Baba gotowana - pomocy !

[Gość: baszka]

Pomocy !!!
Do jakiej wody wkłada się formę z babą - pewnie do wrzącej ?
A ile ciasta wlać do formy - pod samą górę, to chyba nie ?

Przepis mam podobno dobry, bo sprawdzony, ale nie mam kogo zapytać o sposób
wykonania...... ;(

[saurapl]

skonsultowałam temat z babcią która właśnie taka babę gotuje i twierdzi,że woda
ma byc gorąca a ciasto może nawet z foremki wystawać.Mam nadzieję,że jakoś Ci
to pomoże i babka wyjdzie dobra.Pozdrawiam

[Gość: ania]

Babkę gotowaną robiębardzo często. Formę odziedziczylam po babci i przepis też.
Zawsze się udaje.
5 jaj
1 szkl. mąki pszennej (babcia używała wrocławskiej ja tortowej)
1 szkl. mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru 1 margaryna wcześniej roztopiona i wystudzona (ja używam Kasi)
2 płaskie łużeczki proszku do pieczenia
aromat (ja najbardziej lubie śmietankowy)

Gotuje się równiutko 1 godzinę i 15 minut
Wkładam do gotującej się wody (wody musi być tak mniej niż do połowy foremki bo
jak jest za dużo to foremka nie stoi stabilnie).
Ciasto wlewam całe które wychodzi z tego przepisu a jest go ponad połowa formy,
może 3/4 formy. Po ugotowaniu jest pod samą pokrywkę. No i po ostudzeniu
przekrawam tę babę na dwie babki bo jest bardzo wysoka (ale to nie jest
konieczne) i polewam własnej roboty polewą czekoladową.
Pycha, polecam.
Pozdrawiam

[Gość: baszka]

Bardzo jestem Wam wdzięczna za pomoc !!!
Teraz to już wiem chyba wszystko co trzeba i zabieram się do dzieła...
Aniu, mam dokładnie ten sam przepis, więc jak i Ty go rekomendujesz, to musi
się udać... :)

Radosnej Wielkanocy Wam życzę

Basia

[eight]

Bardzo zaciekawił mnie ten przepis, nigdy czegoś takiego nie robiłam, a i moja
babcia czy mama też nie. Mam więc pytanie. Czy do tego nadaje się zwykła forma
na babkę, taka blaszana lub ze szkła żaroodpornego (taką akurat mam)? Zaczęłam
wertować internet i natknęłam się na przepis z formą zamykaną (???):
www.gotowanie.wkl.pl/przepis7559.html
Ale z Twojego opisu wynika, że nie musi taka być "Po ugotowaniu jest pod samą
pokrywkę."
Dziękuję z góry za odpowiedź i pozdrwaiam świątecznie.
Asia

[Gość: kasia]

Do babki gotowanej musi być specjalna forma z przykrywką. Ja mam metalową
jeszcze po mojej babci, która nie żyje już 12 lat, a foremka jest nie do
zdarcia.
Ja już dzisiaj zrobiłam te babkę, a jutro rano polewę czekoladową.
Jeżeli chodzi o przepis to mam identyczny, tylko margarynę dodaję
nierozpuszczoną, cukier puder zamiast zwykłego cukru i zapach rumowy lub 2
kieliszki mocnego alkoholu.
Jest pyszna:}

[Gość: ania]

Tak, napisałam pod samą pokrywkę....ale własnie pokrywkę od foremki miałam na
myśli:-) Forma musi być specjalna, zamykana, metalowa. Ja jak już pisałam mam
foremkę po babci. Babcia już nie żyje od 7 lat, ja uzywam tej formy bardzo
często a i babcia korzystała z niej przez ponad 30 lat!!! Jest chyba
niezniszczalna:-) Moja mama kupiła jakieś 15 lat temu taka samą formę i ta moja
po babci jest może bardziej matowa.
Pozdrawiam.

[Gość: krysia]

czy foremke sie smaruje? czy jak wstawie foremke, to woda ma mocno wrzec? czy
tylko tak "pykac" jak rosoł? ile dokladnie potrzeba czasu?
czy ciasto wyjmuje sie z kapieli wodne i od razu z foremki? a moze stygnie w
tej wodzie? kiedy i jak wyjac babke?

[Gość: ania]

Ja foremke smaruję tłuszczem i posypuję bułką tartą. Baba później pięknie z
formy wychodzi. Woda w garnku musi się gotować wyraźnie, to znaczy bardziej niż
rosół na pewno ale tez nie bulgotać jak szalona. Tak średnio. Jeśli chodzi o
wyjmowanie ciasta z foremki to powiem tak. Ja wyjmuję zawsze od razu i jeszcze
nigdy nic się nie stało, ale moja babcia zawsze czekała aż woda w garnku po
wyłączeniu gazu zupełnie się uspokoi. No i potem tez czekała aż trochę
przestygnie i dopiero otwierała. Babcia mówiła, że jak za szybko się otworzy to
baba może opaść, ale ani mi ani babci nigdy się to nie zdarzyło więc myśle ze
nie ma to znaczenia. Ja polecam wyjmowanie od razu, wtedy baba sobie na talerzu
pieknie odparuje.
Pozdrawiam

[Gość: jolcia]

Nigdy jej nie jadłam ,nie piekłam, ale sie napaliłam.Mam nadzieję ze foremkę
kupię bez problemu.Czy pieczesz babę tylko nqa święta? Wreszcie jaka Ci wyszła?
Wilgotna czy raczej sucha?Przepraszam za tak intymne pytania, ale nie umiem
piec bab-ek:)pozdrówka.

[Gość: ania]

Tu wkleiłam fotkę.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=22095041
Wesołych Świąt!!!

[Gość: ankaa]

ja wlasnie zabiaram sie do roboty mam foremeczke specjalna babcina ktora jest nie dozdarcia
babka ma super smak jedyna slodkosc ktora jem L:)

[ampolion]

Ja też mam taką foremkę, ale zawsze sądziłem, że jest ona do pasztetów. Czy
odgrywa ona podwójną rolę?

[Gość: limba]

Mam dodatkowe pytania, bo żaden przepis nie podaje: czy garnek, w którym się
babka gotuje musi być wyższy od formy?
Doczytałam się tylko, że wody ma być do połowy formy, więc może i garnek może
być od niej niższy niższy?

I drugie pytanie związane z poprzednim: czy garnek, w którym gotuje się babka,
musi być przykryty pokrywką?

A pytam dlatego, ponieważ taką formę mam od dawna – kupiłam ją jako „Formę do
gotowania budyniu”. Ale nie mam takiego garnka, który by przewyższał formę.
Kupić go nietrudno, lecz będę miała kłopot z przechowywaniem dodatkowego
garnka, gdyż mam już wiele innych naczyń do gotowania, smażenia, pieczenia
potraw, itd.
Oczywiście, po zakupieniu formy, eksperymentowałam z gotowaniem w niższym od
formy garnku [o jakieś 2 cm]. Z tego powodu nie mogłam go przykryć pokrywką.
Pamiętam, że babka - mimo 2 godzin gotowania - nie ugotowała się [przy
sprawdzeniu patyczkiem ciągnęło się surowe, rzadkie ciasto] i musiałam ją
dokończyć w piekarniku. Ale to już nie było to, bo zakalca wprawdzie nie było,
ale babka była wysuszona > mimo w dalszym ciągu zamkniętej formy.
Nieudany eksperyment przypisałam temu, że garnek nie był przykryty. Czy to
prawda, czy miałam rację???
Od tamtej pory forma zalega gdzieś głęboko schowana, bo oczywiście
stwierdziłam, że będę miała kłopot dodatkowo z przechowywaniem garnka,
kupionego tylko do tego ciasta.
A z drugiej strony trochę mi żal, bo pamiętam, że ciasto było wspaniałe >
delikatne i wilgotne.
Pozdrawiam!!!

[Gość: limba]

Czy temat już wyczerpany i nikt nie ma ochoty odpowiedzieć na moje pytania???
Pozdrawiam!

[jadwiga_r]

Gotuje się w garnku przykrytym pokrywką. W czasie gotowania neleży dolewać do
garnka wrzącej wody, ponieważ woda w czasie gotowania wyparowuje z garnka.

[Gość: limba]

Jadwigo!!! Bardzo dziękuję za podpowiedź!!!
Pozdrawiam_Limba