Foremka do babki gotowanej

[jadwiga_r]

Czy można w tej foremce ugotować ciasto drożdżowe, z sera i inne?
Jeżeli tak, to ile czasu przeznaczyć na gotowanie poszczególnych ciast.

[catinka1]

nie próbowałam nigdy robić innego ciasta oprócz babki puddingowo - piaskowej.
Wydaje mi się, że się nie da, zresztą bałabym się, że ciasto
drożdzowe "wysadzi" pokrywkę. Babkę piaskową robi się koło godziny
bezzaglądania- jeżeli jesteś zainteresowana przepisem napisz.

a ja takie małe pytanko

[pozytywka5]

czy jeszcze gdzieś można kupić taką foremke do babki gotowanej?

[catinka1]

poszukaj w sklepacg gosp.domowego albo na ryneczkach - zdarzają się

[jadwiga_r]

Formę kupiłam miesiąc temu w sklepie gospodarstwa domowego.Cena 28 zł.
Na ryneczku może będzie taniej.
Moja formma ma dwa zaczepy do pokrywki.
Na pokrywce jest ucho z drutu,ktore mozna przygiąć do pokrywki i przez to nie
potrzeba tak wysokiego garnka.
Garnka i tak nie mam tak wysokiego,więc zamiast pokrywki użyłam miski i
przycisnęłam bryłką granitu, aby miska nie spadła z garnka w czasie gotowania.
Formę wybrałam z tych wyższych. Po upieczeniu i przekrojeniu ciasta, mam dwie
babki.

[pozytywka5]

Jadwigo czy mogłabyś mi powiedzieć w jakim mieście to kupiłas ja jestem z
okolic łodzi i jakoś nie mogę utrafić tej foremki. A jeśli chodzi o przepis na
babkę gotowaną to podam jak będe u teściowej bo to ona się tym zajmuję tylko za
jakiś tydzień lub dwa będę pamiętać o tym przepisie bo naprawdę ta babka jest
wspaniała

[jadwiga_r]

Poproszę o przepis.
Przepis,który był w foremce, uważam,że jest za dużo w nim mąki ziemniaczanej,
bo aż półtorej szklanki.

[catinka1]

jadwiga_r napisała:

> Przepis,który był w foremce, uważam,że jest za dużo w nim mąki ziemniaczanej,
bo aż półtorej szklanki.
Moja jest tylko z mąki ziemniaczanej, ale dzięki temu długo zachowuje świeżość
a w dodatku jest bardzo ekonomiczna ponieważ za dużo nie da się jej zjeść.
1 margaryna
4-5 jaj
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku
zapach lub cukier waniliowy

margarynę rozetrzeć z cukrem, dodawać po jednym jaja, a następnie mąkę, proszek
i zapach. Włożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką formy, przykryć i wstawić
formę w letnią wodę ale tak, żeby nie pływała. Garnek przykryć ( ja robię to
metalową miską ) i gotować 50 minut do godziny na niezbyt dużym gazie. Po
wystudzeniu polać polewą czekoladową.

[jadwiga_r]

"Przepis na babkę gotowana-dużą",który znajduje się w foremce przy jej zakupie:
6 jaj
25 dkg masła roślinnego
25 dkg cukru
25 dkg mąki
30 dkg mąki ziemniaczanej
1 mały proszek do pieczenia

Poproszę o dobry przepis na polewę z kakao, bo w mojej polewie wytrącił się
tłuszcz.
Nie wiem co wtedy trzeba dodać, aby wyszła gęsta błyszcząca polewa.

Do pozytywki 5

[jadwiga_r]

Pozytywko zajrzyj do skrzynki pocztowej.
Jadwiga.

[Gość: limba]

Biszkopt, ciasto ucierane no i oczywiście babkę gotowaną [która należy do tego
drugiego gatunku] robię wyłącznie z mąki ziemniaczanej. Przepis podany przez
Catinkę1 jest podobny do mojego.
Nie wiem tylko, dlaczego Catinka1 twierdzi, że jest babka z mąki ziemniaczanej
jest bardzo ekonomiczna, ponieważ za dużo nie da się jej zjeść.
Uważam, że ciasto to jest tak delikatne jak puszek i właśnie dlatego można go
zjeść więcej, jak z resztą w przypadku wszystkiego co dobre.

Dodałabym jeszcze do tego przepisu parę istotnych szczegółów:
* aromat do tej babki jest konieczny, obojętnie - jaki kto lubi [zaznaczam, bo
niektóre ciasta można piec bez aromatyzowania], ale technika gotowania sprawia,
że ciasto byłoby bez wyraźnego smaku,
* a także b.niewielki dodatek alkoholu, który „wygładza” strukturę ciasta i
sprawia, że równomiernie wyrasta
* ponadto, dodatek soku z cytryny [lub innego kwasku], który sprawia, że smak
proszku do pieczenia nie jest wyczuwalny.

W ogóle zaś, nie należy przesadzać z ilością proszku > mała jego porcja [czyli
jak podają różne przepisy „mały proszek do pieczenia”] JEST PRZEZNACZONA NA 500
G MĄKI [zazwyczaj jest to napisane na opakowaniu].
Zbytek spulchniaczy [drożdże, soda, proszek] powoduje, że ciasto
nierównomiernie wyrasta [duże dziurki – to znak zbyt dużej ich ilości], zmienia
smak oraz kolor i za szybko wyrasta, co może spowodować jego opadanie.

A mój przepis na to ciasto jest taki:
Do tego ciasta lepiej jest ważyć składniki, ale jeśli nie ma wagi to
przelicznik są podane w nawiasach.
* 250 g cukru pudru [ok.1 i 1/4 szklanki]
* 5 jaj
* 300 g mąki ziemniaczanej [ok. 1 i 3/4 szklanki]
* 1 łyżeczka [pełna] proszku do pieczenia
* 1 kostka margaryny lub masła [250 g]
* 25 ml spirytusu [mały kieliszek]
* otrata skórka z 1 cytryny lub dowolny aromat
* 3 łyżki soku z cytryny

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo – po jednym -
żółtka.
Następnie dodawać - po 1 łyżce - mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ucierać, aż ciasto będzie gładkie.
Potem dodać spirytus, wymieszać.
Na końcu dodać pianę z białek - delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej i posypanej tartą bułką specjalnej formy
budyniowej [ze szczelnie zamykaną pokrywką].
Gotować pod przykryciem w wysokim garnku 2 godz. > uzupełniać wrzątek, gdy się
wygotuje.

Polewa - tradycyjna jak do ciast ucieranych, tzn. 1/4 kostki margaryny, 1/2
szklanki cukru, 3 łyżki wody, 3 łyżeczki kakao i cukier waniliowy – rozgrzewać
aż do zupełnego rozpuszczenia cukru > NIE MOŻNA GOTOWAĆ POLEWY, ANI ZBYT DŁUGO
PODGRZEWAĆ, BO SIĘ ZWARZY.

Jeśli natomiast chodzi o tajemnicę błyszczącej polewy z prawdziwej czekolady to
jest to zasada:
- nie można podgrzewać jej w zbyt dużej temperaturze
- oraz trzeba robić to dwukrotnie.
Nadmieniam, że sposób dwukrotnego rozpuszczania czekolady prezentowany był w
Domowej Kawiarence – nazywa się to fachowo klarowaniem.

Czekoladę szybko rozpuścić w gorącej kąpieli dodając 3 łyżki oliwy, żeby polewa
nie pękała. Woda w garnku, w którym zanurzony jest drugi z czekoladą – NIE MOŻE
SIĘ GOTOWAĆ.
Rozpuszczoną czekoladę wstawić natychmiast po wyjęciu do zimnej wody > po
całkowitym wystudzeniu i zastygnięciu zrobi się matowa.
Potem znowu wstawić do gorącej kąpieli [tym razem woda musi być już znacznie
chłodniejsza] i rozpuścić ją ponownie.
Gdy polewa wystygnie, czekolada będzie miała piękny połysk.

Jadwigo dziekuję

[pozytywka5]

niestety nie po drodze mi ta miejscowośc szkoda trzeba będzie starą konserwować

Pozytywko

[jadwiga_r]

Jeżeli mieszkasz gdzieś w okolicach Cżęstchowy,to w Częstochowie jest hurtownia
metalowych naczyń.
Tak mi powiedziała pani z ryneczku,że własnie tam jeździ po towar.
Myślę,że jak zwrócisz się w sklepie z gospodarstwem domowym,to oni Ci sprowadzą
tę foremkę.
W moich rodzinnych stronach, hurtownik rozwozi po sklepach.
Jesli mi wolno podpowiedzieć, to raczej nie decyduj się na taką foremkę,która
ma na pokrywce sztywne metalowe ucho i nie ma bocznych zaczepów, aby zapiąć
pokrywkę.
Taką formę, Pan ma wystawioną na ryneczku i nikt jej nie kupuje.