queso blanco, taki serek

[roseanne]

kupilam w ciekawosci i zastanawiam sie co teraz zni m wymyslec, wypisuja, ze
sie posypuje enchiladas albo moze byc wykorzystywany jak hinduski paneer

na paneer mam mase sprawdzonych przepisow,
ale ten meksyk mnie interesuje, nie moge sie dostac do moich ksiazek, bo mam
remont w domu :(

[allexamina]

Queso blanco znaczy 'bialy ser'. W smaku lekko slonawy. Przypomina mi cos
pomiedzy mozzarella a typowym wiejskim bialym serem. Charakteryzuje sie tym, ze
robi sie miekki i ciagliwy pod wplywem temperatury ale nie topi sie. Dlatego
nadaje sie do posypania po wierzchu kazdej zapiekanki. Da sie przetrzec przez
tarke z duzymi dziurami.

Z tego co wiem, sa dwa jego rodzaje na rynku (amerykanskim) - podpuszczkowy i
'normalny' - ten podpuszczkowy jest bardziej kremowy, normalny ma lekki posmak
cytrynowy lub limonowy bo sok cytrusowy dodawany jest do mleka w procesie
robienia sera. (Stad Twoje porownanie do paneer - bardzo adekwatne.)

Nadaje sie do bardzo wielu potraw: od w/w zapiekanek przez salaty, do zup i
nadziewania papryki, kurczaka, mies, czy do smazenia jak kotlety panierowane.
Jest lagodnym serem wiec zawsze nadaje piekne tlo tym bardziej pikantnym
skladnikom. Bardzo dobrze smakuje z kukurydzianymi tortillami. Ten zwiazek jest
troche jak bazylii z pomidorami - genialna podstawa do wszystkiego.

Ostatnio cala gomulke tego sera podgrzalam na grillu (w folii) i podalam z
miesem i warzywami z grilla (marynata z czosnku, limonek, kolendry, kuminu i
meksykanskiego oregano), obok ostra salsa i tortille. Ser dawal sie polewac po
kanapkach. Bardzo to wszystkim odpowiadalo. Moj maz po powrocie z pracy czesto
kroi plasterek queso blanco, na srodek daje plasterek prosciutto, marynowana
ostra papryczke, zawija i je "dla zaostrzenia apetytu" ;o).

[roseanne]

dzieki

[mysiulek08]

U mnie queso blanco to cos w rodzaju galaretki z mleka, pelne chemii, o mdlym
smaku i jakiejs gumowato-zelowej konsystencji. Mimo kilku usilnych prob
zrobienia czegosc z tego wynalazku nie da sie tego jesc.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl

[allexamina]

Bardzo mi przykro! :o( Aczkolwiek mozesz zrobic go sama! :o)

4 litry (galon) mleka + 4-5 cytryn.

Zagotuj mleko, dodaj sok z cytryn - mieszajac. Mieszaj ok. 15 min. Potem odcedz,
jak normalny ser. Zawiaz w sciereczke i powies na 5-7 godzin zeby ociekl.
Gotowe.(Och, trzeba jeszcze posolic po drodze.) I zamiast chemii i galarety
piekny, cytrynowy bialy ser... Kozie mleko tez sie do tego nadaje - wtedy
wyjdzie bardziej intensywny i bardziej kwaskowy. Serwatke wypija koty (w tym
wypadku lepiej solic przed spozyciem), taka kapiaca z zawieszonego sera. :o)

wiec

[roseanne]

poszlam w slady naszej milej kurki i otworzylam serek i sprobowalam
jest wspanialy !:)
slony, mocno zbity, tak jak swieza mozarella, leciutko chrzesci w zebach przy
gryzieniu, przy okazji bardzo delikatny
sprobowalam z pomidorkiem - cudo :)

jako zastepstwo paneera wydaje mi sie za slony troszke
sprobuje opanierowac nastepnym razem


galaretki ani zadnych zbednych plynow nie bylo