ciasto na tatry owocowe

[roseanne]

czy ktos ma przepis?
metnie pamietam, ze to w stylu kruchego, ale bez cukru, bo cukier laduje sie
do piany na gore owocow.
Pomozecie?

[Gość: Alka]

Hej, aż sięgnęłam do Larousse'a gastronomika, czy istotnie jakieś ciasto na tarty
z owocami nie ma cukru. Ten autorytet kulinarny pisze, że tarty słodkie (w
odróżnieniu od słonych) robi się na spodzie z ciasta kruchego, listkowanego (a
więc francuskiego) lub piaskowego (tu się zdziwiłam). Ciasto kruche jest bez
cukru lub z cukrem; to drugie robię (mąka, masło, 2 żółtka, cukru pudru ze dwie
łyżki, szczypta soli). Do takiego ciasta dodaje się zimnej wody. Albo oczywiście
śmietany i wtedy jest ciasto półkruche.
No i najlepsza jest mąka krupczatka, czego nie piszę dla takiej specjalistki jak
Roseanne, tylko dla tych, którzy tu zajrzą a mają ochotę na tartę. Czyli: 250 g
mąki, 125 g masła, ok. 1/3 szklanki wody (lub śmietany), szczypta soli i
ewentualnie cukier puder.
Pozdrawiam kulinarnie!

ach dzieki

[roseanne]

krupczatki nie mam
dostepne sa takie rodzaje:
do wszystkiego
do makaronow
do wypiekow

jeszcze moze byc podziel na zwykla, bielona, razowa i czasami spotykam zytnia.
pozdrowki znad gara z truskawkami