Semolina

[Gość: berenia]

Czy wiecie, gdzie ja kupic w Wawie? Dzieki za informacje.

[Gość: anek]

hmmm a co to wogole jest ?

[hania_76]

Gość portalu: anek napisał(a):

> hmmm a co to wogole jest ?

Wydaje mi się, że jest to albo rodzaj pszenicy albo rodzaj mąki z pszenicy. Ale
głowy sobie za to nie dam uciąć.

[aniutek]

hmm zawsze myslalam,ze semolina to maka...
myle sie?

[Gość: Linn]

Semola to maka / semola di grano duro /, semolino to kasza manna.

[hania_76]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Semola to maka / semola di grano duro /, semolino to kasza manna.

Dzięki za wyjaśnienie :-)

[giorgio_primo]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Semola to maka

Tak. Po wlosku.

/ semola di grano duro /

To po polsku wlasnie semolina.

, semolino to kasza manna.

Oczywiscie po wlosku)))

[Gość: berenia]

Oto definicja:

The gritty coarse particles of wheat left after the finer flour has passed
through a bolting machine, used for pasta.

Czyli grube ziarna maki, ktore nie przeszly przez przesiewacz, uzywane do
wyrobu makaronow. Choc slowo to oznacza rowniez, jak ktos juz zauwazyl, kasze
manne.

[Gość: maruda]

Gość portalu: berenia napisał(a):

> Oto definicja:
>
> The gritty coarse particles of wheat left after the finer flour has passed
> through a bolting machine, used for pasta.
>
> Czyli grube ziarna maki, ktore nie przeszly przez przesiewacz, uzywane do
> wyrobu makaronow. Choc slowo to oznacza rowniez, jak ktos juz zauwazyl, kasze
> manne.

W przepisie jest pasta. A pasta, mimo, że na oko to prawie to samo, nie jest
makaronem.

[Gość: berenia]

Pasta:
Unleavened dough, made of wheat flour, water, and sometimes eggs, that is
molded into any of a variety of shapes and boiled.
A prepared dish containing pasta as its main ingredient.

Czyli makaron i inne kluski. :)

[Gość: maruda]

Gość portalu: berenia napisał(a):

> Pasta:
> Unleavened dough, made of wheat flour, water, and sometimes eggs, that is
> molded into any of a variety of shapes and boiled.
> A prepared dish containing pasta as its main ingredient.
>
> Czyli makaron i inne kluski. :)

Nie: w fachowej terminologii kulinarnej istnieje rozróżnienie. Pasta jest
oparta na cieście z mąki (głównie wysokoglutenowej) i oliwy; natomiast makaron
na cieście jajecznym.

[giorgio_primo]

Definicja nie do konca prawdziwa. Wazne jest takze to, ze ta maka jest z
twardych odmian pszenicy.

Niestety wlasnie mi sie koncza zapasy z importu i musze przejsc na krajowa
produkcje. Najlepiej sluzy tu kazda pszeniczna maka z granulacja powyzej 650.
Najlepsza jest ok. 800.

Oczywiscie dot. mak do produkcji makaronu (pasta).

[Gość: Lobelia]

Pizzeria "Positano" reklamowała się kiedyś, że do swoich
wyrobów sprowadza semolinę z Włoch (zapamiętałam, bo mnie
wówczas zaintrygowało, ki diabeł ta semolina). Czyli
chyba nie jest to artykuł łatwo dostępny w Polsce. Ale
możesz spróbowac zadzwonić do "Positano", może już mają
jakieś źródełko w Polsce, albo nawet odstąpią ci trochę...

[Gość: berenia]

Wielkie dzieki. Chyba jednak nie jestem gotowa na takie poswiecenia i uzyje
zwyklej maki. Mam nadzieje, ze zapiekanka z cukinii na tym nie ucierpi.

[Gość: Linn]

Pasta to po wlosku makaron, a dokladniej ciasto. Pastasciutta to makaron
suchy / w odroznieniu od swiezego / pasta fresca /, czyli sprzedawanego w
opakowaniach prozniowych /. Ciasto moze byc makaronowe, ale takze ciastka
to "paste" / l. mn. od pasta /. Jest jednak roznica miedzy "semolina" / zolta
maka / a "semolino" / dokladnie kasza manna /. Biala maka to ta z pszenicy
miekkiej. Co do zapiekanki, mozna oproszyc / gdyz o to pewnie chodzi / zwykla
biala.

[Gość: berenia]

Dzieki za wyczerpujace informacje. Semolina wystepuje w przepisie na moja
zapiekaneke cukiniowa w dosc duzych ilosciach (to raczej tort cukiniowy).
Myslisz, ze moge uzyc zwyklej maki czy zrobi sie kluska?

[Gość: Lobelia]

Zaintrygował mnie ten przepis, czy mogłabyś go podać?

[Gość: Linn]

Wlasnie, podaj przepis. Latwiej sie bedzie zorientowac, czy chodzi o make czy
tez potrzebna jest kasza manna. Ja np. "semolino" / kasza manna / dodaje do
sernika.

[Gość: Lobelia]

No właśnie, a ja trochę dodaję do leniwych i ciasta na
knedle, wychodzi bardziej spoiste - może o to chodzi w
tym przepisie?

[Gość: nINA 1]

Wydaje mi się że semolina to mąka ze specjalnego rodzaju przenicy (durum) która
jest taka jakby twardsza, tzn. makaron z takiej mąki wychodzi bardziej al
dente, nie wiem z czego to wynika, ale ta mąka ma chyba mniej skrobii(??), no w
każdym razie różnica jest. Nie umiem stwierdzić czy do Twojego przepisu może
być zwykła mąka. Podaj ten przepis bo jestem bardzo ciekawa co to jest

[Gość: berenia]

Dobra, podam, ale dopiero jutro, bo przepis siedzi w domu, w mojej wloskiej
ksiazce kucharskiej.

[hania_76]

Gość portalu: berenia napisał(a):

> Dobra, podam, ale dopiero jutro, bo przepis siedzi w domu, w mojej wloskiej
> ksiazce kucharskiej.

Koniecznie podaj! Uwielbiam cukinie (mój ukochany też ją bardzo lubi), więc
wszelkie cukiniowe przepisy chętnie zbieram.

Cukinia zapiekana z ricotta i parmezanem

[Gość: berenia]

To mam dla Ciebie wyprobowany ostatnio przepis.

2 sredniej wielkosci cukinie
Opakowania ricotty (250 g)
4 lyzki parmezanu
5-6 kromek bulki wroclawskiej bez skorki
1/3 szkl mleka
1-2 jajka
Bulka tarta
Maslo
Sol

Cukinie obgotuj w wodzie przez 5 min. Te kilka minut wykorzystaj na namoczenie
bulek w mleku. Teraz wyjmij cukinie, ostudz, przekroj wzdluz, wyskrob srodek i
posiekaj drobno. Do tej cukiniowej pulpy dodaj rocotte, parmezan, rozbeltane
jajka, odcisnieta a mleka bulke i sol. Tak powstala masa napelnij polowki
cukinii, posyp bulka tarta, a na wierzch poloz troche masla. Piecz ok. 30 min w
piekarniku nagrzanym do 200 stopni. To sie nie moze nie udac! A wiem, co mowie,
bo jestem poczatkujaca kucharka. Efekt zaskoczyl nawet mnie.

[hania_76]

Gość portalu: berenia napisał(a):

> To mam dla Ciebie wyprobowany ostatnio przepis.
>
> 2 sredniej wielkosci cukinie
> Opakowania ricotty (250 g)
> 4 lyzki parmezanu
> 5-6 kromek bulki wroclawskiej bez skorki
> 1/3 szkl mleka
> 1-2 jajka
> Bulka tarta
> Maslo
> Sol
>
> Cukinie obgotuj w wodzie przez 5 min. Te kilka minut wykorzystaj na
namoczenie
> bulek w mleku. Teraz wyjmij cukinie, ostudz, przekroj wzdluz, wyskrob srodek
i
> posiekaj drobno. Do tej cukiniowej pulpy dodaj rocotte, parmezan, rozbeltane
> jajka, odcisnieta a mleka bulke i sol. Tak powstala masa napelnij polowki
> cukinii, posyp bulka tarta, a na wierzch poloz troche masla. Piecz ok. 30 min
w
>
> piekarniku nagrzanym do 200 stopni. To sie nie moze nie udac! A wiem, co
mowie,
>
> bo jestem poczatkujaca kucharka. Efekt zaskoczyl nawet mnie.
>

Dziękuję bardzo! Wypróbuję w przyszłym tygodniu, kiedy mój ukochany wróci już z
wojaży służbowych :)
Pozdrawiam!

[Gość: berenia]

No to jedziemy. Ksiazka okazala sie grecka (konkretnie kretenska - przepisy
zebrane od tubylcow przez zapalonego etnografa - smakosza), a nie wloska.
Przepisy sa dla wielodzietnej rodziny (6-8 osob)

Zucchini pie 1

2 kg cukini
3 szklanki mleka
1 filizanka (cup - zapomnnialam, ile to na nasze) mleka
75 dkg sera feta
3 jajka
3 filizanki semoliny

Pokroj cukinie na cienkie plastry, posol o odloz na pol godziny, nastepnie
opllukaj i wysusz. Polacz z pozostalymi skladnikami i upiecz. Brzmi prosto,
tylko skad te semoline?!?

Jeszcze jeden przepis na zucchini pie, tym razem bez semoliny

1 kg cukini
2 filizanki mleka
1 filizanka masla lub oliwy
3 jajka
1 filizanka sera startego na tarce (nie podaja jakiego)
Sol

Zetrzec cukinie na tarce i posolic. Utrzec maslo z jajkami, mlekiem i serem na
gesta mase. Posmarowac maslem brytfanke, wylozyc starta cukinie, na to mase
serowa, piec w srednio nagrzanym piekarniku przez okolo godzine.

[Gość: Linn]

Ot i problem. Tak na wyczucie mysle, ze chodzi o "semolino" czyli kasze manna.
Pewnosci nie mam. Chociaz, gdyby chodzilo o make, powinno byc "semola".

[Gość: Lobelia]

Przepraszam, czy to na pewno mają być 3 szklanki i 1
filiżanka mleka, czy któreś to ma byc coś innego? Co do
semoliny to osobiście jestem w kropce. Przy tej ilości
sera feta dodatek kaszy manny mógłby mieć pewien sens,
ale czy aż w tej ilości to nie jestem pewna. O ile wiem
grecka feta jest bardziej sucha i twarda niż to co
sprzedają w Polsce.

[Gość: berenia]

Jeszcze sprawdze w domu.

[Gość: berenia]

Sorry, w pierwszym przepisie mialo byc 3 filizanki mleka i 1 filizanka oliwy.
Przepraszam.

[Gość: kluba1]

CUP= FILIZANKA =1/4 LITRA =250ml=8oz (uncji)

brrrrr! jak to wszystko komplikuje !!