Czy obcokrajowcom smakuje szmalec?

[ampolion]

Zwłaszcza Amerykanom?...

[kwiatek_leona]

W US oprocz staropokoleniowych sentymentow Amerykanow polskiego pochodzenia,
chyba tylko jest to popularne w tradycyjnych zydowskich domach. Ale ich wersja
to szmalec topiony z kury (schmaltz).

Ale jadlam kiedys pyszny szmalec we wloskim Tyrolu, podawany razem z ich
tradycyjnymi szynkami i innym miesiwem. Tylko, ze nie mial skwarek :(

[Gość: cat-lover]

Meksykanie uzywaja regularnie , ale zaden Amerykanin do ust nie wzemie.........

[Gość: olek]

oni (amerykanie) lubia tłuszczyk ciepły i płynący ... w hamburgerach ...:) ..dlatego sa tak dorodni ...

[Gość: adamek]

Ludzie, jak wy możecie coś takiego jeść??? to przecież 100% tłuszczu w
organizmie. Zawał murowany za 5 lat! Ja odżywiam się tylko sushi i sashimi oraz
serem chudym i chodzę na siłownie 5 razy tygodniowo. Wygladam super.

[Gość: darek]

adamek, dziecie drogie - kiedys, dawno dawno temu jak sie ubijalo swinie, to ze
sloniny grubej na 4 palce wytapialo sie smalec ze skwarkami, a potem zajadalo
sie to-to z chlebem i sola. PYSZNE ! Musze ci powiedziec, ze z braku laku i
wyboru byl smalec czestym dodatkiem do tej kromki chleba, a i smazylo sie na
smalcu, a juz kapusniak bez zasmazki na smalcu to nie byl zaden kapusniak.
Dzieki bozi, ponad pol wieku na tym padole, zadnych chorob u mnie nie
stwierdzono. Nie samym smalcem czlowiek zyl, wcinal sporo warzyw prosto z
wlasnego ogrodka i roznych takich. Sishi to nie jest zywienie typowo polskie -
pomysl o tym , co masz zapisane w genach, i co twoi przodkowie jadali! Zebys sie
na tym sushi, sashimi i 5 razy tygodniowo na silowni nie przekrecil!
Zdrowe odzywianie to odzywianie z glowa i przede wszystkim tym, gdzie zyjesz i
co jest w okolicy , gdzie twoi przodkowie mieszkali. Zycze zdrowia, a przede
wszystkim zdrowego rozsadku!

I to jest prawdziwa FILOZOFIA 100% ZEN :))))))))

[Gość: kropekuk]

Medytacja Europejczyka jest bieganie boso po rzysku i rosie, nie zas joga ...

[camel_3d]

>a odżywiam się tylko sushi i sashimi oraz
> serem chudym i chodzę na siłownie 5 razy tygodniowo.

i tak umrzesz:)

>Wygladam super.
a to ty powiedziles...

[Gość: iki]

a oczy ma skosne juz czy dopiero za 5 lat???

[e_katt]

ale mówimy o szmalcu (vel smalcu) ze skwarkami czy szmalcu z np. Georgem
Washingtonem albo Władysławem Jagiełłą na froncie?
;-)

[Gość: gucio]

Nie "vel smalcu", ale "smalcu". Tylko forma "smalec" jest poprawna językowo.

[madziaa26]

pewnie,ze smakuje.ostatnio mialam gosci ze stanow i tak im smakowal,ze wzieli
przepis!

[Gość: Jacek]

Moze i smakuje, ale jak im powiesz z czego to sie robi to wiecej to ust nie
wezma.
Pzdr

[ampolion]

Którzy, gdzie?...

[fettinia]

Bawarczycy tez robia:)Ale przewaznie jablka dodaja co mojemu M.niezbyt pasuje:)

ale

[jottka]

to pytanie jest troche dziwne - smalec (o ile mowa o 'tłuszczu jadalnym
pochodzenia zwierzęcego', definicja za słownikiem:) nie jest ani stricte polskim
wynalazkiem, ani też tylko w naszym kraju sie go nie stosuje, ani też wreszcie
nie jest pojęciem jednoznacznym. zamiłowanie do smalcu wieprzowego dzielimy z
czechami, słowakami, niemcami, smalec kaczy i gęsi lubią francuzi, bez gęsiego
tłuszczu nie zrobi sie wielu dan kuchni żydowskiej, a to są przykłady pierwsze z
brzega

[ampolion]

No cóż, ja nazywam to szmalcem bo tak to znam z domu. Słownik poprawnej
polszczyzny akceptuje obie wersje, smalec i szmalec. W tym forum chodzi jednak
raczej o wersje kulinarne niż językowe.
A jak go robią Żydzi, Czesi, Słowacy, Niemcy i kto tam jeszcze? Czy znają
skwarki?
(P.s. swego czasu, gdy byłem wegetarianinem, odkryłem sposób na skwarki
wegetariańskie...).

Niemcy ze skwarkami,

[Gość: ja]

jabłuszko, cebulka, majeranek!

[Gość: darek]

cebulka, skwareczki, grzybki !

[jottka]

ampolion napisał:

> No cóż, ja nazywam to szmalcem bo tak to znam z domu. Słownik poprawnej
> polszczyzny akceptuje obie wersje, smalec i szmalec. W tym forum chodzi jednak
> raczej o wersje kulinarne niż językowe.


zgadza sie, bo to regionalizm, tyle że - używając ogólnopolskiego określenia
'smalec' - muszę najpierw sprawdzić, czy przypadkiem nie stosujesz tej nazwy np.
do jakiejś specyficznej formy smalcu albo może w ogóle innej potrawy. kiedyś
gdzieś czytałam o bodaj babce ziemniaczanej nazywanej 'szmulec', fonetycznie
blisko, no lepiej najpierw ustalić językowe podstawy:)



> A jak go robią Żydzi, Czesi, Słowacy, Niemcy i kto tam jeszcze?

z reguły tak samo - biorą odpowiednie zwierzę czy ptaszysko i wytapiają z niego
tłuszcz:) apoteoza skwarek to sie w 'szwejku' znajduje, autorstwa - o ile mnie
pamięć nie myli - balouna

[Gość: iza79]

Jottka - czy Ty musisz sie wszystkiego czepiac??/ Przeciez chyba nie o to
chodziło w dyskusji...:)
Pozdrawiam wszystkich smalco-jadaczy!

[Gość: storkok]

podarowałem kiedyś wielki słój smalcu własnej roboty Szwedom. zawieźli go do
siebie i wyłożyli na corocznym letnim "feście" w firmie razem z ogórkami
małosolnymi równiez otrzymanymi od nas. grillowane mięso wystygło, a oni
pochłaniali smalec, smarując nim chleb warstwą grubszą niż same kromki
chleba :) jak sie skończył, to prawie bunt wybuchł, że nie ma więcej.
ten mój smalec, to samego smalcu nie ma zbyt dużo, ponieważ robię go w
nastepujący sposób: zmieloną karkówkę i cebulę smażę w stopionej słoninie i
tłuszczu, który zostaje z przerobu świniaka (zamawiamy świnkę i wyroby z niej
prywatnie u hodowcy/masarza). dodaję czosnek, jabłka i majeranek. mięsa i
wymienionych dodatków jest w tym sporo.

[Gość: e]

do storkok: w Szwecji jest i smalec, i ogorki malosolne, nazywane
zreszta "västeråsgurka". Smalec je sie w calej Europie, z wyjatkiem moze tylko
najbardziej poludniowych jej czesci.

[margo.pf]

Confit de canard czyli piersi lub uda kacze we wlasnym tluszczu sa typowa
potrawa poludniowej Francji :)) Smalce wieprzowy jest znany w kuchni
francuskiej i stosowany w wielu potrawach. Rillettes to bardzo powszechna forma
smalcu wpieprzowego, gesiego lub kaczego w postaci zmielonego miesa wytopionego
z tluszczem. Polecam Rillettes de Mans.

[Gość: ze Szwecji]

Mieszkam tu od wielu lat i rzeczywiscie jest tu do kupienia smalec,
ale nadaje sie wylacznie do smazenia, i nie wiem czy Szwedzi go kupuja,
czy moze zamieszkali tu cudzoziemcy.

W kazdym razie nigdy nie widzilam zeby rekomendowano kanapke ze smalcem!

Istnieje tu cos, co nazywa sie "saltgurka", czyli ogorki w soli,
ale te ktore jadlam (drogie!) byly po prostu bardzo slone,
a nie kwaskowate/kwasne jak polskie.
Nic co bym polecala...

[Gość: Hanna]

Nie spotkalam Ameryklanow, ktorzyby uzywali smalcu.Czy by im w Polsce smakowal-
nie wiem,mnie-Polce-nigdy to nie smakowalo, wolalam, jak mi w restauracji
Lodzkiej dali trwarog do chleba. Za to spotkalam Meksykanki, ktore uzywaja
smalc, a Puertoricanie-slonine do ryzu.

[ampolion]

Ale w Ameryce smalcopodobny lard jest dobrze znany.
www.hoboes.com/html/Diner/lard.shtml

[millie]

w Anglii tez, ale raczej do smazenia niz konsumowania 'raw'. Idea smalcu ze
skwarkami jako smarowidla do chleba tubylcow odstrecza. Inna sprawa ze smalec
najlepszy na chlebie 'polskim', razowym albo na zakwasie a tu taki
niecodzienny, podobnie jak w Stanach chyba?
Chociaz z drugiej strony sie czasem zjada drippings sandwiches czyli chleb
posmarowany tluszczem 'spod pieczeni'.

[Gość: mm]

a angielski "pork scratchings" które dostaniesz w większości lokalnych pubów do
piwa? toż to prawie to samo, no może nie do końca, ale idea jedzenia "tłutych
resztek" podobna :-)

[millie]

prawda, w rzeczy samej, nie przyszly mi do glowy pork scratchings! moze dlatego
ze nie znam osobiscie nikogo kto by to - nomen-omen - swinstwo jadl ;-)

[Gość: mm]

ja uwielbiam :-)))
a oni to to nawet sprzedają w normalnych sklepach, wisi w malutkich torebeczkach
jak orzeszki ziemne :-)

[mephi100us]

>Dobrze znany< to przesada! W normalnych amerykanskich supermarketach go nie
znajdziesz,chyba ze w okolicy mieszka wieksza populacja latynoska. W sklepach
"etnicznych" jest wyeksponowany. Tak samo jak kupisz kasze gryczana ('kasha') w
okolicach w ktorych mieszkaja Zydzi i Polacy. Przecietny Amerykanin nie zna albo
ma mgliste pojecie o tych specjalach. Poza tym wyobrazcie sobie co by posmarowac
takim polskim smalcem w Ameryce? Ten gumowo-gabczasty "chleb"? Mija sie z celem!
Tak samo jakby spozywac francuskie sery nie z bagietka tylko z bulka typu
McDonald's i zapijac cola zamiast czerwonym winem! Brrr...a kysz!!!

[ampolion]

No to chyba mieszkasz w Amerykańskiej pipidówce. W Nowym Jorku KAŻDY supermaket
ma i lard i kaszę gryczaną. Przepisy na smarowidło też widziałem w Internecie.
Chleby bardziej "europejskie" znajdziesz w każdym health food store i w wielu
superach.

[mephi100us]

W N.Jorku? Przeciez mowilem,ze tam gdzie mieszkaja Polacy i Zydzi! A tych
akurat nie brakuje w NYC. Tak! Znajdziesz chleby "bardziej" europejskie,ale one
do konca tez nie sa takie jak swiezy polski chleb,bo sa 'miekkie' i nie maja
chrupiacej skorki (CRUST IS BOMBAST!!!). W pipidowce w ktorej mieszkam,czyli w
Miami Beach,znalazlem nawet jedna piekarnie artystyczna (;-),ktora piecze chleb
wyjatkowo udany i zblizony do srodkowoeuropejskich wymogow,na ale za bochenek
trzeba dac $4-7.

[ampolion]

A może warto zacząć wątek "Polski chlebuś w Ameryce", gdzie i jak?

[Gość: darek]

lard to JEST smalec, tyle, ze zupelnie wyjalowiony z wszelkiego smaku,
paskudztwo. polski smalec ze skwareczkami, cebulka itd - pycha!

[Gość: Thea]

oj jacy ci amerykanie delikatni.
W Niemczech kupi sie smalec normalnie w sklepie.
Czesto widzi sie w koszykach lezaca paczke smalcu,
to nie zalezy od statusu to zalezy od ludzkiego smaku.
Sama zjadla bym chetnie taki swiezy ogörek z grzadki
i swiezy swojski chleb ze smalcem. Szkoda ze nie mam
akurat w lodöwce, narobiliscie mi smaku na niego.
Swiezy chleb, ogörki (swieze i kiszone) mam tylko smalcu brak.

[malyburacho]

To co w polsce nazywa sie szmalec gdzie indziej inaczej.Nie znam nazwy
angielskiej.W hiszpani szmalcem(MANTECA)zajadaja sie wszyscy ze smakiem.
Bon proveche

[Gość: trouble]

nie wiem,czy generalnie Amerykanie tacy sa,bo moze to ja akurat takich
spotkalam,ale....wsrod moich przyjaciol i znajomych w usa,nie-polakow,nie ma
osoby,ktora by sie nie wykrzywila jednoznacznie na sam dzwiek slowa:smalec czy
tez flaki.nie wiem co jest,ale ci moi znajomi krzywia sie nawet,jak opowiadam
im,co podajemy w domu do ryby smazonej-surowke z kiszonej kapusty.strachliwcy-
)))ale mam nadzieje,ze nie wszyscy!!

[Gość: mm]

nie wiem jak amerykanom - oni z reguły są dziwni - ale angolom, szkotom,
irlandczykom, niemcom, francuzowi i kilku innym z dalszych rejonów świata bardzo
smakowało.

mój "osobisty" obcokrajowiec równeiz się zajada smalcem - szczególnie takim ze
skwarkami.

nawet znam jedną wgetariankę której bardzo smakował :-) siedzieliśmy w Spiżu we
wrocławiu z grupą obcokrajowców. dali nam smalec na "czekajkę' wszyscy sie
zajadali aż tu nagle ktoś przytomnie zapytał - a co to jest?jak sie dowiedziała
tak pobiegła do WC - w wiadomym celu, ale głównie z przekonania bo smakowac jej
smakował :-)))

[Gość: Voska]

We Francji mozna kupic smalec w kazdym markecie czy sklepie miesnym( paczkowany badz na wage).
Takze bez problemu mozna kupic w Belgii (bez skwarkow)-przede wszystkim jest uzywany do
smazenia,albo skladnik potraw.

[Gość: jolcia]

moj hiszpan uwielbia, a oni tutaj na poludniu hiszpanii, maja swoja odmiane
smalcu w kolorze pomaranczowym, zawny "sobrasada", ktora w smaku nie dorownuje
oczywiscie smalcu z celbulka i skwareczkami.

Szwedzi raczej na tak

[shtalman]

Dalem im sprobowac w jednej restauracji a ci ze fanatycy beztluszczowych
wyrobow bali sie. Jednak gdy ich zmusilem do posmakowania razem z chlebem, sola
i ogorem to powiedzieli ze ta swinia topiona jest calkiem niezla. A nie
wspominajac o kielichu do tego.

[Gość: bavaria]

Tak. Jestem Niemcem i lubie Szmalec.

[mephi100us]

Te reakcje cudzoziemcow wynikaja glownie z tego,ze smalec jest 'politycznie
niepoprawny' i paniusie,ktore cale zycie spedzaja na tej czy tamtej diecie
wybrzydzaja. Jak im nie powiesz co wkuszaja,to im rzecz jasna BARDZO SMAKUJE!
Zwlaszcza z polskim chlebem,ktory jest NAJLEPSZY NA SWIECIE!!! Jezuuuu,jak bym
zjadl smalec ze skwarkami na polskim chlebie!!!!

[Gość: wiedzmaPL]

Taaa a gdzie slonine kupic bo ta co jest w sklepach taki cienki plasterek to sie
nie nadaje. Niestety swinie kanadolskie maja jej bardzo malo.
Ja nie przepadam za smalcem ale lubilam zapach jak mama go robila. Ot takie
wspomnienie z dziecinstwa i Polski.

[ampolion]

Kup slab bacon i przetop, nie musi być pork fat w plastereczkach.

[pogon_02]

Do tej/tego z Kanady gdzie ty mieszkasz? U nas w Mississauga Ontario kupisz
slonine na smalec u prawie kazdego Polskiego zeznika czy tez w Polskim sklepie.

[Gość: maja]

Francuzi nie lubia

[izabelski]

dobrze smakuje Anglikom, ktorzy sa na diecie niskoweglowodanowej

[Gość: remik]

Raz wracajać ze Słowenii podróżowałem z dwójką Norwegów. Została mi puszeczka
smalcu i pasztetu. Smalec bardzo im smakował!

[Gość: Zubrowka]

Nie wiem jak Amerykanom, ale jednemu Anglikowi na pewno. Kolege obcokrajowca
zaprowadzilam do typowo polskiej chaty, jako przystawke podano chleb ze
smalcem, tak sie najadl tym smalcem, ze juz na nic innego nie mial miejsca..;)

[Gość: mik]

a co to jest szmalec? o smalcu słyszałem, ale ... ludzi piszcie po polsku bo
tego nie da się czytać...

jednemu Francuzowi bardzo

[jollka2]

W muzeum pod Sierpcem jest chata z pysznym swojskim jedzeniem. Francuz dostał
potężną pajdę ze smalcem i skwarami i tak wsuwał, że zjadł trzy. Nie mowiliśmy
mu co to, on nie pytal :)

[ampolion]

"Słownik poprawnej polszczyzny" uznaje szmalec i smalec jako równie poprawne
nazwy.

[invicta1]

no moze i uznaje, ale "szmalec" to forma ten no...vilidżerska:)

[keepersmaid]

Portugalia - smalec, skwarki i inne swinkowe jadlo jak najbardziej obecne, wiec
nie wiem o co chodzi z tym "ale na poludniu Europy nie". Robia takie przekaskowe
"suche" skwarki, ktore mozna lapka zajadac bez posrednictwa chleba. Wiejski
chleb tez maja dobry... I do tego czerwone wino ... MNIAM!

[thiessa]

Jakos mi sie nie chce wierzyc, ze Amerykanom to smakuje. Ja mieszkam w Polsce
od urodzenia i smalcu nie znosze. Moge nawet zrozumiec, ze zjedza zupe
ogorkowa, flaki, cwikle, ale smalcu nie rozumiem.

[Gość: szpak]

To, ze czegos nie rozumiesz, albo w cos nie wierzysz, nie oznacza jeszcze, ze
tego czegos nie ma.

thiessa napisała:

> Jakos mi sie nie chce wierzyc, ze Amerykanom to smakuje. Ja mieszkam w Polsce
> od urodzenia i smalcu nie znosze. Moge nawet zrozumiec, ze zjedza zupe
> ogorkowa, flaki, cwikle, ale smalcu nie rozumiem.

[irenka82]

wlosi tez lubia:) ale to musi byc taki smaluszek fest,duzo skwarkow i cebulki z
czosnkiem.i majeranku.moj ukochany jeszcze nie jadl przysmaku,ale moi znajomi
tak i chwala sobie.

[Gość: rosen]

W Niemczech to zadna nowosc. W kazdym sklepie mnogosc z papryka z ziolami, z
cebulka i jablkiem i...... No i smalec roslinny, dla tych co troche dbaja o
zdrowie. Smakowo nie do poznania, tyle ze bezwieprzowy. No i jeszcze jest gesi
smalczyk. Wiec nie jestesmy w tym temacie kulinarnymi Kolumbami. Opatentowac
sie nie da.

Faktycznie. Smalec - zadna nowosc.

[Gość: sklepowa]

Polacy smalcu nie wymyslili.

W dodatku uzywaja niemieckiego zapozyczenia.

Ludzi nie robila fabryka.

[Gość: sklepowa]

Smalec nie jest polska specjalnoscia !

Wyraz "smalec" pochodzi od niem. "Schmalz".

Wegrom niewatpliwie tak !!! :))))))))))))

[kropekuk]

A jak ONI go robią?

[ampolion]

Może podzielimy się tymi międzynarodowymi odmianami smalcu?

We Francji smalec to "saindoux"

[margo.pf]

w czystej postaci i "rillettes" zmielone mieso przetopione z tluszczem.
Wyzej pisalam, ze smalec jest podstawowym skladnikiem wielu potraw we
wszystkich regionach Francji. Flaki sa takze znane i lubiane, przygotowuja je
troche inaczej. To samo z nozkami w galarecie, z ozorkami, golonka itp.
Niezorientowani mysla, ze cala Francja od zawsze uzywala i uzywa oliwy z oliwek
w celach kulinarnych, zapominajac o tym, ze do codziennej kuchni uzywano
zawsze tluszczu dostepnego w regionie. Oliwa byla droga, bo trzeba bylo ja
transportowac z poludnia. Wiec to bajka, ze od zawsze itp.

Stwierdzenia typu "amerykanin smalcu do ust nie wezmie" rozsmieszaja mnie, bo
to swiete zaparcie nie rozwiazuje ich problemow z nadwaga.

[agnieszka_ka]

Moj maz, Francuz, nie lubi specjalnie.
Za to pierogi bozonarodzeniowe je jak pies: dopoki sie zle nie poczuje :))

[irenka82]

no,pierogi bozonarodzeniowe moj tez uwielbia

Schwarzwald ma tlusta kuchnie

[rycho7]

Przekonanie o wyjatkowosci polskiej kuchni jest wynikiem ksenofobii. Smalce,
boczki, pierogi i inne wyjatkowosci mozna z latwoscia spotkac w Szwabii i okolicach.

Bylem w restauracji gdzie goscie nie potrafili sie powstrzymac przed
wyczyszczeniem antaleczka smalcu przed posilkiem.

[Gość: anamor]

Witam,

Znajomi Duńczycy będąc u nas kilka dni polubili smalec oraz twaróg.
Pozdrowienia

[olik35]

Dla mojego meza Hiszpana oraz jego znajomych smalec bardzo smakuje, zakochali
sie wrecz w chlebie z smalcem o raz do tego zimne piwko. zawsze jak jade do
polski to zadaja, zebym go przywiozla.