Leczo na zimę

[kicia72]

Czy robicie leczo na zimę w słoikach-jeżeli tak to będę wdzięczna za
przepisy.Z góry dziękuję i pozdrawiam.

Ja nie robię ale są tu tacy

[mwookash]

podbijam może ktoś coś wskaże :)

[jagoda85]

Kiedyś zrobiłam, takie samo, jak na bieżąco robi się w sezonie, tylko bez
mięska i wędliny, pasteryzowałam to, ale niestety sfermentowało toto. Nie wiem,
może to trzeba pasteryzować przez dwa dni, tak jak fasolkę szparagową? Też
chętnie zrobiłabym sobie na zimę. Może ktoś życzliwy i doświadczony poda
przepis.

[Gość: Agi]

Ja robie tak:
papryka+ pomidory+ cukinia + oliwa z oliwek - dusze razem
Najwazniejsze zeby nie ulec pokusie i nie dodac cebuli, bo porazka gwarantowana.

Wrzace leczo daje do wrzacych słoikow, a dzielny mąż zakreca to dymiacymi
jeszcze zakretakami. I tyle -odsetek zepsutych z ubieglego roku wyniosl 0%. U
kolezanki ktora dodała cebuli 100%.

[charl75]

A co ze skora z tych wszystkich warzywek -obierac, nie obierac, bo ja
poczatkujaca jestem?:)

[Gość: Agi]

Cukinia to wiadomo -obrac. Pomidory jak mam czas to obieram /od 2 sezonow juz
go nie mam.../. Papryka zostaje bez zmian.
Proporcje wg uznania np 3 kg papryki, 3 pomidorow, 1 duza cukinia.
Aha i soli nie zalowac!

i jakie proporcje?

[charl75]

Wszystkiego ma byc porowno? Czy przewaga czegos czy wedle zyczenia?

Agi

[invicta1]

moja Mama zwsze robi z cebulą i nic jej się nie psuje-nie wiem jak ona to robi,
ale przysiegam, ze jest ok, bo sama jeżdżę wybierać Jej te słoiki z piwnicy i
później pożeram za smakiem:)

[jagoda85]

Zapytaj mamy i podaj przepis, chętnie skorzystamy.

[ks40]

Ja robię samą paprykę duszoną w słoikach. Nie ma przeszkód, by potem gdy robimy
leczo dodać pozostałe produkty. Ten post skopiowałam z jakiego innego tematu z
zeszłego roku dlatego mogą pojawić się rozbieżności czasowe ;) ale meritum
sprawy pozostaje: ok. 4 kg papryki kolorowej wypestkować, pokroić w kostkę o
boku mniej więcej 2 cm. Ze skóry nie obdzierać.
W sezonie paprykowym nawet ta skórka jest inna. Na patelni rozgrzać ok. 2 łyżki
oleju (jakiegoś dobrego), wrzucić parykę pokrojoną, posolić i dusić na wolnym
ogniu aż będzie na wpół miękka. Woda + sos paprykowy muszą odparować. Kiedy
papryka się dusi wyparzam słoiki (takie większe np. po pepperoni, ale nie 1
litr). Kiedy papryka jest gotowa wkładam gorącą do GORĄCYCH słoików, zakręcam i
odwracam do góry dnem i przykrywam ściereczką. Nie pasteryzuję. Swoją paprykę
robiłam pod koniec września a więc sezon paprykowy miał się powoli ku końcowi
ale i tak cena a i smak są zdecydowanie inne. Używając takiej ze słoika dodaję
oczywiście pod koniec gotowania bo inaczej się rozglamździ. To chyba na tyle.

[vernalis1]

Ja jako KOMBINATORKA ma pytanie. Nie dałoby rady zrobic tak?
papryka+pomidor+cukinia: surowe pokrojone, oprószone ziołami ew innymi
przyprawami, zapakowac ciasno do słoików, zakręcic i poddać pasteryzacji??
tak haj się robi sałatki ogórkowe czy owoce??

[isia10]

SAŁATA Z CUKINII
(NA ZIMĘ)
1,5 kg. cukini
1 kg. cebuli
1 kg. papryki
Pokroić, nasolić, pozostawić na 2 godz.
3 kg. przecieru (posolić pomidory, zagotować i przetrzeć)
1 szkl. cukru
1 szkl. octu
1 szkl. oleju

Zagotować, zmieszać ze składnikami i zagotować, nałożyć do słoików, ponownie
zagotować.
SAŁATA Z CUKINII II
(NA ZIMĘ)
1,5 kg. cukini
1 kg. cebuli
1 kg. papryki
kilka marchewek ugotować wcześniej
2-3 kg. pomidorów na przecier

Wszystkie składniki nasolić osobno na kilka godzin. Ugotować przecier,
przetrzeć, wszystkie składniki dodać do przecieru i ugotować do miękkości. Na
końcu dać ugotowaną marchew. Na końcu gotowania dodawać:
1 szkl. oleju (może być 1/2 szkl. )
1 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
Zagotować. Później w słoikach pasteryzować.