Zupa jarzynowa

[Gość: magda]

Witam
W niedzielę będę miała przyjemność gotować zupę jarzynową dla ok. 35 osób. Z
gotowaniem nie mam większych problemów,w domu zawsze robię metodą prób i
błędów,jednakże dla tylu osób jeszcze nie przygotowywałam posiłków. W związku
z tym mam pytanie do osób bardziej zorientowanych, w jakich ilościach zakupić
warzywa?? I co do takowej zupy się dodaje? - przychodzi mi na myśl marchewka,
ziemniaki, brokuły, kalafior - myślałam o porze, ale teściowa mi odradziła bo
stwierdziła że nie pasuje on za bardzo do reszty. Dodać śmietanę, czy lepsza
jest bez?? I może ktoś ma jeszcze jakieś ekstra rady?? Z góry dziękuję za
wskazówki, i za wyrozumiałość...
Pozdrawiam
Magda

[ba_nita]

przychodzi mi na myśl marchewka, ziemniaki, brokuły, kalafior - myślałam o
porze, ale teściowa mi odradziła ---

[Gość: magda]

Mam nadzieję że wszystko będzie ok.
Serdecznie dziękuję za rady.
Pozdrawiam
Magda

[paprotka-gd]

Moim zdaniem :
-w jednym garnku w warunkach domowych trudno uwarzyć zupę dla 35 osób / to
są potrzebne ze 2 sagany /
-dlaczego wybrałaś akurat jarzynową ? to jest zupa wymagająca sporo
pracy , przy , ktorej jest masa obierania , krojenia i tzw.dopatrzenia
co i kiedy w odpowiednim czasie wrzucić do garnka no bo nie można
gotować jednocześnie brokułów z marchwią
- jarzynowa to - wywar i włoszczyzna , przyprawy i sezonowe warzywa

[Gość: magda]

W sumie to do końca ta zupa to nie mój wymysł, a wymysł organizatora pewnej
imprezki :)
Jeśli chodzi o nadmiar pracy, to nie jest to duży problem, bo będą ręce do
pomocy, ja mam to tylko nadzorować.
I tak się jeszcze zastanawiam, dodawać do tego jakieś makarony tudzież
inne "cuda-wianki"??
Kurcze, tak sobie pomyślałam że chyba jeszcze nie robiłam takiej typowej zupy
jarzynowej, i stąd te moje wątpliwości, zawsze robię jakąś konkretną.
A jak radzicie, marchewkę zetrzeć na tarce czy może w kosteczkę pokroić??
Pasuje do tego przysmażona cebulka??

[ba_nita]

Nic na tarce!!!!!!! Jeśli ziemniaki to nie makaron ani inne cuda wianki.
Ziemniaki Ci się nie rozgotują więc przy nich pozostań. Cebula jak
najbardziej,a jak ją jeszcze przysmażysz na boczku z wędzoną słoniną to będzie
bajera. Co najmniej 1/2 kg cebuli. I spoko. Tak naprawdęgotowanie dla 2 czy 100
osób to jedynie kwestia gabarytów gara.;-D

[paprotka-gd]

Magda , nic nie scieraj , rozgotuje sie starta marchew i zrobi się
słynna paciaja .
Jeśli na taki full ludzi to ja bym kroiła marchew połkrążki , reszta
kostka spora , fasolka zielona czy żółta na połówki , kalafior na kwiatki
podzielić tak samo brokuły z tym ze na sam koniec .
Nie dodawałambym makaronu , sypnij lepiej skoro chcesz zagęśćić zupę parę
łyżek kaszy mannej / na 1 litr 1 łyżka /
A cebulka przesmażona no mnie nie bardzo pasuje

[Gość: ja]

marchewka,pietruszka ,seler,por(niewielki),przyprawy-gotuj na wywarze mięsnym
(np.wołowina)Oddzielnie podgotuj :1.kalafior-podziel go na małe różyczki i
gotuj jakieś 7 minut.Wodę odlej 2.fasolka(można ją pokroić)-podobnie.Wszystko
połącz,dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.Kiedy będą miękkie zalej przecierem z
pomidorów-zrób go sama(żadnych puszek!!!)pogotuj z 5 min.,zapraw zupę
(woda,mąka,śmietana-im tłuściejsza tym lepiej)Można dać łyżeczkę cukru.Na końcu
zasyp zupkę drobno posiekanym koprem i pietruszką w duzej ilości.I nie żałuj
marchewki.Zupa pyszna!!!Pozdrawiam!

[Gość: magda]

Dziękuję wszystkim za rady.
Mam nadzieję że nie zrobię wtopy :)
Pozdrowionka
Magda

[polkala]

aha, a na warunki domowe, to nie polecam wywaru Z KOŚCI, tylko jakiś
szlachetniejszy wywar; niedawno dowiedziałam się ze podczas życia zwierzęcia
właśnie w kościach odkładają się niezdrowe, niebezpieczne związki i toksyny.
Przy gotowaniu całe to świństwo się uwalnia wprost do zupy. więc dla
domowników - nie. Podejrzewam że takie wielkie gary to z aluminium i cynowane,
niestety, w nich ingredienty tracą smak. W waruknach domowych polecam wysokie
garnki (bo nie tracą się witaminy) z porządnej stali nierdzewnej. Drogie, ale
nie do zdarcia.

[polkala]

powiedziałam : luksusowo dla DOMOWNIKÓW; tj. 3-5 osób; a nie masowo.