zamrazanie grzybków

[Gość: kromka]

Witam! Moj maz nazbieral wczoraj az 8 grzybkow, nie mniej barsczyk dzis zrobilam i byl bardzo smaczny, jednak nurtuje mnie, czy grzyby mozna zamrazac, bo moj malzonek twierdzi, ze nie bo "one cos tam wydzielaja..." hmmmm, a coz takiego? Prosze o rade. Dziekuje z gory i pozdrawiam wszystkich grzybiarzy i nie tylko...

[kendo]

krotko obgotowane grzybki w odrobince soli,odcedzone,dobrze ostudzone
zamrazam zawsze na zime,

niektorzy zamrazaja cale swieze tzn.oczyszczone ,niezagotowane.

[wedrowiec2]

Mozna mrozić. Wczoraj kupiłam od zbieraczy zawartość dwóch wiader pełnych
grzybów. Po obraniu grzyby trzeba pokroić w spore kawałki i lekko obgotować.
Można to robic w osolonej wodzie. Po zagotowaniu odcedzam, studzę, pakuję do
woreczków foliowych lub innych pojemników i wkładam do zamrażalnika.
Uwaga! W czasie obgotowywania grzyby, jak to grzyby strasznie pienią sie i
lubią wykipieć. Robią to lepiej niz gotujące się mleko:(

[ba_nita]

Spokojnie można zamrażać, najlepiej kapelusze. Jeśli przyjrzysz się lodówkom w
marketach natkniesz sie na takie w handlu. Co niby miałyby wydzielać? Fosgen?
Abym nie był gołosłowny:
www.jampol.pl/grzyby-pl/grzyby-produkty/grzyby.html

[Gość: GP]

Zawsze mrożę gotowane.Metodą przemysłową mrozi się grzyby w bardzo niskich
temperaturach (nie wiem czy się nie mylę ale są to temp.rzędy kilkudziesięciu
stopni C).Nasze zamrażarki domowe takich temperatur nie sa w stanie wytworzyć.

[ba_nita]

To o czym mówisz to liofilizacja w niskich temperaturach a nie mrożenie. Mając
zwyczajną zamrażarkę lub zamrażalnik spokojnie zamrażasz grzyby. Nie ma
potrzeby blanszowania chociaż oczywiście można.

[ba_nita]

pl.wikipedia.org/wiki/Liofilizacja

[Gość: gargamel]

oczyszczone grzyby kroję na kawłki i obgotowuję we własnym sosie (bez dodatku
wody),studzę,do woreczków i do zamrażarki.Pozostaje i aromat i pełny smak.

[Gość: więc]

Nie zamrażaj surowych kurek, bo zgorzknieją. Na własnej skórze się przekonałem.

[Gość: ewciak]

Rydzów surowych też nie radzę zamrażać. Serce bolało, ale trzeba było wyrzucić,
bo były tak gorzkie, że do niczego sie nie nadawały....:(

[ba_nita]

Jeśli grzyby mają być do smażenia - to jak najbardziej zamrażanie. Tylko po co
wtedy je gotować i to jeszcze w soku własnym, skoro można je zrobić w ten
sposób w słoikach i nic nie stracić z ich dobroci i aromatu? O miejscu w
lodówce nawet nie wspomnę.