Co zrobic z plasterkow poledwicy?

[Gość: Sara]

Mam male plasterki poledwicy. Co moge z nich zrobic?
Cos bez grzybow, bo puchne po nich.

Carpaccio!

[Gość: Buba]

Przymrozic w zamrazalniku, ale nie na kosc, tylko tak, by mozna bylo pokrajac w
bardzo cieniutkie plasterki.
Ulozyc na plaskim talerzu. Posypac cieniutko posiekanym szczypiorkiem. Posolic,
popieprzyc. Skropic cytryna (lub dobrym octem malsamicznym) i dobra oliwa
pierwszego tloczenia (t.zw. dziewicza). Po wierzchu poukladac wiorki (scinane
nozem do obierania ziemniakow) dojrzalego, twardego sera (parmezanu, pecorino
albo podsuszonym oscypkiem).
Podawac z zielona salata,
Dobrej poledwicy szkoda na cokolwiek innego niz carpaccio.
No, jesscze tatar!

[Gość: Sara]

Dziekuje. Nigdy nie jadlam Carpaccio.Brzmi smakowicie. Problem w tym, ze to juz
sa takie plastry niezbyt grube, przygotowane do pieczenia czy czegos tam innego.
Nie wiedzialam co z nich zrobic, wiec je zamrozilam na kosc. Teraz musze je
rozmrozic ( to nie problem) i ....no wlasnie i co dalej.

[Gość: Buba]

Nie odmrazaj do konca - tylko na tyle aby mnozna bylo kroic bardzo cienko
(prawie na przezroczysto). Jak mieso bedzie sie skrecalo w zaokraglone platki,
to bardzo dobrze. Rozmrozi sie szybko na talerzu.
Zakladam, ze poledwica jest bardzo swieza....
Carpaccio jest boskim dankiem. Mozna dodawac co sie chce - tak naprawde. Idea
jest, ze mieso marynuje sie (krotko) w oliwie i occie balsamicznym (lub
cytrynie). Kombinacja cienkich platkow poledwicy z dobrym twardym serem jest
znakomita. Mozna dodac kapary, jak kto lubi ( i ma sloik w lodowce). Kapary
sprzedawne w sloiku z sola, nalezy wymoczyc pare minut w zimnej wodzie, az
kwiatki sie rozwina. Osuszycw papierowym reczniku i wtedy dodac.

[Gość: Sara]

Przekonalas mnie:)) Wydrukowalam i wloze do mojej teczki z przepisami. Ja
jestem taka strasznie tradycyjna i zbieram do teczki to co wydaje mi sie, ze
jest warte tego.
Dzisiaj po pracy zabieram sie do robienia Carpaccio.
Serdeczne dzieki.