Ocet balsamiczny - do czego?

[violadiparma]

Pytam i przepraszam za ignorancję.

[Gość: kasia]

hmmm ja tez w weekend zakupilam ocet akurat potrzebny byl do salatki, ale
kiedys gotowalam ze znajomymi i uzywali bardzo dobrego octu balsamicznego,
glownie do salatek, rewelacja ale tez chetnie sie dowiem do czego ten ocet

[marghe_72]

do marynat
do grilowanych warzyw
do truskawek
do mięs
itp

[annarea]

ocet balsamiczny ma zastosowanie jak ocet ma tylko inny lagodniejszy smak.
Dodaje sie do wszelkiego rodzaju salat - ja dodaje nawet do salatki
z makaronu jak rowniez do miesa.

[Gość: antycyponek]

Ja kupowalam ocet balsamiczny już kilkakrotnie i za każdym razem jestem
rozczarowana jego smakiem. Może dlatego, że nie stać mnie na produkty z
najwyższej półki i kupilam taki nie najdroższy. Czy możecie mi polecić jakiś
ocet balsamiczny, ktory spełniałby te 3 warunki:
- smaczny
- niedrogi (no na tyle, żeby cena z nóg nie powalała)
- dostępny w hipermarkecie lub ew. delikatesach
?
Z gory dzieki

[marghe_72]

a moze Tobie smak balsamicznego nie odpowiada?
W supermarketach wybór jest kiepski

spobuj poszukac firmy MAzzetti (jest kilka rodzajów.. ja bym sugerowała ten
drozszy., z czarną etykieta)

[Gość: zyta]

a oceto balsamico di Modena??? mi tez jakos nie smakuje, a kiedys jadlam
salatke z octem balsamicznym i byl rewelacyjny, ale chyba ten z wyzszej polki!

[Gość: antycyponek]

ten ...di Modena to nazwa wlasna? Kiedys taki kupiłam, ale też mi nie
zasmakował. Było toto rzadkie i śmierdziało spirytusem. A podobno dobry ocet
balsamiczny powinien być gesty i slodkawy i nadaje sie właśnie do truskawek,
deserów itp. To, co ja kupiłam, żadnym sposobem by się nie nadawało do polania
lodów ani owoców. To teraz spróbuję Mazzetti. Dzięki!

[marghe_72]

aceto balsamico powinno być Di Modena
inne to podróbki :)

[Gość: antycyponek]

wychodzi na to, że muszę zainwestować w butelkę lepszego balsamico, żeby
stwierdzić czy to w ogóle mój smak ;-)

[marghe_72]

"di Modena " to z mniejscowości , w której takowy ocet sie produkuj e- czyli z
Modeny:))
zerknijcie na ceny..sama jestem ciekawa jak taki ocet smakuje..
www.balsamicvinegar.com/it/prodotti.asp?id_catprodotto=1

[Gość: kasia]

nie no ja wiem ze di MOdena to z MOdeny, ale na tej samej polce stalo kilka
octow balsamicznych di Modena, ja kupilam drozszy , ale i tak kosztowal mnie 10
zl, a nie 200, a te z linku wygladaja naprawde niezle, i przypuszczam ze sa
drogie, ale poszukam tam takiego jak ja mamaç=

TEN Z LINKU TO PRAWDZIWY

[Gość: Marc]

TO ZNACZY WYPRODUKOWANY ZGODNIE Z TECHNOLOGIA I TRWA TO NIESAMOWICIE DLUGO>
Natomiast u nas te tanie sa produkowane w tzw. procesie skroconym.Przeciez za
technologie trzeba niestetyy placic.
Pozdrawiam

[Gość: m]

No i ten prawdziwy nie zawiera nic poza octem winnym i moszczem

Do Marghe

[Gość: antycyponek]

Marghe, a powiedz mi tak szczerze, czy ty kupujesz taki drogi ocet? Ile może
kosztować taki powiedzmy w miarę dobry, ale nie rujnujący dla kieszeni? Bo w
tej lince drożyzną wieje!

[marghe_72]

Antycyponku.. ano muszę sie zadowolic takimi po 20 - 30 złotych :(
ale swego czasu przywiozłam droższy z Włoch ( u nas pewnie byłby o 100%
droższy..) i czuć róznicę..

[Gość: antycyponek]

No to robię ostatnie podejście do balsamico :-)

aceto balsamico - wg Agnieszki Kręglickiej

[domii]

Polcema artykuł A.Kręglickiej o occie balsamicznym.

kobieta.gazeta.pl/kuchnia/1,54042,5744.html
Pozdrawiem,
D.

[marghe_72]

do poczytania
www.gastronomie.pl/produkty/ocet/ocet.html

Dokladnie i tu jest tajemnica smaku, ceny, jakosci

[Gość: Marc]

wlasnie w tym linku

[nxo]

Ja używam do sałatek. Zrobiłam też niedawno schab wg przepisu jacka1f (tak przy
okazji - jacek dzieki, świetny przepis, włączam na stałe do swojego repertuaru
:o) )forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19208719&a=19209739 , tylko
do marynaty dodałam dodatkowo ocet balsamiczny, a potem zrobiłam z niej sosik
zagęszczony mąką ziemniaczaną - było pycha!
Jadłam też kiedyś w jakiejś knajpie bruschettę z gorgonzolą i świeżą figą
namoczoną w occie balsamicznym, bardzo smaczne zestawienie.

[marghe_72]

polecam nieskromnie

Wieprzowina z pomidorami i octem balsamicznym:
4 sznycle wieprzowe
50 dag pomidorków koktajlowych lub normalnych pokrojonych na ćwiartki (obrać ze
skóry)
1 cebula
3 łyzki oliwy
2 łyżki octu balsamicznego
soł, pieprz...

Cebule pokroic w talarki , zeszklić na 2 łyżkach oliwy i przełożyć do miski.
Kotlety rozbic, oprószyć solą i pieprzem i smazyc na pozostałej oliwie. Mieso
mozna poddusić jelsi okaze sie za twarde (dodając np odrobinę alkoholu). Zdjac
z patelni i odstawic w ciepłę miejsce.
Cebulę ponownie włozyć na patelnię, dodać pomidory i smazyć kilka minut. Zdjać
z ognia wlać ocet.
Kotlety mozna podawac obłozone sosem
albo pomidory wlac do naczynia, w którym w piekarniku sobie siedzi mieso i
jeszcze cjhwilkę podpiekać a reaczej podduszac.

Wieprzowinę mozna zastąpić cielęciną

Nxo! Ciesze sie, to tez dodawal bede balsamico :-)

[jacek1f]

[anmanika]

Czytalam kiedys gdziestam, ze Wlosi to pija ten ocet na deser jako poobiedni
aperitif. Ciekawe czy to prawda.
No i podobno autentyczny ocet baslamiczny mozna kupic w NYC za jedyne 100 USD
za butelke.

[Gość: szpak]

Prawda. I z Wlochami (ale tyko niktorzy, ktorych na to stac) i z tymi 100$ za
butwlke w NYC. I to za 12 letni, bo 25-letni, kosztuje jeszcze wiecej. Nie
tylko w NY...

[Gość: X]

Tez jestem ignorant , bo mam w domu od kilku lat butelke octu ( normalny 1,5 l)
nie uzywam tego , chociaz czasem zdarza mi sie kropnac do zupy typu kwasnego
Ostatnio wpadlam na pomysl marynowania papryki czyli zagotowuje ja w wodzie z
sola ,octem , oliwa , czosnkiem , listkiem i jagodami jalowca + cukier
wsadzam do sloika i trzymam w lodowce jako dodatek do salatek roznych .
O balsamicznym pierwszy raz slysze na forum kuchnia bo zwykle doprawiam
cytryna ale to dobrze , bo o oleju sezamowym tez wyczytalam z tego forum ,
oczywiscie poszlam i kupilam i czasem dodaje pare kropel do warzyw chociaz
mysle , ze maggi i chilli olej z pestkami sa lepsze .

a co do roznych buteleczek oferowanych w sklepach pod nazwa taka a taka
to proponuje kupic flaszke oliwy i samemu sobie zaprawic czosnkiem ,
papryczka , ziolami i trzymac w lodowce do przyprawiania salatek
Im mniejsze opakowanie tym ladniejsza i drozsza buteleczka /sloiczek
Kucharze i kuchciki nie dajcie sie nabierac