ryba panga

[irrrysek]

Ostanio jadłam taką rybę - bardzo mi smakowała zresztą.Ponieważ lubię
wiedzieć co jem, zaczełam szukać informacji w internecie , gdzie owe rybki
żyją.I tu znalazłam sprzeczne informacje. Pierwsza , że jest to ryba
słodkowodna ( zwana też sumem jakimśtam), druga, że wręcz przeciwnie jest to
ryba morska prawdopodobnie z Azji. No w każdym razie zgłupiałam. Może, ktoś
wie jak naprawdę jest z tą pangą ?
Jedyne, czego w życiu żałuję, to tego , że nie jestem kimś innym. (by Woody
Allen)

[pikantna_pralineczka]

Nie pomogę Ci jeśli chodzi o pochodzenie pangi. niewykluczone zresztą, że żyje
i tu i tu, zdarza się, że w różnych okresach życia ryby żyją w różnych
środowiskach. ale skoro jesteśmy przy pandze, to czy ktoś zna jakiś fajny i
prosty przepis na zrobienie tej rybki? Jest zaiste pyszna i chętnie zrobiłabym
ją w domu.

[Gość: kate]

dziś miałam na obiad, przepyszna ryba,( kupuję filety, nigdy nie ma w nich ani
jednej ości)zrobiłam mrożony szpinak ze śmietaną (odrobina)i czosnkiem,
usmażyłam rybę na oliwie z oliwek( bez panierki)i na stół.Smacznie i zdrowo!

[Gość: ala]

Obilo mi sie o uszy iz jest to ryba rzeczna, pochodzi z Wietnamu, Indochin.
Jest bardzo smaczna i mozna ja przyrzadzac na wiele roznych sposobow, podobnie
do innych chudych ryb :)

[kasiulek_mysiulek]

Ja ją przyrządzam według przepisu Gargamela z forum: mrożoną pangę gotuję 10
minut w małej ilości wody z Warzywkiem lub Kucharkiem a następnie polewam
stopionym masłem...I tyle.

[Gość: gargamel]

Przed polaniem masłem posypać filet posiekanym jajkiem ugotowanym na twardo.

Rolady z pangi

[Gość: blanka]

Dla 4 osób:
500g filetów z pangi
1/2 cytryny
2 łyżeczki sosu soj
4 szalotki
pęczek koperku
2 łyżeczki kaparów
2 łyżeczki zielonego pieprzu
1 duży por
2 łyżeczki słodkiej musztardy
125g bekonu
125 ml białego wina
125 ml śmietanki
1 żółtko
chrzan śmietanowy, sól

Przygotowanie: Filety skropic mieszanką sosu sojowego i cytryny, posolic,
odstawic. Szalotki, białą częśc pora i koperek drobno posiekac. Kapary i pieprz
rozetrzec w moździerzu i połączyc z musztardą, koperkiem i cebulkami. Posmarowac
filety, dodatkowo kłaśc pasek chrzanu. Filety zrolowac, owinąc bekonem/boczkiem
i spiac wykałaczką. Na patelni krótko obsmażyc rolady z każdej strony, podlac
winem i dodac krążki pora. Gotowac pod przykryciem na średnim ogniu 15-20 min.
Rolady wyjąc w ciepłe miejsce, mocno zredukowac płyn na patelni, zdjąc z ognia,
dodac rozbełtane żółtko i śmietankę i mieszac aż sos będzie aksamitny. Polac
sosem rolady. Zjadac. Pasują do tego najprostsze kartofle z wody.

Aha, jest to przepis z gazetki reklamowej niemieckiej Edeki. Info dodatkowe:
100g fileta zawiera 15,3g białka i 11,3g tłuszczu (163kcal.)

[anna.belle]

polecam dwa sposoby:
- ugotować na parze - rozmrożone filety nacieram ziołami i pieprzem i układam w
garnku do gotowania na parze razem z różyczkami brokułów, marchewką,
ziemniakami, po 15 min jest gotowe. można polać odrobiną masła.
- usmażyć w cieście naleśnikowym - filet obtoczyć w cieście (jajko, mąka,
mleko, odrobina ziół) i usmażyć na dużym ogniu, na małej ilości oleju.
najlepiej pasuje z warzywami.
pozdrawiam!

[Gość: gość]

co do przepisów proponuję zapisać w google i same sie wyświetlą.
Ja musiałam pokropić ją cytryną bo czułam muł, więc chyba jest słotkowodna

[Gość: zadumana]

A ja zrobiłam kiedyś pangę po prostu po grecku. Z tym, że moja ryba po grecku
nie jest smażona, tylko delikatnie uduszona w wodzie z przyprawami - w
mikrofali to kwestia minut - oczywiście zależy od ilości. Tak przygotowana ryba
powoduje, że ryba po grecku jest bardzo delikatnym niemal dietetycznym daniem.
Często,żeby ją czymś niedietetycznym wzmocnić dodaję sobie na talerzu pieprzu
cayenne i to dopiero jest...
Panga tak zrobiona była niesamowicie smaczna. Po pierwszym podejściu i ataku na
google - skąd ona jest - okazało się, że w końcu trudno zgadnąć skąd pochodzi
to co sprzedają w polskich sklepach. Delikatność smaku raczej wskazywałaby na
wariant ryby słodkowodnej.

[Gość: bazylka]

irysku, sama przecież dobrze wiesz, bo dobrze szukałaś - "w internecie, gdzie
owe rybki żyją" ;-)

pozdrawiam,
bazylka

panga w glazurze

[Gość: antycyponek]

Przepis polecony, ale nie sprawdzony przeze mnie osobiście:
Składniki:
- filety z Pangi
Glazura:
- drobno posiekana mała cebulka
- 1/3 łyżeczki płatków z chilli (lub ? łyżeczki sproszkowanego chilli)
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 4 potłuczone ziarenka ziela angielskiego
- 100 ml wody
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 4 łyżeczki cukru (można dodać część cukru trzcinowego)
- Olej

Wykonanie:
Pierwszym krokiem będzie przysadzenia glazury, podsmażamy cebulkę
przez 5 minut, dodajemy resztę składników, cały czas mieszając gotujemy na
wolnym ogniu aż glazura zgęstnieje.
Osuszamy rybę Panga, układamy na posmarowanej oliwą brytfance i
pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku. Dla 220 stopni - około 8 minut.
Wyciągamy rybę z piekarnika u grubo smarujemy filet i pieczemy przez
około 8-10 minut aż glazura zacznie się karmelizować. Danie gotowe - podawać
gorące!
Doskonały dodatkiem do tego dania będzie ryż i sałatka z dresingiem
zawierającym sok z cytryny.

[melisa-bb]

Ja uzyskałam informacje w sklepie ,ze jest to ryba hodowana gdzies na dalekim
wschodzie.Do Polski przwożą zamrożona.Jak sie kupi filety rozmrożone to juz nie
wolno oczywiście zamrażać.

Kupiona w Selgrosie jest "made in China"

[ewaktw]

Kupuję pangę mrożoną w Selgrosie i zauważyłam, że jest z Chin. Pewnie więc jest
gdzieś z tamtych okolic, chociaż może różne firmy ją sprowadzają z różnych
krajów. ????

ryba panga - tylko przenosze :0

[adas_wandelt]

news.fishing.pl/news_pl/ryby/ryby_swiata/panga_sum_rekini_wielkook_rekini-------------------------------------------------------------------------
-Prawidłowymi nazwami polskimi są wielkook rekini i sum rekini. Panga to
swoisty neologizm, dodatkowo mylący bo powodujący skojarzenia z pangą
sprzedawaną w sklepach rybnych w formie filetów. A owa sklepowa panga to
całkiem inna ryba - morska z ostrobokowatych - Megalaspis cordyla.
===============================================================================

[Gość: zadumana]

W całym tym rybim interesie jest niezłe pole do popisu dla naciągaczy.
Ile gatunków jesteśmy w stanie rozróżnić? Tak z grubsza: karp, śledź, węgorz,
pstrąg, flądra, sum, szczupak, sandacz, łosoś norweski - tu smaki są
jednoznaczne.
Wędzona makrela, halibut to pozycje oczywiste.

A kupowane filety to dżungla.

Panga to polska nazwa gatunku Megalaspis cordyla

[Gość: Tomstar]

www.fao.org/figis/servlet/species?fid=3123

Dzięki

[irrrysek]

nie ma to jak forum. Nie dość, że się w końcu dowiedziałam czegoś o tajemniczej
pandze, to jeszcze uświadomiłam sobie, że jest parę fanych przepisów do
wypróbowania

[Gość: bad_dreams]

Witam! Od kilku miesięcy prowadzę rybną restauracyjkę.Z moich
obserwacji:handlujący rybami są laikami, niewiele wiedzą o rybach.Pangę
sprzedawano mi już jako:panga-sum, panga - rodzaj soli, panga-ryba hodowlana z
Dalekiego Wschodu. Bardzo powoli uczę się rozróżniać podgatunki ryb, np.wielość
łososi dostępnych na rynku.
Zaskakującą rzeczą było dla mnie to, iż głęboko mrożone ryby faszerowane są
chemią- daty ich spożycia przekraczają 2 lata.Nie wspomnę o glazurowaniu, które
zwiększa ciężar zakupu nieraz o 30 % (mintaj,morszczuk).

[Gość: zadumana]

Potwierdzasz tylko moje podejrzenia.Do średniej wiedzy klientów dokłada się
jeszcze, jak piszesz, średnia wiedza handlowców. Myślę jednak, ze ktoś może
jeszcze oczko wyżej doskonale wie, czym handluje i nabiera nas wszystkich
równo. A te gatunki i podgatunki, to pole do manewru w sensie - jakość i
podjakość.

średnia wiedza

[Gość: JP]

średnia wiedza bierze się ze szkoły podstawowej
ludek myśli że halibut żyje w bałtyku
i takie tam androny

wydaje mu się że ryba jest świeżutka
a ona żyje kilka tysięcy km od warszawy
i ma słaby dojazd

gdzie żyje panga to wiadomo
(książki o tym były już w PRL, żaden do nowy gatunek)

wspomniana już Megalaspis cordyla żyje tu (URL)

[Gość: JP]

skan z książki PRLowskiej
www.dolnawisla.pl/test/panga.html

Tyle, że za PRL w sklepie był dorsz i makrela,

[adas_wandelt]

a matiasa kupowało sie z beczki u rybaka za stodołą i to nielegalnie.
Wiedza o innych rybach była zbędnym luksusem, chyba, że o marlinie od Starego
Człowieka
Obecne zaintersowanie ryba panga jest zrozumiałem bo jej nazwa ukazała się na
tablicach w sklepach rybnych i nie tylko...
Ja uwielbiam rybe maslaną o której za PRL-u nie słyszłem, a nawet za Buzka też!

ja w PRLu kupowalem mrożonego tuńczyka!

[Gość: JP]

serio!
steki tuńczykowe jak z wołu
pewnie barter za czołgi T72 do Birmy
w 1988 może 87 roku

makreli wędzonej za PRLu raczej nie było za wiela
bo to Morze Płn. i Atlantyk

był dorsz
piękny i duży
wędzony i świeży
teraz już nie ma takich dorszy wielkich
a jak są to majątek kosztują

nie ważne PRL to chu..jnia była
nie ma co się rozckliwiać

[jagoda85]

Ta panga, która sprzedają w sklepach ma mięso w kolorze białym, a nie szaro-
różowym.

[Gość: olo]

Można wiedzieć jaki jest tytuł tej książki? Z góry dziękuję.

[Gość: pl]

www.fao.org/figis/servlet/species?fid=3123
www.fishbase.org/ComNames/CommonNameSearchSpeciesList.cfm?CommonName=Panga

No i przez ten szum :) nie dostałem już dzisiaj

[adas_wandelt]

pangi - wyszła - zmuszony byłem kupić polędwiczki z miruny i zaraz je smażę...
mniammmm

[u18]

Ryba pochodzi z Wietnamu i jest hodowana na farmach głównie w Mekongu.
W Polsce sprzedawane są rożne odmiany najczęściej w kolorze lekko różowym lub
biało-żółtym.Ponieważ jest to ryba hodowana w tropiku podczas jej hodowli
zwykle dodaje się do pasz min. antybiotyki.Nie będę wspominał czym jest
karmiona.
Ryba smaczna , ale nie wiem czy zdrowa ?
W sklepach sprzedawna jest z 15 lub 20% glazurą ( tj. pokryciem wody ).Lepsza
jakościowo i droższa jest panga biała.

[irrrysek]

No cóż, pomijając dywagacje na temat PRL, to chyba już mi się odechciało tej
pangi. Ponoć ryba jest dobra i zdrowa albo świeża albo świeżo zamrożona. Ze
względu na odległość to świeżą pangę raczej trudno u nas dostać ( może w PRL-u
było lepiej), a te mrożone to strach jeść. Rzeczywiście widziałam w Netto
opakowania z mrożoną pangą z 2-letnim terminem przydatności i jakąś substansją
chemiczną (wymienioną w składzie). Te sprzedawane luzem, też pewnie nie są od
niej wolne.I co tu jeść ?

są ryby

[Gość: JP]

są ryby słodkowodne
są ryby bałtyckie - ponoć niezdrowe bo zawierają 'FOSGEN' ;-)

promuję bałtyckie
praca rybaka na mnie wzrusza

jestem kaszeba po mieczu

własnie jestem po maślanej wędzonej - uczta bogów!

[adas_wandelt]

prawie taka jak przywożona przez nas spod Jastrzebiej Góry... mniam
A ja pangę i tak kupie bo zażyczyłem sobie sprowadzenia...
A poledwiczki z miruny posypałem przyprawą do ryb (dla mnie rewelacyjna), nawet
nie wytytłałem w mące tylko na masło razem z tą GLAZURĄ (wodną) i doprowadziłem
do odparowania, az zgestniało... druga porcje mam w zamrażalniku - będzie
jeszcze lepsza :)
A propos naszy rybek słodkowodnych - jak je się z kopiastego półmiska rózności,
połowa z połowu idzie dla kotów bo smierdzą fenolem, wszystko zależy z jakiego
końca jeziora rybka przypłyneła do wędki :)

Panga oraz "maślana" - FAKTY

[Gość: Ciekawski]

adas_wandelt napisał:

> prawie taka jak przywożona przez nas spod Jastrzebiej Góry... mniam
> A ja pangę i tak kupie bo zażyczyłem sobie sprowadzenia...

Maślanej ryby nie ma w Polsce lub bywa sporadycznie. To inna ryba, traktowana w
większości krajów jako "chwast" i niezbyt jadalna - wiele osób ma objawy
zatrucia po zjedzeniu tego co serwują w Polsce jako maślaną:

"Ryba maślana to handlowe określenie używane w odniesieniu do kilku różnych
gatunków ryb importowanych. Wbrew zapewnieniom producentów nie jest
jednoznacznym odpowiednikiem angielskiej nazwy butterfish, gdyż ta jest
stosowana głównie do ryb z gatunków: Pepritus triacantbus (ang. american
butterfish); Stromateus fiatola (pl. żuwak fiatola, ang. butterfish), Odax
pullus (ang. greenbone, butterfish) i Anoplopoma fimbria (pl. anoplopoma, ang.
sablefish). Większość importerów pod nazwą ryba maślana sprowadza następujące
gatunki ryb: - rudderfish (Centrolophus sp., Tubia sp.), - escolar
(Lepidocybium flavobrunneum), - oilfish (Ruvettus pretiosus). Wymienione wyżej
gatunki ryb charakteryzują się wysoką zawartością oleju, jednocześnie tylko u
dwóch spośród nich, tj. escolar i oilfish, głównym składnikiem oleju są
niestrawialne woski (>90%). Z tego powodu konsumpcja tych ryb może wiązać się z
wystąpieniem następujących niepożądanych objawów: biegunki (o różnym stopniu
nasilenia), często oleiste, o pomarańczowym lub żółtym kolorze, wymioty
(okazjonalnie), mdłości, zmiany skórne (wysypka, zaczerwienienie, świąd). U
podatnych osobników większość objawów pojawia się średnio 2,5h po konsumpcji i
ustępuje w ciągu 24h. Nie wykazano związku pomiędzy masą ciała, wiekiem,
generalnym stanem zdrowia a rozwojem choroby. Ludzie z problemami jelit, złym
wchłanianiem i kobiety w ciąży mogą znajdować się w grupie zwiększonego ryzyka
wystąpienia powyższych objawów. Istnieje problem ze złym identyfikowaniem i
oznakowaniem ww. gatunków ryb na przestrzeni całego łańcucha dostawczego, co
powoduje, że przedsiębiorstwa i konsumenci są nieświadomi występowania
potencjalnych problemów związanych z ich konsumpcją. W związku z powyższym
osoby spożywające przedmiotowe ryby po raz pierwszy powinny zacząć od spożycia
małej ilości, w celu określenia własnej wrażliwości. Spożycie ww. ryb w
rozsądnych ilościach wydaje się być medycznie nieszkodliwe jednakże osoby,
które po spożyciu tzw. "ryby maślanej" zaobserwowały u siebie wystąpienie
opisanych objawów powinny zgłosić się do lekarza." [z informacji Wojewódzkiej
Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej Oddział Higieny Żywności, Żywienia i
Przedmiotów Użytku w Gdańsku]


W sprawie "pangi białej":

Nie bardzo rozumiem skąd ta rozwlekła dyskusja, ponieważ niemal wszyscy
importerzy tej ryby po wykonaniu telefonu do nich (jeśli nie podają na
opakowaniu, a wielu podaje) bez problemu informują o łacińskiej nazwie
wspomnianej rybki:

Pangasius hypophthalmus

czyli:
www.fishbase.org/country/CountrySpeciesSummary.cfm?Country=Philippines&Genus=Pangasius&Species=hypophthalmus

www.jjphoto.dk/fish_archive/warm_freshwater/pangasius_hypophthalmus.htm
www.jjphoto.dk/fish_archive/warm_freshwater/pangasius_hypophthalmus_info.htm

Czyli jednak:

www.pzw.pl/ryby/ryby_swiata/sum_rekini_wielkook_rekini
Niedowiarkom polecam odwiedzenie Makro, gdzie na opakowaniach mrożonek jest
dużymi literkami nazwa łacińska.

Maślana u nas to zwykle Ruvettus pretiosus

[giorgio_primo]

www.health.gov.au/internet/wcms/Publishing.nsf/Content/cda-pubs-cdi-2002-cdi2603-htm-cdi2603i.htm

W wielu krajach nie jest już dopuszcana do obrotu jako ryba spożywcza, stąd u
nas gwałtowny spadek cen.

wczoraj skończyłem konsumpcje "maslanej"

[adas_wandelt]

- robie to w nierozsądnych ilosciach, objawów nie miałem teraz jak i poprzednio
oraz nikt z obdarowany przeze mnie po częstych wypadach nad morze... teraz
jednynie przestane przywozić jako prezenty, a wrócę do węgorzy, które znane są
higienicznego trybu życia :)
Pange dziś kupiłem w wiekszej ilości - kilogram pójdzie na roladę... zeznania
bedą rejestrowane na foto i dyktafonie...

[Gość: aa]

No i nareszcie rozumiem. Raz zjadłam maslaną i to w niewielkiej ilości i
odchorowałam. Teraz już na jej widok w sklepie robi mi się niedobrze. Panga
bardzo mi smakuje ale w dalszym ciągu nie wiem czy to morski czy słodkowodny
stwór. Zdania jak widać są podzielone.

[herbatniczka]

W karcie było "panga". Czym to naprawdę było, nie wiem. Faktem jest, że miało
konsystencje, smak i zapach jajka na twardo przetrzymanego w rozwalonej lodówce
dwa dni. Nigdy więcej tego świństwa!

[Gość: Pokaz Wody]

>Czyli jednak:

www.pzw.pl/ryby/ryby_swiata/sum_rekini_wielkook_rekini

>Niedowiarkom polecam odwiedzenie Makro, gdzie na opakowaniach mrożonek jest
>dużymi literkami nazwa łacińska.

patrząc na powyższe informacje
mapę występowanie
uważam, że ekonomicznie jest to bez sensu
by sprzedawali nam:
sum rekini, Wielkook rekini - Pangasius hypophthalmus

[irrrysek]

Niestety tak naprawdę sprzedawana w polskich sklepach ryba maślana jest często
rybą maślanopodobną i wiele osób o wrażliwszych, słabszych żołądkach może się
nieźle struć. Ja na razie trochę osłabł mój apetyt na ryby - przechodzę na
radykalny wegetarianizm.

Panga & ryba maślana

[Gość: Tomek]

1. panga: od pewnego czasu zastanawiało mnie, dlaczego ilekroć chciałem ją
kupić ekspedientka usilnie namawiała mnie na coś innego. W końcu zapytałem się
dlaczego. Ona powiedziała, że to jest najzwyklejsza ryba hodowlana karmiona nie
wiadomo czym, włącznie z chemią. Chociaż osobiście rybka mi smakuje ;)

2. ryba maślana: ty trzeba uważać z tymi "niestrawialnymi
parafinami", "boleśnie" się o tym przekonałem włącznie z oddawaniem wierzchniej
odzieży do pralni chemicznej ;)

[sylwia.g21]

zainteresowała mnie wasza dyskusja...po zjedzeniu/po raz pierwszy w życiu
wędzonej ryby maślanej chorowałam tydzień:nudności,bóle głowy,wymioty/...teraz
wiem dlaczego!!!

No to...sfaszerowałem rybe panga!

[krzysztof_wandelt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32919462&a=32942102

No to...sfaszerowałem rybe panga! ___5+

[krzysztof_wandelt]

po degustacji
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32919462&a=32998742

[Gość: Gosia]

O rany. Wczoraj bylo w TV (Australia) o rybkach lowionych w Azji na
wscodnioeuropejskie stoly. Duzo bylo o zanieczyszeniach tamtejszych wod. W Azji
pojecie ekologii nie istnieje. Kto widzial Mekong, ten wie. Fuj.

[Gość: hasz]

witam. powiem wam o tej rybie PANGA. Pochodze z delty Gangesu i znam te rybe!!
Nazywany jest PANGAS po Hindi.Jest to ryba slodkowodna, dorasta do sporych
rozmiarow, widzialem ok 1.5m dlugosci. Natomiast jest teraz chodowana
farmach,cel?Handel.pozdrawiam.