eva

[Gość: Ciasto francuskie]

Drodzy e-kucharze, ten temat walkowany jest co troche, w wsyszukiwarce
pojawia sie tysiace odpowiedzi....prosze co bardziej zorientowane osoby o
przepis albo linka gdzie moge znalesc dobry przepis na nieskomplikowane
ciasto francuskie....
Dziekuje za pomoc i zrozumienie z trudnoscia znalezienia dobrego przepisu w
wyszukiwarce.

[audrey222]

www.smacznie.com/index.php?option=content&task=view&id=977 Niestety
rozczaruję Cię nie ma szybkiego i łatwego sposobu na własne cisto francuskie
ale warto się pomęczyć.Pozdrawiam Audrey

[audrey222]

FRANCUSKIE CIASTO


25 dkg masła, 25 dkg mąki, ok. 1 szklanki wody, szczypta soli
Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładki ciasto (jak na
pierogi), owinąć w folię, odstawić do lodówki na godzinę.
Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1/2 cm . Mocno schłodzone masło pokroić na 4
plastry wzdłuż długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka
założyć na masło jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i
wałkowanie powtórzyć 3-4 krotnie. Odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Znowu
rozwałkowywać i składać 5-6 razy i do lodówki na godzinę. Można to powtarzać z
3-4 razy.
Przy krojeniu na mniejsze porcje należy robić to bardzo ostrym nożem, aby nie
zlepić brzegów, ponieważ nie będą się dobrze "listkowały". Ciasto piecze się
bardzo krótko w silnie nagrzanym piekarniku (200 - 220 ° C) i pilnować, bo
błyskawicznie się przypala. Blachy do pieczenia nie należy smarować tłuszczem
jedynie spłukać zimną wodą.

Ciasto francuskie

PRZEPIS 1
SKŁADNIKI: 250g masła, 250g mąki, ok. 1 szklanki wody, szczypta soli.

PRZYGOTOWANIE:


Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładki ciasto (jak na
pierogi), owinąć w folię, odstawić do lodówki na godzinę. Rozwałkować ciasto na
grubość ok. 1/2 cm . Mocno schłodzone masło pokroić na 4 plastry wzdłuż
długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka założyć na masło jak
kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć 3
razy. Odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Znowu rozwałkowywać i składać 5-6 razy i
do lodówki na godzinę. Można to powtarzać ze 3 razy.
Przy krojeniu na mniejsze porcje należy robić to bardzo ostrym nożem, aby nie
zlepić brzegów. Ciasto piecze się bardzo krótko w silnie nagrzanym piekarniku
(200 - 220 ° C) uważając aby się nie przypaliło. Blachy do pieczenia nie należy
smarować tłuszczem jedynie spłukać zimną wodą.

PRZEPIS 2

SKŁADNIKI: Na ciasto maślane: 300g masła, 100g mąki. Na ciasto podstawowe:
200g mąki, 1 jajko, 125ml wody.

PRZYGOTOWANIE:

Zimne masło zagnieść z przesianą mąką, uformować kulę, przykryć serwetką i
włożyć na 20 minut do lodówki( ciasto maślane). Ciasto podstawowe- mąkę, jajko
i wodę zagnieść ( tak jak na pierogi), starannie wyrobić i rozwałkować na
kształt koła. Ciasto maślane wyjąć i rozwałkować w prostokąt, ułożyć na cieście
podstawowym. Brzegi ciasta podstawowego założyć na ciasto maślane i całość
rozwałkować, utrzymując kształt prostokąta. Ciasto rozwałkować na zmianę: z
dołu do góry i z lewej strony na prawą ( nie należy cofać wałka ). Rozwałkowane
ciasto złożyć na 3 części, owinąć pergaminem lub ściereczką i włożyć do lodówki
na 20 minut. Czynność tą powtórzyć jeszcze 3 razy ( wałkowanie i chłodzenie) .
Ciast rozwałkować do wymiarów podanych w odpowiednim przepisie. Ciasto przed
pieczeniem ułożyć na opłukanej zimną wodą blasze i pozostawić w chłodnym
miejscu na 15 minut. Piec w 220*C przez 10-25 minut (zależnie od wielkości).


To kilka innych które wyszukałam Pozdrawiam Audrey