Kiszony czosnek

[lahliq]

Czy ktoś zna wypróbowany przepis?
Temat już kilka razy gościł na FK, ale z tego co pamiętam nie doczekał się
przepisów.

[ba_nita]

Może nie kiszony ale raczej marynowany, ale zawsze to coś. Robię tak: obrane
ząbki czosnku wrzucam do emaliowanego garnka ze szczelną pokrywką i dodaję: 1
łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kolendry, 2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczkę
czarnuszki, 1 łyżka ziarenek czarnego pieprzu (może być kolorowy), 2
łużeczki "garam masala". Całość należy wymieszać i zalać olejem, tak aby
przykrył czosnek. Zostawiam to na tydzień mieszając codziennie nawet po kilka
razy jak sobie przypomnę. Po tygodniu daję do małcyh słoiczków i zalewam
olejem. Nie pasteryzuję. Przechowywać można w ciemnym miejscu nawet pół roku.
Moje zapasy zwykle wystarczają do następnego sezonu czosnkowego. Używam tak jak
świeżego miedzy innymi do nadziewania mięs na pieczeń, do sałatek - do
wszystkiego prawie. Zwyczajnie nie wyobrażam sobie życia bez czosnku. Acha -
taki ma jeszcze tę dodatkową zaletę, że po spożyciu nie zatruwa się życia
innym.

[lahliq]

Podobny znam. :) Tzn. wersje w oleju a także wersje z octem. I jeden i drugi
pyszny i masz rację - nie utrudnia współżycia. ;)
Ale szukam właśnie takiego zwyczajnie kiszonego...

[ba_nita]

Zwykle tego nie robię, ale pozwolę sobie na wklejenie linka (linku?) ze względu
na porę późną.
www.kuchnia.bytow.pl/index.php?menu=czytaj&nr=7121

[jutka1]

Robie dokladnie tak, tyle ze nie wkladam ogorkow
Koper, chrzan, gorczyca, liscie czarnej porzeczki, liscie wisni
Soli tyle, ile na ogorki

Nie trzeba obierac, cale glowki mozna kisic

pozdrawiam, Jutka :-)