ciapiasty ryż

02.09.02, 09:47
może kupuję ryż nie najlepszej marki, może za długo go gotuję, ale ostatnio
nie mogę uzyskać ryżu idealnie sypkiego i nie klejącego się.
    • Gość: Nadja Re: ciapiasty ryż IP: *.waw.cdp.pl 02.09.02, 10:36
      Ja kupuję ryż długoziarnisty (sprawdzony firmy Doris), nigdy w torebkach.
      Gotuję kilkanaście minut, do momentu, kiedy ziarenka zaczną się rozdwajać na
      końcach. Odlany ryż wstawiam na 3 minuty do mikrofalówki. Tam idealnie
      odparowuje, dzięki czemu jest sypki.

      Pozdrawiam!
      • muszek0 Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 10:44
        właśnie tak myślałem. ryż w torebkach ma chyba to do siebie.
        ale o patencie z mikrofalą jeszcze nie słyszałem. spróbuję. :)))
    • Gość: AST Re: ciapiasty ryż IP: *.dialo.tiscali.de 02.09.02, 10:48
      Na ogol nie gotuje ryzu w torebkach. Moj sposob na sypki ryz: wrzucic ryz na
      wrzatek i gotowac w duzej ilosci wody. Po ugotowaniu przecedzic przes sitko.
      • hania_76 Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 13:00
        Gość portalu: AST napisał(a):

        > Na ogol nie gotuje ryzu w torebkach. Moj sposob na sypki ryz: wrzucic ryz na
        > wrzatek i gotowac w duzej ilosci wody. Po ugotowaniu przecedzic przes sitko.

        Ja robię tak samo, tylko do gotowania dodaję łyżkę oliwy, a po przecedzeniu
        ryżu, wrzucam go jeszcze na chwilkę do garnka, w którym się gotował i zostawiam
        na minutę na wyłączonej, ale jeszcze gorącej płytce kuchenki.
    • Gość: Nina2 Re: ciapiasty ryż IP: *.toya.net.pl 02.09.02, 12:51
      Sprobuj moze ryz usmazyc...Na dwoch lyzkach oleju podsmaz ryz i zalej podwojna
      iloscia plynu (np.szklanka ryzu-dwie szklanki wody lub rosolu).Po wchlonieciu
      plynu(na malenkim ogniu i pod pokrywka)zostaw przykryta patelnie na jakies 20
      min.-ryz "dojdzie".Jesli zalezy ci na ryzu dobrej jakosci to polecam basmati-
      jest przepyszny.
      • Gość: Nina2 Re: ciapiasty ryż IP: *.toya.net.pl 02.09.02, 16:31
        PS.Zapomnialam dopisac,ze ryz zalewamy wrzacym plynem!Sorki.
        • muszek0 Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 17:08
          inaczej wcale nie myślałem :)
          przyznam się, że tego nie znałem. zastanawiam się jaki potem będzie smak ryżu.
          po takim 'podpalaniu'.
      • kwik Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 17:12
        mozna tez zalac zmiksowanymi warzywami (pomidor, cebula, ogorek itp). zalac
        podsmazony ryz i dusic pod przykryciem. pycha.
        - zamiast ryzu mozna uzyc makaronu. rownie dobre:)
        • muszek0 Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 18:11
          zauważ, że ryż jest zbożem dosyć dietetycznym. makaron owszem, ale ja staram
          się z mojej diety raczej go eliminować. może znasz jakiś jeszcze fajny przepis
          na coś ryżowatego. niebanalne rizzzzzooootttttoooo np?
          • kwik Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 18:34
            > zauważ, że ryż jest zbożem dosyć dietetycznym. makaron owszem, ale ja staram
            > się z mojej diety raczej go eliminować. może znasz jakiś jeszcze fajny
            przepis
            > na coś ryżowatego. niebanalne rizzzzzooootttttoooo np?

            kochany, dobrze trafiles. za jakis miesiac bede specjalistka od ryzu (okazalo
            sie, ze nie moge jesc makaronow oraz innych zboz).

            z glowy na dzis proponuje cos ala pilaw (kompozycja wlasna, na przepisach tylko
            bazuje, w trakcie wymyslam itp:)
            1. gotujesz ryz w bulionie (moze byc z kostki, wrzucam jeszcze odrobine
            szafranu).
            2. na patelni rumienisz pokrojona cebule
            3. dorzucasz pokrojone warzywa (papryka, por, inne wedle gustu i uznania,
            czasami cukinia albo kabaczek)
            4. do cebuli i warzyw dodajesz odsaczony ryz, pokrojone pomidory bez skorki
            5. mieszasz, na wierzch 2 lyzki masla.
            6. przykryc i dusic 15 minut. w trakcie mozna jeszcze dolozyc 1 lyzke masla i
            dwa razy mieszac.
            7. przyprawic (sol, pieprz, odrobine cynamonu, ewentualnie inne ziolka, natka
            pietruszki)
            pychota!
            • kwik Re: ciapiasty ryż 02.09.02, 18:36
              jest to dosyc ciapiaste:))
          • hania_76 Risotto 02.09.02, 18:34
            Przepis na risotto, które najlepiej na świecie robi mama mojej przyjaciółki :)

            ryż (szklanka, max 1 1/2)
            pierś z kurczaka
            40 dag pieczarek
            średnia cebula
            masło
            sól
            pieprz
            tarty parmezan

            Ryż wrzucić do wrzącej wody. Kurczaka pokroić w niewielką kostkę, pieczarki
            obrać i pokroić w plastry (nie muszą być cienkie), cebulę pokroić w kostkę.
            Roztopić masło (3 łyżki) lub oliwę (2-3 łyżki) w rondlu i wrzucić kurczaka. Gdy
            się usmaży, wyjąć na oddzielny talerzyk. Jeszcze raz rozgrzać masło lub oliwę i
            zeszklić cebulkę. Dodać pieczarki i smażyć przez około 5-6 minut. Wrzucić z
            powrotem kurczaka i dusić razem pod przykryciem. Ryż odcedzić i wrzucić z
            powrotem do garnka. Dodać kurczaka z pieczarkami, wymieszać, doprawić solą i
            pieprzem. Jeżeli ryż będzie zbyt suchy podlewać po troszeczku rozpuszczoną
            kostką rosołową (musi być wilgotny). Dodać parmezan, przykryć i potrzymać na
            bardzo malutkim ogniu, albo na ciepłej płycie przez kilka minut. Wyłożyć na
            talerze i zjadać.

            Smacznego.

    • Gość: Lobelia Re: ciapiasty ryż IP: 195.187.102.* 02.09.02, 14:25
      Osobiście stosuję ryż Muller's Muhle "Golden Reis" (nie w
      torebkach)- jest w większości supermarketów, taka
      przezroczysta kilogramowa torebka z pomarańczową
      naklejką. Gotowany w dużej ilości wody 20 min jest sypki
      bez żadnych dodatkowych sztuk, polecam, ja się jeszcze
      nie zawiodłam.
    • Gość: frolia Re: ciapiasty ryż IP: *.toya.net.pl / *.toya.net.pl 02.09.02, 15:32
      Ja jestem wygodnicka, więc długo szukałam ryżu w torebkach, który byłby sypki.
      Przetestowałam wszystko, co jest w naszym sklepach i zdecydowanie najlepszy,
      zawsze sypki i smaczny jest ryż w torebkach Sonko Parboiled.
      Pozdrawiam :)
    • Gość: anlukas Re: ciapiasty ryż IP: *.acn.pl / 10.129.131.* 02.09.02, 22:52
      Można suchy ryż lekko podsmażyć na tłuszczu zalac wodą a po jej wchłonięciu
      zawinąć w gazetę i schowac pod poduszkę.2-ugotować w dużej ilości wody podobnie
      jak makaron.3-Płukać kilkakrotnie ryż w wodzie lub pod bieżącą aż pszestanie
      być mętna i ugotować- Indie i Afryka.4-Chiny-1 szklanka ryżu 2 szklanki
      wody;umyty ryż zalać osoloną gorącą wodą gotować 7 minut po wchłonięciu wody
      zawinąć w gazetę i wstawic na 0,5 godziny do ciepłego piekarnika.5 Japonia-
      opłukać ryż i pozostawić go do namoczenia na 30 min w 1,25 ilości
      wody,zagotować nie zdejmować pokrywki gotując na małym ogniu 5min,zmniejszyć
      ogień na dalsze 10 min,wyłączyć ogień i zostawić pod przykiyciem 10min.Można
      też kupić specjalny japoński automatyczny szybkowar do gotowania ryżu.
      • Gość: Senin Re: ciapiasty ryż IP: *.prem.tmns.net.au 04.09.02, 00:20
        Ryz jest podstawa mojego jadlospisu i gotuje go niemal codziennie, tak juz od
        lat 12-tu i mam znakomity wyprobowany sposob ( od Azjatow sie tego nauczylam)
        nazywam to "metoda zgietka".

        Ryz plucze dokladnie w dosc glebokim rondlu. Zalewam woda, wyrownuje poziom
        ryzu w rondlu, i "mierze" palcem glebokosc wody ponad poziomem ryzu. Powinna
        siegac troszke ponizej pierwszego "zgietka" serdecznego palca. Brzmiec to moze
        troche zabawnie, ale dziala znakomicie.

        Przykrywam garnek, zagotowuje ryz, gdy zacznie zdrowo bulgotac (i zwiekszac
        swoja objetosc - ok. 5 minut po zagotowaniu) wylaczam palnik -jesli elektryczny-
        lub zmniejszam do minimum - jesli gazowy.
        W przypadku gotowania na gazie - wylaczam gaz po nastepnych 5 minutach. Ryz
        zostawiam pod przykryciem by "doszedl". Po nastepnych 15 min sprawdzam
        widelcem .
        Ziarenka powinny byc "kazde osobno" lecz kleic sie lekko w grudki. Wg tej
        szkoly gotowania ziarenka nie moga sie rozdwajac na koncach.

        Rozne odmiany ryzu wymagac moga roznej ilosci wody. Gdy pod koniec gotowania
        stwierdzisz sprawdzajac ze ryz jest troche suchy dodaj 1/3 szklanki gorocej
        wody i podgrzej lekko przez nastepne 5 minut. Jesli natomiast przy sprawdzeniu
        okazuje sie ze jest ciapaty (troche ciapaty, nie ciapaty-ciapaty) odkryj garnek
        podgrzewaj lekko przez 5 minut. Zazwyczaj wyparowuje wtedy nadmiar wilgoci i
        ryz jest uratowany.

        Innym sposobem jest dodanie na poczatku gotowania odrobiny jakiegos tluszczu -
        lyzka oleju, kawalek tluszczu z kurczaka, lyzeczka masla.

        Gotujac ryz Wg podanej przeze mnie metody nie nalezy go mieszac - NIE MIESZAC W
        TRAKCIE GOTOWANIA.

        Dla mnie jest to najlepsza metoda gotowania ryzu , bo zachowuje on wszystkie
        witaminy i mineraly, plukanie ryzu po ugotowaniu wyplukuje tez wiele
        owych "dobrosci".

        Smazenie ryzu przed gotowaniem jest tez niezlym sposobem ale nie do wszystkich
        potraw taki ryz sie nadaje.

        Troche dlugawy wywod, ale tak mi sie zawsze jakos ...

        Senin
        • Gość: maruda Re: ciapiasty ryż IP: *.mpsz.pl / *.gdynia.mpsz.pl 04.09.02, 03:05
          Gość portalu: Senin napisał(a):

          > Ryz jest podstawa mojego jadlospisu i gotuje go niemal codziennie, tak juz od
          > lat 12-tu i mam znakomity wyprobowany sposob ( od Azjatow sie tego nauczylam)
          > nazywam to "metoda zgietka".
          >
          > Ryz plucze dokladnie w dosc glebokim rondlu. Zalewam woda, wyrownuje poziom
          > ryzu w rondlu, i "mierze" palcem glebokosc wody ponad poziomem ryzu. Powinna
          > siegac troszke ponizej pierwszego "zgietka" serdecznego palca. Brzmiec to
          moze
          > troche zabawnie, ale dziala znakomicie.
          >
          > Przykrywam garnek, zagotowuje ryz, gdy zacznie zdrowo bulgotac (i zwiekszac
          > swoja objetosc - ok. 5 minut po zagotowaniu) wylaczam palnik -jesli
          elektryczny
          > -
          > lub zmniejszam do minimum - jesli gazowy.
          > W przypadku gotowania na gazie - wylaczam gaz po nastepnych 5 minutach. Ryz
          > zostawiam pod przykryciem by "doszedl". Po nastepnych 15 min sprawdzam
          > widelcem .
          > Ziarenka powinny byc "kazde osobno" lecz kleic sie lekko w grudki. Wg tej
          > szkoly gotowania ziarenka nie moga sie rozdwajac na koncach.
          >
          > Rozne odmiany ryzu wymagac moga roznej ilosci wody. Gdy pod koniec gotowania
          > stwierdzisz sprawdzajac ze ryz jest troche suchy dodaj 1/3 szklanki gorocej
          > wody i podgrzej lekko przez nastepne 5 minut. Jesli natomiast przy
          sprawdzeniu
          > okazuje sie ze jest ciapaty (troche ciapaty, nie ciapaty-ciapaty) odkryj
          garnek
          >
          > podgrzewaj lekko przez 5 minut. Zazwyczaj wyparowuje wtedy nadmiar wilgoci i
          > ryz jest uratowany.
          >


          Ten przepis stosuję od 15 lat. Jest niezawodny. A najlepszy, gdy używamy ryżu
          zwykłego (nie parboiled), najlepiej z Wietnamu lub Chin w lichej białej torebce.
          Zazwyczaj używam rondla ze szklaną przykrywką, gdyż najlepszą metodą jest nie
          podnoszenie pokrywki - aż do wyłożenia na talerz.
          Minimalna różnica w stosunku do powyższego przepisu polega mierzeniu ilości
          wody (grubość małego palca nad poziom ryżu) oraz zagotowania (bez przykrywki).


    • Gość: marbor1 Re: ciapiasty ryż IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 04.09.02, 00:37
      Witam
      Idealnym sposobem na gotowanie sypkich kasz, jest garnek do gotowania kasz.
      W zależności od rodzaju kaszy gotuje sie od 20 do 40 min. a z garna kaszę się
      wysypuje. Warto w taki garnek się zaopatrzyć i problem z głowy na ciapiaste
      kasze.

      Z pozdr. - Maria
      • Gość: Linn Re: ciapiasty ryż IP: *.dialup.tiscali.it 04.09.02, 16:35
        Przede wszystkim nalezy kupic wlasciwy rodzaj ryzu. Risotto, parboiled, do zup
        i slodkich wyrobow / np. ciast / itp. Tak jest we Wloszech. A w Polsce?
        • Gość: maruda Re: ciapiasty ryż IP: *.talnet.pl 04.09.02, 20:01
          Gość portalu: Linn napisał(a):

          > Przede wszystkim nalezy kupic wlasciwy rodzaj ryzu. Risotto, parboiled, do
          zup
          > i slodkich wyrobow / np. ciast / itp. Tak jest we Wloszech. A w Polsce?

          Cała sztuka gotowania polega na korzystaniu z surowców jak najbardziej
          naturalnych. Dowolny, zwykły ryż, garnek, woda i odrobina dobrej woli - ryż na
          sypko musi się udać. Nie używam ryżu preparowanego (parboiled itp.) ze względu
          na jego lichy smak.
    • meg_s Re: ciapiasty ryż 05.09.02, 02:04
      dowolny ryż - dwa razy tyle wody (objętościowo) - łyżeczka masła
      zagotować, potem na płytkę do wchłonięcia wody - potem na godzinę pod kołdrę
      zawsze się udaje
      • Gość: Linn Re: ciapiasty ryż IP: *.dialup.tiscali.it 05.09.02, 07:43
        Parboiled jest dobry do salatek. Ja jednak kupujac ryz, wybieram odpowiedni
        rodzaj. Najczesciej risotto. Zauwazylam jednak, ze w Polsce nazwa "risotto"
        oznacza ryz wymieszany z czyms tam. Wlosi naleza do czolowych producentow ryzu,
        wiec jednak ufalabym im.
        • Gość: Senin Re: ciapiasty ryż IP: 144.139.175.* 05.09.02, 08:42
          Gość portalu: Linn napisał(a):

          Najczesciej risotto. Zauwazylam jednak, ze w Polsce nazwa "risotto"
          > oznacza ryz wymieszany z czyms tam. Wlosi naleza do czolowych producentow
          ryzu,
          >
          > wiec jednak ufalabym im.


          W dziedzinie "ryzu" ja ufam bardziej Azjatom roznej masci niz Wlochom. Wszak
          oni ryzu uzywaja prawie tylko w risotto ( mowie o potrawie, nie gatunku).
          I , jesli sie nie myle, to uprawiaja glownie ryz krotkoziarnisty ( bo takiego
          sie w risotto uzywa). Azjatyckie kuchnie maja wiele odmian ryzu,
          najpopularniejszy jest ten o dlugich ziarenkach, ale z kolei Japonczycy uzywaja
          garunkow "krotkich".
          Jest tez ryz glutenowy ( taki co to ma sie specjalnie sklejac), uzywany glownie
          do deserow, dziki...jasminowy.

          Ale tak poza tym, to kazdy gatunek (oprocz glutenowego) mozna z zasady stosowac
          wymiennie...

          • Gość: Linn Re: ciapiasty ryż IP: *.dialup.tiscali.it 05.09.02, 10:26
            Uzywaja ryzu do risotto, salatek, zup, ciast, deserow i nie tylko.
Pełna wersja