MAKOWIEC - prosze o radę

[anuska74]

Cześć !
Od dwóch lat piekę na Boże Narodzenie makowiec ( roladę ) i zawsze po upieczeniu masa makowa odstaje od ciasta. Co zrobić, żeby mak nie odstawał od ciasta i tak bardzo sie nie kruszył, czy jakiegos składnika trzeba dodać wiecej do masy makowej ?
Z góry dziękuję za rady.
Pozdrawiam serdecznie

[Gość: lilu]

Ogólnie brakuje tam składnika-spoiwa. Roztrzepane jajko dodaj do maku, zwiąże
masę. Ciasto przed nałożeniem masy można posmarować białkiem roztrzepanym, ale
jak już jest dodane do masy to nie musisz smarować.

[anuska74]

W moim przepisie na masę makowa jest podane, żeby do maku dodać dwa białka. Tak dodawałam i mimo wszystko masa odstawała od ciasta. Może dodać jeszcze jedno białko ?
Pozdrawiam

[Gość: anka]

widocznie masz za bardzo wilgotną masę makową..ja po namoczeniu maku długo go
odcedzam...zostawiam na sicie całą noc i dopiero mielę.Nie wiem jak jest z
masami gotowymi...z takiej nie robilam

[Gość: j]

na pol kilograma maku nalezy dodac 4 bialka plus jedno cale jajko.

[jadwiga_r]

Do zimnej masy makowej dodaj trochę rozrobionych drożdży lub proszku do
pieczenia. Wtedy w trakcie pieczenia masa makowa będzie rosła razem z ciastem
drożdżowym.
Rozwałkowane ciasto posypuję lekko mąką i na to nakładam masę makową.
Ciasto z masą makową zawijam w papier do pieczena lub pergamin wysmarowany
tłuszczem.

[Gość: lilu]

o tym nie pomyślałam- proszek do maku. Niezły pomysł.

[mysiulek08]

Zamiast bialek dodaj utarte z cukrem zoltka, masa bedzie bardziej "spoista" ,
no i zawsze mozna uzrezygnowac z zawijania :)

[anuska74]

Bardzo Wam dziękuje
Pozdrawiam

[Gość: gosć]

Anuska poprosze ślicznie o Twój przepis na makowiec :)
chętnie zrobię taką roladę .

[bodzia11]

Od lat robie makowce i wychodza bardzo dobre, wszystko pieknie polaczone. Mak
po wczesniejszym przeplukaniu gotuje kilka minut i pozostawiam do wystygniecia.
Nastepnie miele go 2 razy /uzywam sitka o malych oczkach/. Uklepuje go dobrze i
pozostawiam w lodowce do nastepnego dnia. Wyjmuje dopiero po przygotowaniu
ciasta. Dodaje cukier /wedlug wlasnego uznania i miod ok. 5 lyzek, 3 jajka
cale /nic nie ubijam/, olejek migdalowy, cukier waniliowy, kopiata lyzke kakao,
bakalie i wszystko dokladnie mieszam. Robie z 70 - 80 dkg maku.

[jota.40]

A ja ostatnio do masy makowej dodaję kajmak, taki z mleka słodzonego, gotowanego
parę godzin. Na pół kilo maku - koło dwóch, trzech łyżek. Co prawda, robię
mazurek makowy, nie makowiec klasyczny, ale masę makową robię z makowcowego
przepisu babci. Dodaję jeszcze ze trzy żółtka, roztarte z cukrem waniliowym, pół
kostki masła stopionego i trochę miodu, plus bakalie. Na końcu - piana z trzech
białek. Mniam. Piekę na kruchym spodzie. Polecam wszystkim tym, którzy tak jak
ja zawsze wygrzebywali mak z makowca ;)))...

[Gość: zadumana]

Ktoś tu kiedyś radził, żeby ciasto smarować białkiem i odkąd tak robię jest
wszystko dobrze.
Dla tych, którzy boją się zawijania strucli, bo to nie takie proste, polecam
robienie "strucli"-placka na blaszce. Ja robię w okrągłej tortownicy. Ciasto w
trzech warstwach, przełożone dwiema warstwami maku. Pokrojone jak tort
prezentuje się jak oryginał:)))

[Gość: saxifraga]

Ja zalewam zmielony mak gotujacym mlekiem z cukrem i maslem.
Poza klasycznymi bakaliami, dodaje pokrojone w kostke suszone morele moczone
przez noc w rumie i otarta skorke z cytryny.
Jak ktos ma problemy ze zwijaniem, to radze na pol rozwalkowane ciasto polozyc
na czystej sciereczce posypanej maka, rozwalkowac na odpowiednia grubosc,
rozsmarowac mase makowa i potem zawijanie to fraszka.
Pozdrawiam,
Saxifraga