piana z bialek pomocy

[Gość: sania]

pisze jeszcze raz po trzeciej nieudanej probie :( no nie wiem dlaczego piana
sie roztapia polozoma na jablka dobrze ubita . polozylam ja 10 minut przed
wyciagniecie na gotowe ciasto . w piekarniku owszem pieknie rosla ale po
wyjeciu opadlo wszystko i w smaku bylo jak bym polozyla kartke papieru na
jablka , co robie zle moze ktos mi doradzic moze powinnam powiekszyc mase
piany ??

[sonja1]

ja do piany z białek na pleśniak cy inne ciasto z piana na wierzchu dodaje
troche paki ziemniaczanej albo kisielu nawet kolorowego (pian awtedy ladnie
wyglada) z tym dodatkiem piana jest sztywna i taka puchata...

[laura771]

Ja tez dodaje mąki ziemniaczanej, wtedy jest super piana. No i nie żałuję
cukru, to też ma wpływ na jakość upieczoje piany.

[dar17_k]

Aby piana z białek była sztywna i nie rozpływała się trzeba do niej dodać
winian potasu - szczyptę(tak przynajmniej piszą w większości książek
tłumaczonych z niemieckiego, angielskiego). W handlu w Polsce nie jest chyba
dostępny, ale orientowałem się kiedyś w hurtowni odczynników chemicznych -
mieli to ale w opakowaniu 500 g w cenie około 60 zł netto. Winian potasu jest
naturalnym produktem który powstaje przy produkcji wina. Nie jest chyba
szkodliwy, skoro to polecają. A może ktoś wie gdzie w kraju można to kupić w
mniejszych ilościach?

[Gość: ruiza]

to może jednak ten kisiel lepszy :-)))
Mnie z kisielem się zawsze udaje, a że dodaję zawsze jakiś czerwony, wiec
jeszcze ładnie to wygląda..:-)