papryka kiszona

[ba_nita]

1 kg papryki, 3 czuszki lub 1 pepperoni, 4 ząbki czosnku, 4 listki laurowe,
koper, 2 łyżeczki ziaren kminku, po kilka ziarenek pieprzu i ziela
angielskiego,
Zalewa
1,5 litra przegotowanej i wystudzonej wody, 1 łyżka soli

Paprykę dokładnie czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy w ósemki. Czosnek po
obraniu drobno kroimy. Czuszki oczyścic z gniazd nasiennych i pokroić w
plasterki. Wodę zagotować z przyprawami. W słoikach układamy paprykę,
przekładając czosnkiem i kawałkami czuszek. Zalewamy zalewą i pasteryzujemy
ok. 20 minut.

[Gość: Gośka]

jeżeli pasteryzowana to chyba nie kiszona jak to jest?

[Gość: sławek]

Chyba gotowana,bo jak coś ugotujesz to Ci nie zakiśnie.

[ba_nita]

Jak pasteryzowana to już nie kiszona? Toż to odkrycie nadające się do Nobla.

[Gość: sławek]

Kiszenie to inaczej utrwalanie surowców przeznaczonych do spożycia, np.
kapusty, ogórków, polegające na wywołaniu fermentacji mlekowej w kiszonej
masie. Wytworzony kwas mlekowy hamuje rozwój mikroflory, przez co zapobiega
psuciu się produktu. Podnosi dodatkowo walory smakowe produktów.
Jeżeli coś ugotujesz to jak może fermentować?

[Gość: Thea]

Proponuje zakisic nastepujaca papryke zielona szpiczasta nadziana kapusta biala.
Jest super, gotowy dodatek do mies czy nawet sama ziesc z chlebem.

[Gość: Gośka]

przepis poproszę;-))))))

[Gość: Thea]

Kapuste normalnie poszatkowac posolic jak kapuste do kiszenia pozostawic az
pusci sok. Papryke zielona szpiczasta wymyc, wyciac ogonki i gniazda nasienne,
napchac kapusta, ulozyc ciasno w sloiku (najlepszy weck z gumka) zalac sokiem z
kapusty na wierzch wlac warstwe oleju. Nalozyc gumke, dekel i klamry. Potrzymac
pare dni w cieplej pokojowej temperaturze po trzech dniach zaniesc do piwnicy.
Proporcje, nie moge ci dokladnie podac robie na wyczucie i smak.
Powodzenia w wyrobie i smacznego.

dla żaby:

[jacek1f]

up

[ba_nita]

Teoria swoje a życie swoje. Już zdążyłem się podelektować swoja papryką
kiszoną. Zakisiła się jak Bóg kucharzy przykazał, a jako dodatek do mięsa jest
wręcz fantastyczna.

[Gość: doremi]

A kto Ci każe wykorzystać ten przepis?

[Gość: setorika]

to w końcu pasteryzować czy nie i kiedy? Bo zgłupiałam.