Biszkopt

[Gość: Żabcia]

Piekę biszkopt po raz drugi. Nie wiem dlaczego mi nie wychodzi. Podobno
upieczenie biszkoptu to prosta sprawa, a ja mam z tym ogromne problemy. Przed
chwilą wyszedł mi wypiek, który miał gumowy spód, a w dodatku wyrósł bardzo
słabo, a nawet można powiedzieć, że wcale nie wyrósł - był bardzo niski.
Macie może jakieś dobre rady na to by udał się biszkopt? Proszę o pomoc!
Jutro mam gości i potrzebuję ratunku.

[Gość: buttermilk]

Ja od jakiegos czasu biszkopt pieke wylacznie wg przepisu nalewki_figowej:

"Proporcje:na kazde 7 jajek bierze sie 20dkg cukru i 20 dkg maki i1 plaska
lyzeczke proszku do pieczenia.
Praca: Oddzielic bialka od zoltek.bialka schlodzic porzadnie.
zimne bialka ubic na puch z odrobina soli.gdy bialka sa juz sztywne
powoli dodawac cukier i ubijac dalej trzepaczka(ktora energicznie
podnosimy do gory-w ten sposob napowietrzamy ciasto)
w oddzielnej misce ubic zoltka(najlepsza jest tu trzepaczka-rozga
lub po prostu widelec)
zoltka dodajemy do piany, mieszamy delikatnie
make przesiewamy przez sito wraz z proszkiem do pieczenia wprost
na mase, mieszamy delikatnie ale starannie-nie moze byc grudek
Pieczenie:pierwsze 20 minut temperatura nie moze byc wyzsza niz 160 stC
nie otwierac drzwiczek
jak ciasto urosnie zwiekszyc temp. do 180 stC
piec jeszcze 15-20 minut"

Dodatkowo nie smaruje bokow tortownicy, biszkopt wychodzi wysoki (daje sie
spokojnie pokroic na 3 krazki), puszysty i rowny jak stol, .

[Gość: k.z]

hm.. biszkopt udaje mi się zawsze a robie go tak:
5 jajek
szkl. cukru
szkl. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka ucieram z cukrem 20 minut "z zegarkiem w ręku".Białka ubić na sztywną
pianę dodać do żółtek, lekko mieszając dodać proszek i makę, wymieszać.
Przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku 30-40 minut