napoleonka

[frenchvanilla]

chcialabym sie dowiedziec po co do ciasta napoleonkowego dodaje sie octu i
czy jest to absolutnie konieczne? jestem bardzo poczatkujaca, wiec prosze mi
wybaczyc to, zapewnie naiwne, pytanie.
a moze ktos sie podzieli przepisem na napoleonke?

[kathy38]

Napisz jeszcze co rozumiesz pod pojęciem napoleonka. Bo w Krakowie gdzie
mieszkam, napoleonka to wysokie ciastko z różowym kremem. A to co gdzie indziej
nazywaja napoleonką tzn. niskie, z żółtym kremem to kremówka. I takie właśnie
ciastka miał na myśli papież wspominając jak chodził z kolegami na kremówki.

pozdrawiam

[frenchvanilla]

jak moglam zapomniec o tym odwiecznym konflikcie! dla mnie napoleonka (jestem
z lublina) to oczywiscie to ciasto z zoltym kremem.
ps nie ufam rozowym ciastkom ;)

[Gość: elli]

czesc,
znam taki oto przepis na napoleonke ktory jest bardzo
podobny do orginalu a napewno mniej pracowity,
ciasto wychodzi pycha, jesli masz ochote to mozesz smialo
wyprobowac, polecam.

NAPOLEON

Ciasto:
3 szkl. maki,
300 ml kwasnej smietany,
250 g margaryny,
1 plaska lyzeczka sody,
1 lyzka octu.


Przesiac make na stolnicy, dodac margaryne, ktora
nalezy posiekac
na drobno nozem, wlac lyzeczke sody rozpuszczonej w lyzce
octu,
smietane i szybko zarobic ciasto rekoma.
Odlozyc go na 2 godz. do lodowki.
Po wyjeciu podzielic na 6-7 czesci, kazda z nich
rozwalkowywac
cieniutko na wymiar prostokatnej blachy (pozostale
kawalki ciasta
trzymac wowczas w lodowce), upiec na zloty kolor.
Wyjmowac placki ostroznie tak, aby ich nie polamac,
ukladac na
rownej powierzchni (desce), aby sie nie powyginaly.

Krem:
0,5 l mleka,
6 zoltek,
1,5 szkl. cukru(ja daje o polowe mniej niz zaleca przepis)
2 lyzki maki,
300 g masla,
olejek zapachowy.

Utrzec zoltka z cukrem na kogiel-mogiel.
Mleko podgrzewac powoli na malym ogniu.
Polaczyc zoltka z cieplym mlekiem, ciagle mieszajac go lyzka,
dodac 2 lyzki maki, nadal ciagle mieszac, aby sie nie
przypalilo
(masa latwo przywiera do dna).
Gdy masa bedzie juz gesta, wowczas zdjac ja z ognia i
wystudzic.
Utrzec maslo na krem mikserem i ucierajac nadal, dodawac
stopniowo po lyzce zimna mase jajeczna.
Gdy skladniki sie juz polacza, dodac kilka kropli olejku
zapachowego
(np. waniliowy, cytrynowy lub pomaranczowy).

marowac kazdy placek kremem i ukladac je jeden na drugim,
oprocz ostatniego. Ten zas pokruszyc w rekach i okruchami
posypac
wierzch tortu.
Owinac tort w papier, a nastepnie wlozyc w folie i
odlozyc na dol
do lodowki na kilka godz. (np. na noc).

pozdrawiam i smacznego
elli

[frenchvanilla]

cos mi sie wydaje, ze sobote spedze w kuchni i bede piec. :)
dziekuje bardzo za przepis. chyba wychodzi z niego strasznie duzo napoleona.
meczy mnie tylko ten ocet. czy dodaje sie go po to, by ciasto lepiej wyroslo?

ocet

[roseanne]

ocet albo spirytus dodaje sie do ciast, aby bylo bardziej kruche


najczesciej dodaje sie do :
ciasta francuskiego
ciasta drozdzowego na paczki
faworkow/ chrustu

[frenchvanilla]

dziekuje :)