Co zrobić, by kruche ciasto na tartę było miększe?

[cereusfoto]

No właśnie co ? Za każdym razem gdy robię tartę i dam ją potem do lodówki,
to robi się tak twarde, że trudno je oderwać z foremki i strasznie się
kruszy. Proporcje daję dobre sprawdzone. Czy trochę proszku dać do pieczenia,
czy coś innego?

[ba_nita]

[cereusfoto]

To znaczy???

[ba_nita]

www.kuchnia.bytow.pl/index.php?menu=czytaj&nr=2850

cereusfoto, a zobacz

[e_katt]

ten przepis:
- 300 g mąki KRUPCZATKI
- 150 g (a można i ciut więcej) MASŁA (nie margaryny!)
- 3 ŻÓŁTKA (nie całe jajka - białko powoduje, że ciasto robi się twardsze)
- 50-100 g cukru pudru (w zależności, jak ma być słodkie - ale lepiej z cukrem
nie szaleć - on też powodujhe twardnięcie ciasta - poza tym, najbardziej kruche
ciasta kruche wychodzą mi bez dodatku cukru)
- 1/2 do 1 łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż ja wolę sodę oczyszczoną)
- 2 łyż. ZIMNEJ WODY (nie mleka i nie śmietany - chyba, że bardzo kwaśnej)

Zagniecione ciasto schłodzić (ok. godziny - im dłużej, tym lepiej)
Formę można nasmarować masłem (ale po co? w końcu wew. ciasta już jest go dużo)
Wylepić ciastem, nakłuć, upiec (ok. 15-20 min, 180st.)
No i nie przepiekać! Kruche spody tartowe mają to do siebie, że szybko się
pieką (w końcu to cienka warstwa ciasta) - wystarczy, żeby lekko były złote, i
już można je z piekarnika wyciągać.
I w miarę możliwości - nie wkładać tarty do lodówki..

Aha, jeszcze problem nieodchodzenia od foremki - zawsze można:
- dodatkowo natłuścić formę
- użyć papieru do pieczenia (raczej na dno) - odpowiednio przyciętego do formy
i natłuszczonego (folię aluminiową odradzałabym)
- albo spróbowac formy silikonowej albo teflonowej

Powodzenia

[Gość: Mycha]

im dluzej wyrabiasz kruche ciasto tym bardziej jest twarde
trzeba to zrobic maxymalnie szybko, potem na pol godziny do zamrazarki
i dopiero potem piec - wtedy nie bedzie twarde
;o)

słuszna uwaga

[e_katt]

szybkie wyrabianie!
i możliwie jak najbardziej chłodne składniki do wyrobu ciasta (masło też - kroi
się je w kawałki i sieka najpierw z mąką nożem, do konsystencji 'piasku')

[Gość: basia]

tak -trzeba szybko wyrobić

[Gość: go?ć]

dziękuję za rady - szykuję na piatek :-)

Może przynudzę odrobinę ale

[dziuunia]

poza tym co napisały e_katt i Mycha pozwolę sobie podlinkować poniższy post do
przeczytania:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20746328&a=20750902
I jeszcze jedno,jeśli ciasto stało długo w lodówce to nie należy wyjmować go z
foremki od razu.Ciasto kruche ma w sobie sporo tłuszczu który oziębiony
twardnieje,w związku z tym nalezy je po wyjęciu z lodówki odstawić w
temperaturze pokojowej na min.15 minut.Powinno wtedy wszystko być dobrze :)

[agnie_szka9]

a ja daję
100 gr margaryny, zółtko, 200 gr mąki, cukier waniliowy, sól i dwie łyżki
zimnej wody. zagniatam i nie chłodzę w lodówce.

jest pyszne i kruche:-)

[Gość: ania]

dziękuję za dobre rady

[Gość: ania]

no i wyszło - dziękuję :-)