blaty bezowe

[dropi1]

Pilnie poszukuje miejsca gdzie można kupić blaty bezowe - takie okrągłe w sam
raz do stworzenia tortu bezowego. Jestem z Warszawy, najchętniej na mokotowie
lub ursynowie ale jak ktoś wogóle wie gdzie to kupić to proszę o informację.
Wielkie dzięki :)

Coprawda nie jestem z wawy....

[lolla2]

Ale wydaje mi sie ze wystarczy zapyatc w jakiejs lepszej piekarni... Napewno
robią je na zamowienie, a jesli nie... to wsiadaj w autko i smigaj do 3miasta
tu mozna je zamowic:D

[Gość: limba]

Takie niewielkie [średnica ok.20 cm] blaty bezowe widziałam w Leclercu - co
prawda na Bielanach - ale asortyment w tych marketach jest prawie taki sam.
Były w dziale pieczywa, na regałach - w okolicy wafli, pieczywa chrupkiego,
groszku ptysiowego, paluszków, itp.
Również spotykałam je w Tesco.
Słyszałam też, że niektórzy cukiernicy oferują takie półprodukty jak bezy,
biszkopty tortowe, babeczki kruche, itp.
Jeśli więc nie wykonujesz ich sama / sam

[Gość: vectra]

Prawie zawsze są w Carefourze :)

[jswm]

są w Auchan Piaseczno

[Gość: gosc]

proszę podpowiedz jak się robi taki tort bezowy?widziałam wielokrotnie w
sklepach blaty ale zawsze uważalam ze to się nie utrzyma ipokruszy sie,i jaki
krem do takiej bezy czy z bitej śmietany nadaje się?pozdrawiam janka.

[jswm]

można np. ubić śmietanę, wymieszać z owocami, przełożyc blaty i całość lekko
zamrozić - pycha, a jakie tuczące :))

[Gość: limba]

Tzw. "Tort hiszpański" składa się blatów bezowych oraz kremu z bitej śmietany
połączonej z żelatyną [żeby krem był bardziej trwały 1 litr śmietany kremów i
10 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w kilku łyżkach gorącej wody > nie za dużo
wody 4-5 łyżek].

Przekłada się go następująco:
beza
krem
warstwa konfitury [najlepiej wiśniowej] lub świerzych owoców np. pokrojone w
plastry truskawki
krem
beza ... itd.

Ja do tortu bezowego stosuję też krem maślany o smaku kawowym.
Wbrew pozorom, tort w tym wydaniu nie jest mdły.

Krem:
25 dag masła Extra
4 czubate łyżki cukru
3 jajka
2 – 3 łyżki dobrej, aromatycznej, drobno mielonej kawy
2 łyżki spirytusu

Masło przygotować dzień wcześniej, tzn. tyle musi przebywać w temperaturze
pokojowej - musi być miękkie, aby dało się dobrze utrzeć.
Jajka z cukrem ubijać nad parą ok.30 min [mniej-więcej, bo tyle czasu wymaga
rozpuszczenie cukru i powstanie gładkiej, puszystej i gęstej masy].
Jeśli ktoś lubi bardziej intensywny aromat kawy, można do masy jajecznej dodać
pod koniec ubijania 3 – 4 łyżki bardzo mocnego naparu z kawy.
Masa jajeczna musi przestygnąć, a w tym czasie trzeba utrzeć masło na krem.
Dodawać po 1 łyżce masę jajeczną, na końcu dodać kawę i spirytus.
Ta porcja wystarcza do przełożenia dwóch krążków o średnicy ok.28 cm.
Wierzch tortu też posmarować cienką warstwą kremu i posypać siekanymi
orzechami.
Mnie smakują arachidowe – są bardzo aromatyczne. Ale orzeszki włoskie są za to
bardziej miękkie i delikatniejsze i też są aromatyczne - można je odrobinę
przyrumienić na suchej [tzn. bez dodatku tłuszczu] patelni.

Najlepszy jest torcik z domowej bezy – lekko przyrumienionej.
Moje proporcje na bezę: na 1 białko – 2 łyżki cukru, czyli na torcik potrzeba
ok. 1 szkl. białek i 2 szkl. cukru.
Białka ubić na sztywno, dodawać po 1 łyżce cukier i ubijać, aż się całkowicie
rozpuści.
Suszyć krążki w lekko uchylonym piekarniku [szparka u góry nie więcej niż 1
cm] - ok. 2,5 –3 godz. Temperatura powinna być jak najniższa – dotyczy to
piekarników gazowych [pamiętam, że problemem jest ustawienie w nich takiej
niskiej temperatury]. W piekarniku elektrycznym - ok. 100 stopni C.

[dropi1]

bardzo dziękuje wszystkim za wskazówki :))))
udało mi się je kupić w Carrefour w Arkadii.
Zamierzam przełożyć je kremem z gorzkiej czekolady i bitą śmietaną z orzechami.
serdecznie pozdrawiam :))

[Gość: Lilka]

Blaty bezowe przekładam kremem maślano-margarynowym o smaku kawowym.
Ucieram tłuszcz, jajka ubijam z cukrem jak na biszkopt, pomału dokładam do masy
i ucieram. Dosypuję dość dużo zmielonej kawy.
Tort z bitą śmietaną nie może długo stać, bo blaty wilgotnieją i robią się
takie ciągnące, a cała rzecz w tym, aby beza była delikatna i chrupiąca.