekszyc objetosc tej potrawki, mozesz dorzucic razem z
karczochami 2 ziemniaki, pokrojone w cwiartki.