MAKARONY!!!!!

[mika_nice]

Uwilebiam makarony i kluchy w kazdej postaci, znam juz wiele przepisow,ale
moze zaskoczycie mnie czyms nowym?!

Pozdrawiam wszystkim milosnikow kluchow....

[mufka]

Mieszam wyplukana czerwona fasolke i ciecierzyce z puszki (pol/pol) z lyzka
stolowa zielonego pesto Barilli - jako podstawe salatki makaronowej.
To mieszam z ugotowanym makaronem i reszta skladnikow w zaleznosci co mam pod
reka.

[Gość: maruda]

W mojej rodzienie funkcjonuje (od trzech pokoleń) dosyć ciekawy przepis na
makaron. Prosty. Ugotowany, odcedzony i gorący makaron mieszamy ze gorącymi
skwarkami z wytopionego boczku lub słoninki, tak aby nie pływał w tłuszczu.
Wykładamy na talerz - posypujemy pieprzem, solą i twarogiem. Tworogu nie
mieszamy, ale dosypujem w trakcie jedzenia.

Danie jest naprawdę dobre, ale wymaga użycia smacznego makaronu (Malma itp.
odpada). Musi to być makaron jajeczny (może być Goliard), ale najlepszy będzie
własnego wyrobu. Smak zależy też od proporcji (nie za dużo tłuszczu, kluski al
dente). Twaróg powinien być świeży, suchy i kruchy; sprzedawany w papierze;
foliowany się nie nadaje.

[Gość: Lidka]

Gość portalu: maruda napisał(a):

> W mojej rodzienie funkcjonuje (od trzech pokoleń) dosyć ciekawy przepis na
> makaron. Prosty. Ugotowany, odcedzony i gorący makaron mieszamy ze gorącymi
> skwarkami z wytopionego boczku lub słoninki, tak aby nie pływał w tłuszczu.
> Wykładamy na talerz - posypujemy pieprzem, solą i twarogiem. Tworogu nie
> mieszamy, ale dosypujem w trakcie jedzenia.
>
> Danie jest naprawdę dobre, ale wymaga użycia smacznego makaronu (Malma itp.
> odpada). Musi to być makaron jajeczny (może być Goliard), ale najlepszy
będzie
> własnego wyrobu. Smak zależy też od proporcji (nie za dużo tłuszczu, kluski
al
> dente). Twaróg powinien być świeży, suchy i kruchy; sprzedawany w papierze;
> foliowany się nie nadaje.
>

W mojej rodzinie odkad pamiętam robi się coś podobnego, tylko zamiast makaronu
są kluski ziemniaczane.
Zetrzeć na tarce kilka ziemniaków ( jak na placki), dodać mąkę i kłaśc na
wrzącą wodę.
Ugotowane kluski wymieszać z wytopionymi z boczku skwareczkami i tłuszczem oraz
dodać białego sera (najlepiej chudego, bo się dobrze kruszy).
Do popicia rewelacyjnie pasuje zimne mleko.

[mika_nice]

Gość portalu: maruda napisał(a):

> W mojej rodzienie funkcjonuje (od trzech pokoleń) dosyć ciekawy przepis na
> makaron. Prosty. Ugotowany, odcedzony i gorący makaron mieszamy ze gorącymi
> skwarkami z wytopionego boczku lub słoninki, tak aby nie pływał w tłuszczu.
> Wykładamy na talerz - posypujemy pieprzem, solą i twarogiem. Tworogu nie
> mieszamy, ale dosypujem w trakcie jedzenia.
>
> Danie jest naprawdę dobre, ale wymaga użycia smacznego makaronu (Malma itp.
> odpada). Musi to być makaron jajeczny (może być Goliard), ale najlepszy
będzie
> własnego wyrobu. Smak zależy też od proporcji (nie za dużo tłuszczu, kluski
al
> dente). Twaróg powinien być świeży, suchy i kruchy; sprzedawany w papierze;
> foliowany się nie nadaje.
>

U nas tez sie robi takie kluski, i przedkladam je nad kluski np. z truskawkami
bo mam slonego smaka. Ja jednak smaze na smalcu z skwarkami np. kluski po zupie
(rozolku lub pomidorowej), jak sie zrumienia wbijam jajeczko i mieszam az sie
zetnie i dopiero na talerzu posypuje suchym kwasnym twarogiam. Mniam mniam.

[Gość: zmora]

ostatnio robilem makaronik z tunczykiem i pieczarkami

na maselku+oliwa z oliwek podsmazamy cebulke z czosnkiem, jak zmieknie dodajemy
pieczarki posiekane w plasterki. Posmazamy ok 2 mim , dodajemy kubeczek
smietany , gotujemy az zgestnieje. Nastepnie dodajemy tunczyka (w sosie wlasnym
w duzych kawalkach) wrzucamy garsc posiekanej drobno natki pietruszki,
doprawiamy sokiem z cytryny, sola , pieprzem. Gotowe.
Ja uzywam do tego sosu makaronu w ksztalcie kokardek-Farfalle lub rureczek-
Penne, spaghetti raczej nie pasowaloby do tego sosu.
no i oczywiscie biale wytrawne winko..smacznego

--
zmora

[mika_nice]

Wczoraj robilam tzw. "przecieraki", czylu kluski z tratych kartofli a reszta
tak jak kladzione. No i mialam klape. Juz jak robilam ciasto to czulam ze chyba
beda twarde, ale wyszly bardzo twarde bo dodalam chyba za duzo maki. Szkoda, w
sumie moja rodzina zjadla, ale tylko dzieki temu, ze zrobilam pyszna cielecinke
duszona, inaczej pewnie by nikt nie przelknal. ;-0

[Gość: Miszka]

Makaron troche inaczej

paczka makaronu
kilo pomidorow
oliwa, czarne oliwki, czosnek, cebulka, oregano, sól, pieprz

W zaroodpornym naczyniu ulozyc warstwami:
suchy makaron (nie gotowany) typu pene albo kolanka
obrane ze skorki i pokrojone pomidory; pokrojona cebulka, oliwki, oregano i na
koniec oliwa z czosnkiem
Powinny wyjsc 2 warstwy. Pól paczki makaronu na to reszta i znowu pól paczki
makaronu i resztra.
Na spod podlac troche oliwy, oczywiscie sol i pieprz do smako jak lubicie.
Przykryc. Nie dolewac wody !. Do piekarnika na minimum godzine. Co jakis czas
przemieszac. Gdyby zaczal przywierac do dna, zmniejszyc ogien.
Pycha.

[Gość: Kasia]

Parę razy podawałam przepis na makaron z brokułami.Służę jeszcze raz, bo
warto.Makaron - grube rurki gotujemy, brokuły gotujemy. czosnek ( 3,4 ząbki)
przesmażamy na oliwie.Wszystko razem mieszamy, dodajemy 1/2 szklanki bulionu i
starty żółty ser.Pycha!!

[Gość: Senin]

Jak chcesz bardziej orientalnie, to kiedys podawalam przepis na klasyczne,
singapurskie "char kwey teow" czyli ryzowy makaron smazony. Delicjie!!!

[Gość: Kasia]

No to ja poproszę.

[Gość: Senin]

Gość portalu: Kasia napisał(a):

> No to ja poproszę.


Ufff, trzeba sie zabrac do odgrzebywania starych watkow!!! Ale nic to, Kaska,
nic to...
Tylko sie nie przeraz, przepis jest dosc dlugi. Zapewniam cie jednak ze
gotowanie nie trwa dluzej niz pol godziny. I za trzecim razem, pojdzie ci to
jak staremu hoker'owi na Change Alley (to ulica w Singapurze)

Poczekaj troche, znajde

Senin

[Gość: Senin]

Gość portalu: Kasia napisał(a):

> No to ja poproszę.

Prosze bardzo:


Char Kway Teow

850 g swiezego makaronu ryzowego
100g surowych krewetek
60g chinskich kielbasek "Larp chong"lub innej suchej kielbasy
250 g kielkow mung bean
100g szpinaku lub pak choy/ bok choy/choy sum
olej lub dobry smalec do smazenia
60g drobno pokrojonych kalamarow lub osmiorniczek
125 g piersi z kurczaka lub chudej wieprzowiny cienko pokrojonej
3 zabki czosnku
2 czubate lyzeczki cukru
3 lyzki sosu ostrygowego
4 lyzki ciemnego sosu sojowego
4 cale zielone cebulki - pokrojone na 2cm kawalki
bialy pieprz do smaku
2 jajka
swieze chili - posiekane
sos chili wg uznania


Opis wyglada na dosc skomplikowany, ale to pozory
Czas gotowania ok 15 min
Przygotowanie skladnikow okolo 10 min


makaron namoczyc w cieplej wodzie (ok 3min)
Jesli uzywamy suchego makaronu nalezy go namoczyc w cieplej wodzie (ok 50 C)
na okolo 2 godziny wczesniej

Krewetki obrac ze skorupki pozostawiajac ogonek, naciac wzdluz grzbietu
i wyjac nitke przewodu pokarmowego. Kielbaski pokroic w plasterki, zielenine
pokroic na ok. 5cm kawalki
Sparzyc kielki
W woku rozgrzac lyzke oleju lub smalcu i podsmazyc mieso, kalamary i krewetki
(okolo 3 min.)
krewetki wrzucic na okolo 1 min przed koncem smazenia. Dodac zielenine i
kielki,
smazyc przez nastepna minute. Przelozyc z woka na talerz. Przykryc, by nie
wystygly.
Do woka dodac okolo 2 lyzki tluszczu, rozgrzac b. mocno wrzycic drobno
posiekany czosnek, zrumienic.
Wrzucic makaron pociety na ok 15cm kawalki. Smazyc mieszajac przez ok 3-4
minuty posypac cukrem,
dodac zielona cebulke i sos sojowy i ostrygowy. dodac pieprz.

Teraz mozna dorzucic usmazone mieso i warzywa. Wymieszac wszystko i smazyc
przez nastepne 2 minuty.

Jesli dodajemy jajko to wbic je nalezy pod koniec gotowania na wierzch
zamieszac i wylaczyc palnik.
Pozostawic w woku dopoki jajko sie nie zetnie,
przelozyc na polmisek posypac posiekanym chili i zielonym szczypiorkiem.

PODAWAC

Makaron ryzowy mozna zastapic makaronem domowej roboty, lub podobnym (choc to
zdecydowanie zmieni smak, zle tez bedzie pyszne.

Uwaga: Chinczycy uzywaja smalcu dosc czesto,
zwlaszcza w potrawach typu smazony makaron np. beehoon, lub jak wyzej.
Smalec dodaje tym potrawom specjalnego smaczku,
ktory jest charakterystyczny dla makaronu serwowanego np. w Singapurze
(Nie wiem, jak jest gdzie indziej).

[Gość: mika_nice]

Ojej strasznie skomplikowany ten przepis. A skad ja wezme takie produkty w
Polsce? No i pewnie sie stoi pol dnia w kuchni. Ja sie strasznie grzebie. ;-(

[Gość: Senin]

Pisalam przeciez w kuchni spedzasz nie dluzej niz pol godziny. Moj opis jest
dlugi, bo wiem, ze eksperymentyjac z inna kuchnia,latwo jest popelnic blad,
stosujac znane sposoby obrobki, nie zawsze dajace pozadany rezultat.

W skrocie:
1. Smazysz mieska ( ckokolwiek masz) - 5 minut( wyjmujesz i tzrymasz w cieple
2. Smazysz warzywka ( jakie masz) lepiej lisciaste, zielone -5 minut
3. smazysz makaron, dodajesz sosy - 5 minut- wrzucasz na powrot mieska i
warzywka, mozesz dodac kielki. Smazysz nie dluzej niz minute

Przygotowanie, krojenie ok 10-15 minut ( no i 2 godziny lub dluzej moczenie
makaronu)

No i co teraz lepiej???

Co do produktow: podstawa jest makaron ryzowy - wtazki (czasem sie to
nazywa "rice sticks".

Sosy sa wazne, ale ja okolo 6 lat temu kupowalam w Lodzi sos sojowy i
ostrygowy, wiec nie powinno byc chyba problemu teraz.

Krewetki i chinskie kielbaski mozna sobie darowac, mozna uzyc wieprzowiny i
kurczaka.


Poza tym - Twoj wybor.

Pozdrawiam

Senin

[miriam_73]

Ostatnio jadłam ciekwski makaronik i mam zamiar w najbliższym czasie powtórzyć
kompozycję:

sosik:
na patelni przesmażyć na oliwie lekko pokrojoną w wąziutkie paseczki cukinię,
żółtą paprykę, seler naciowy, świeże pomidorki oraz kilka drobno posiekanych
suszonych pomidorów. Dodać czosnek, trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu
oraz (jeśli lubisz ostre)trochę pepperoncino (ostra papryczka).

To wszystko wymieszać z dobrym włoskim makaronem (np. linguine albo spaghetti),
posypać odrobiną świeżo startego parmezanu lub kilkoma okruszkami prawdziwej
owczej fety.

[squirk]

janpan14 napisał(a):

> galla224 napisała:

Żeby rozmawiać z samym sobą tak, żeby się inni nie zorientowali, że się spamuje, trzeba zmienić styl wypowiedzi, w twoim przypadku bardzo charakterystyczny.

Przyda się np tu kiedy będziesz odpowiadać sama sobie podając nazwę tej firmy o którą sama siebie zapytałaś - forum.gazeta.pl/forum/w,217,124858929,152570844,Re_Ladna_podloga_i_duzy_pies_czy_to_mozliwe_.html - już ją zresztą podałaś w inym wątku, oczywiście.