Co dobrego z cieleciny,prosze o fajne przepisy????

[Gość: Iwa]

[Gość: .]

Dać bliźniemu:-)

tu i to:

[jacek1f]

tu
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=26442416&a=26455628
i to:
cielecina
jacek1f 28.01.05, 17:41 + odpowiedz


Jak to w cielęcym wątku podałem, właśnie tym raze, tzn wczoraj wieczorem
zrobiłem stifado aale bez pomidorów w ogóle... I tak wyszło przdnie!
Jak przetrzymałem cielęcinę (robiłem z łopatki)do 1,5 godziny, to rozpadała sie
w ustach...i ten sos taki gęsty sie zrobił, a cebula się cała w niego zamieniła
i zniknęła....
/////////////////////////////// /////////////////////////////

maschori stifado
Cielecine bierzemy i tniemy na kawalki tyć wieksze od gulaszowych tak 5x5 cm.
Obsmazamy mocno do zrumienienia na oliwie. I na bok.
Obieramy cebule - dobrze dobrac male, srednie (ew. na pół) i sparzamy wrzatkiem.
Do rondla na oliwe wrzucamy cebule i czosnku duzo pokrojonego na plasterki, do
tego od razu cynamon, pieprz, gozdzik, sol, cayenne i cukier. Dodałem też
imbiru w plasterkach, ale troszke. Smazymy-dusimy wszystko razem chwile na
mocnym ogniu ahhhh, jak pachnie...
Dodajemy mieso i podlewamy zeby wszystko bylo tylko przykryte winem czerwonym
i 1,5 g powoli dusimy.
Tym razem do ryżu było :-) I lampa wina do tego :-)
/////////////////////////////// /////////////////////////////// /////////

[nadka1]

Duszona w majeranku.
Normalnie dusze jak każde mięso tyle,że z dużą ilością majeranku.
A najlepiej lubię podana z kopytkami i sałata ze śmietaną-przepyszne.

Mostek cielęcy faszerowany

[Gość: AnkaK]

Mostek cielęcy- 2 - 3 kg
1/2 masła(prawdziwego),
sucha bułka namoczona w mleku,
20 dkg wątróbki cielęcej lub drobiowej,
1 jajko,
natka pietruszki,
czosnek,sól,pieprz.
Z mostku trybuję kości lecz jeśli się nie uda to może zostać z kośćmi
trzeba tylko rozciąć go tak aby wyszła "kieszeń".Trzeba uważać by nie
poprzecinać mięsa.Przygotowuję farsz:
ucieram masło dodając wyciśniętą
bułeczkę,żółtko jajka,wątróbkę albo drobno posiekaną albo przepuszczoną przez
maszynkę,natkę pietruszki,sól,pieprz.Na końcu dodaję ubitą z białka
pianę.Mieszam.Cały mostek - na zewnątrz i w środku nacieram czosnkiem
wymieszanym z solą.Do Srodka mostkowej"kieszeni"wkładam ściśle farsz(jeśli jest
za rzadki można dodać tartej bułki)i kieszeń zaszywam igłą z bawełnianą
nitką.Układam w brytfance okładając wiórkami masła i podlewając szklanką
wody.Piekę ok.1,5 godziny często polewając wytopionym sosem i dodając w razie
potrzeby gotowanej wody.Tak upieczony mostek to naprawdę pyszny na ciepło i na
zimno rarytas.

[ampolion]

pychotka.pl/pychotka/content/category/3/74/58/