kucharze orientalni

[alii1]

Zamierzam otworzyc restauracje (narazie to tylko plany) i bede musial
zatrudnic szefa kuchni, z doswiadczeniem, specjalizujacego sie w kuchni
orientalnej, a dokladnie sushi, najlepiej takiego, ktory wywodzilby sie z
Japoni... i teraz zapytam o rade osob doswiadczonych w tej branzy - gdzie
szukac takiego szefa kuchni, jak bardzo rozni sie wynagrodzenie w porownaniu
z polskim szefem kuchni?

[ampolion]

Zapytaj może na forum JAPONIA, tam dużo zorientowanych ludzi polsko-japońskich.
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=12466

[ba_nita]

Aby wogóle podejść do zrobienia sushi i nie tylko, kucharz musi mieć co
najmniej dziesięcioletnie doświadczenie. Dodaj do tego 3 zera i będziesz miał
absolutnie minimalne wynagrodzenie. Pomocnicy (co najmniej 3-4 osoby) róznież
muszą mieć te kilka lat doświadczeć. Jeszcze oczywiście trzeba im zapewnić
zakwaterowanie i kilka pomniejszych rzeczy. Ostatnio na Discovery leci program
o otwarciu w San Francisco restauracji sushi przez japońskiego mistrza
Marimoto. Proponuję obejrzeć.

[giezik]

rzadko sie juz udzielam na Kuchni, moze wiec sie okazac, ze to co napisze zostanei uznane za uszczypliwosc/wymadrzanie sie itp.
ale czytajac ten post bardzo mocno sie zastnawiam:
- planujesz biznes, jakim jest otworzenie restauracji sushi. Z tego co piszesz wynika, ze na razie to jest nawet nie pomysł, no moze we wczesnej fazie.
Znaczy sie chcesz zalozyc taka knajpe bo,
a) jestes zafascynowany tym rodzajem kuchni, uwielbiasz kuchnie japonska (ktora sie rozni od innych tzw. orientalnych tak samo jak kuchnia polska, specjalizacja bigos od kuchni europejskiej) a sushi w szczegolnosci
b) czujesz ze na tym mozna zarobic niezle kokosy
c) masz dosyc tego, jak wygladaja sushi bary w Polsce (w wiekszosci przypadkow) - czyli z jedzenia skadinad bardzo prostego i popularnego zrobiony jest snobistyczny show i zamierzasz zrobic tanie i dostepne miejsce

w kazdym razie na tym etapie nie widze tego zbyt optymistycznie

[Gość: szopen]

Zgadzam sie z opinia giezika na temat ogolnej idei.

Co do pensji japonskiego kucharza z wieloletnim doswiadczeniem to podejrzewam
ze ponizej 30,000$ rocznie netto plus mieszkanie itp moze byc ciezko znalezc.

Ale moze sie i trafic jakis zainteresowany mieszkaniem w Polsce z innych
powodow.

[Gość: zadumana]

Każdy kiedyś zaczynał. Szczególnie efektywnie rozwijającym się chęciom
szczerym - należy się niewątpliwie szacunek.
Ale, kiedy obswerwuję polskie różne biznesy uderzający jest totalny brak
podstawowej wiedzy z reprezentowanej 'na siłę' przez biznesmena dziedziny. Nie
dość, że o zarządzaniu zwykle wiedza mierna, to i o merytorycznej stronie
wymyślonego przedsięwzięcia żadne pojęcie. Biznes ciągle pozostaje na poziomie
zwykłwgo biznesiku, oczywiście z winy "marnego rynku", a nie z braku rzetelnej
wiedzy.