Dostosowanie czasu pieczenia

23.11.05, 13:10
W przepisie napisano, że 10 kawałków kurczaka---w sumie 2 kg mięsa---piec
najpierw pod folią 2 godziny w 160 st., potem 30 minut bez folii w 200 st.
Jednak jak zwykle przepis przeczytałam dokładnie PO zrobieniu zakupów. I mam
10 kawałków kurczaka, ale w sumie 1,3 kg mięsa. Czy (domyślam się, że tak)
powinno to wpłynąć na czas pieczenia? Jak?
    • ba_nita Re: Dostosowanie czasu pieczenia 23.11.05, 13:16
      45-50 min pod folią a potem do zezłocenia skórki.Nie ma sensu zmiana
      temperatury na niższą niż 200'C. Zwykle ponad kilogramowego kuraka w całości w
      przyprawach piekę godzinę właśnie w 200 stopniach.
    • jacek1f to nie armata:-)) zakladam, ze bez folii 30 minut 23.11.05, 13:17
      mialo zrumienic i dac z wierzchu kurczakom dopieczenie - więc jak zdejmiesz
      folie po pierwszej fazie normalnej, to sprawdzaj po 15 minutach po prostu -
      zeby mniejsze wagowo kawałki nie spiekły sie za bardzo.

      • cipcipkurka Re: to nie armata:-)) zakladam, ze bez folii 30 m 23.11.05, 13:22
        Jacku drogi, co to znaczy "po pierwszej fazie normalnej"? 2 h, 160 stopni, wg
        przepisu, a po prostu potem pilnować?
        • jacek1f IMHO tak. Mozesz skrocic 5-10 minut te pierwsza fa 23.11.05, 13:31
          ze, jak Banita pisze moze. Ale i tak najlepiej dźgnij go po 50 minutach i sama
          sie zorientujesz, a potem pod kontrola zrumieniaj.:-)
          • jacek1f znaczy kurczaka , nie Banitę :-) n/t 23.11.05, 13:38
            • ba_nita Re: Ło Jezu!!!! )))n/t 23.11.05, 13:42

            • cipcipkurka :-) 23.11.05, 13:45
              Sądząc po zdjęciu Banita by mi się do piekarnika nie zmieścił.

              Ale uściślijmy: w przepisie, niech go (...), jest napisane, że pierwsza faza
              pieczenia to DWIE godziny, w niskiej temperaturze (slow-roasted garlic and
              lemon chicken). Zakładając, że mam mniejsze kawałki, niż przepis przewiduje,
              mam piec tylko 50 minut, zamiast dwóch godzin?

              Przepraszam, jeśli wolno myślę :-(
              • jacek1f nie, nie wolno myslisz, ja nie zauwazylem ze to 2. 23.11.05, 13:54
                godziny.
                po pierwsze primo - to moze 1,5 godziny w 160, a potem ok 15-20 minut bez folii
                w 200;
                po drugie primo - sprawdzaj i tak dźgając kurczaka w fazie pierwszej, a w
                drugiej do zrumienienia ładnego po prostu.

                Chodzi o to, ze jak masz roznice w wadze o 0.70, to to na pewno nie przekłada
                sie tak prosto matematycznie na skrocenie czasu:-) Wyszlo, ze nieltore kawalki
                sa mniejsze po prostu - bo rozpatrujemy tu czas pieczenia kawalkow kurczaka, a
                nie wagi. Inaczej moglabys dolozyc jeszcze ze 2-3 kawalki i masz wtedy 2 kg - i
                co? I nic.

                uff.
                • cipcipkurka Ufff 23.11.05, 14:00
                  I o to mi właśnie chodziło. Dziękuję, Jacku.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja