Tarta - podpiekać ciasto?

[morelka80]

Jakoś nigdy tarta mnie nie ciągnęła... ale że ostatnio na forum jest masa
przepysznie zapowiadających się przepisów na tartę, postanowiłam i ja
spróbować. Weczorem stanę się szczęśliwą posiadaczką formy do tarty i zacznę
eksperymentować. Ale jest jedno "ale". W niektórych przepisach jest, żeby
zanim się ułoży coś na tarcie ciasto chwilę podpiec, a z kolei w innych jest,
żeby owoce/warzywa układać na surowym cieście.
Jak Wy robicie?
Czy to jakaś różnica?
skąd mam wiedzieć kiedy podpiekać a kiedy nie?

Pozdrawiam

[Gość: pampeluna]

zależy co zamierzasz kłaść na wierzch: jeżli puszczające dużo soku lub zalane
jakimś sosem, lepiej podpiec, żeby nie z ciasta nie zrobiła się mokra klucha

[Gość: fifi]

ja wolałabym podpiec

[Gość: ewa]

ja chyba też

Morelko,

[e_katt]

spód tarty (jeżeli mówimy o kruchym cieście) zawsze warto podpiec, zwł. jeżeli
zamierzasz wyłożyć "mokre" dodatki w rodzaju np. owoców jagodowych (które w
wys. temp. puszczają dużo soku - gdyby od razu je układać na surowe ciasto, ten
sok mógły po prostu utrudnić upieczenie ciasta i zakalec gotowy!),
poza tym spód podpieka się też wtedy, gdy na wierzch idzie "nieinwazyjny" (np.
budyń, masa kokosowa, orzechowa) dodatek a na to jeszcze np. sztuwno ubita
piana z białek (zapieka się wtedy głównie dla wytworzenia przyjemnej bezy..)

bezwględnie natomiast ciasto trzeba upiec i schłodzić, kiedy zamierzasz podać
tartę z np. jakimś kremem maślanym, bitą śmietaną, owocami - pieczenie ciasta z
takim farszem skutkowałoby płynnym nadzieniem!

a tak poza tym co wyżej, moja osobista rada: nawet jeśli nie każą spodu
podpiekać, tylko od razu na surowe ciasto kłaść farsz - rekomenduję podpiekanie
(minimalizuje to pojawienie się zakalca)

miłych eksperymentów!
PS - na początek radziłabym coś nietrudnego np. tartę brzoskwiniową ale
z MORELAMI (świeżymi! obranymi ze skórki)..

Dziękuję Ci bardzo za rady

[morelka80]

ale proszę napisz mi jeszcze co to znaczy "bezwględnie natomiast ciasto trzeba
upiec i schłodzić, kiedy zamierzasz podać tartę z np. jakimś kremem maślanym,
bitą śmietaną, owocami". Czyli mam upiec ciasto, schłodzić i następnie znów
wrzucić do piekarnika tym razem już z np. owocami?
Przepraszam, jeśli pytam o oczywiste rzeczy, ale mój NieMąż zażyczył sobie, że
jak będąc na zakupach kupimy dziś tę formę to On od razu chcę tartę z
jagodami... więc chcę, żeby wyszło mi cudo ;)

ups chyba mi się dziś kulki

[morelka80]

w mózgu nie zderzają tak jak powinny :(
Czy tartę piecze się razem z owocami? Czy tylko piecze się ciasto a owoce
układa surowe?

[e_katt]

> Czy tartę piecze się razem z owocami?
> Czy tylko piecze się ciasto a owoce układa surowe?

Można i tak, i tak.
Spójrz:
ta jest z podpieczonym spodem i surowymi owocami
ta jest z podpieczonym spodem i zapiekanmymi owocami

już tłumaczę;)

[e_katt]

aa, trzeba było od razu że NieMąż tarty jagodowej sobie zażyczył:
przepisy:
- tarta jagodowa
- mój skromny przepis (możesz zrobić z połowy
składników na ciasto - też wyjdzie, jagód - teraz oczywiście świeżych! - możesz
sypnąć więcej)
- tarta jagodowo-migdałowa

Bardzo dziękuję :)

[morelka80]

Własnie jakieś 20 minut temu znalazłam przepis na Twoją tartę i zapisałam :)

torotwnica

[Gość: kati2001]

no niestety musze skorzystac z torotwnicy do pieczenia tarty ma ona 30 cm średnici i moje pytanie ile potrzeba ciasta na taka torotownice?

wydaje mi się, że

[e_katt]

na wylepienie dna i boków (ale boki niecałkowicie - tylko tyle, żeby rant
zrobić) wystarczyć powinno ciasto z proporcji:
- 400 g mąki krupczatki
- 200 g masła
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 łyż. zimnej wody
- ew. 50 g cukru pudru

[Gość: kati2001]

Serdecznie Ci dziekuje :))))))))))

Bardzo proszę;) i

[e_katt]

udanego wypieku życzę;-))

[Gość: kati2001]

robię z czeresniami ;) dziekuje:)

[quatre]

a czy konieczna jest mąka krupczatka?
czy można do tary nie-owocowej użyć zwykłej?

[e_katt]

krupczatka nie jest konieczna - ze 'zwykłej' pszennej mąki ciasto na spód tarty
też się uda
tylko, że ziarnista struktura krupczatki zwiększa kruchość ciasta

ykhm, ykhm :(

[morelka80]

Czy ja muszę się trzymać sztywno przepisu? Tzn chodzi mi o to, czy ten budyń
koniecznie musi być na cieście, a nie np pod nim? :)))
Bo zrobiłam tak jak napisałaś, właściwym zamiarem było mieć budyń na górze, ale
teraz zaglądając do piekarnika widzę, że jest na samym dole :))))))
Budyń przygotowałam tak jak pisałaś, był bardzo gesty, tyle tylko, że ciasto
dałam cieńsze niż TY, bo oczywiście wpadłam na genialny pomysł, że skoro wyszło
go dużo, to połowę zamrożę i będę miała na "czarną godzinę" jak znów nabroję i
będę musiała udobruchać swoją drugą połowę... a teraz tak myślę, że może stało
się tak przez ograniczenie ciasta do minimum :((

Czy ta tarta mimo wszytsko będzie zjadliwa? Niby ciasto się upiekło zanim
spotkało się z budyniem....... help :(

Ale Morelko, co to znaczy

[e_katt]

"budyń jest na dole"? przecież jeszcze go nie rozkroiłaś
poczekaj, aż się upiecze, ostudzi, pokroisz.. i najwyżej wtedy będziesz
rozpaczać;-))
spokojnie, tym bardziej, że sama piszesz "Niby ciasto się upiekło zanim
spotkało się z budyniem.." - nie sądzę, żeby jakis zakalec wyszedł (mimo
cienkiej warstwy ciasta)
na pewno bedzie zjadliwe (tym bardziej, że ciasto podpiekałaś)

trzymam kciuki;)

bo ja ten budyń widzę :))

[morelka80]

mam szklaną formę do tarty i widzę że budyń przeleciał i zajął dno i boki :)

ajaj, ale mimo wszystko:

[e_katt]

radzę spokojnie poczekać - no trudno, tu już siła wyższa zadziałała
jak ciasto się zrumieni (bo rozumiem, że jakieś ciasto też widzisz?;-) i beza
na wierzchu spiecze - wyłącz piekarnik, zostaw w nim ciasto do ostudzenia
(możesz trochę drzwiczki otworzyć) - a potem.. bądź dzielna, pokrój i spróbuj

nie krój od razu ciepłego - kiepsko sie bedzie wyjmować (zwł. przez ten budyń)
ciasto w smaku na pewno będzie dobre (no, może tylko wizualnie bedzie takie
sobie.. a może wcale nie? bądź dobrej mysli)


zre4sztą: pierwsze koty za płoty - dobrze, że się odważyłaś
;-)

Dziękuję za pocieszenie :)

[morelka80]

Mam nadzieję, że w smaku będzie pyszne, bo powiem szczerze, że wizualnie nie
wygląda najgorzej, jest taki "artystyczny nieład" :)
Na wszelki wypadek mailowałam już do NieMęża, który jeszcze siedzi w pracy i
uprzedziłam go, że znów troszkę mi coś nie wyszło, ale bystry facet odpisał, że
budyń ma być pod tartą a nie odwrotnie, właśnie o takim marzył i wszystko jest
ok :))))))) Swoją drogą skąd on ma cierpliwość do zjadania moich kulinarnych
niewypałów to nie wiem :)

Ale tak na przyszłość, myślisz, że to może być wina mniejszej ilości ciasta?

niewykluczone z tą małą ilością ciasta

[e_katt]

użyłaś połowy?
następnym razem użyj 2/3 ilości..
Morelko, cudownie lotną myśl ma Twój NieMąż;-))
Aha, jak jeszcze dasz radę - obfotografuj ten 'artystyczny nieład'
POzdrawiam (no i daj znać, jak smakowało - w końcu to najważniejsze;-)

Pozdrawiam

ok ciasto rozkrojone :)))

[morelka80]

Okazało się, że budyń przeleciał tylko z jednej strony ale i tak ciasto nie
jest już kruche... teraz to taki mięciutki biszkopt z serem :)
Zaraz wrzucę fotki do galerii.
Dziękuję za wszystkie rady
P.S. W smaku jest i tak pyszne :)

[Gość: ania]

fotki już są może?

tak, już są w galerii :)

[morelka80]

[Gość: ania]

proszę o linka

Aniu, linki do tart Morelki:

[e_katt]

tarta jagodowa
tarta wieloowocowa

[Gość: ania]

dziękuję