Fondue, sztuka przygotowywania

[mikiel]

hej ..

Szukam osoby doswiadczonej w przygotowywaniu fondue.
Wydaje sie to dla mnie sztuka nie odkryta.
Probowalem raz, ale chyba sie to wszystko zwazylo i nie wyszlo z tego nic
apetycznego.

Czy istnieje jakas sprawdzona metoda przygotowywania tego dania?
Czy moze jest jakis tip o ktorym nie wiem , jak np. mieszanie w jedna strone
itp.

Pozdrawiam amatorow fondue.

Michal

[Gość: Izabella]

Czy masz na mysli mieso pokrojone w kawalki, ktore smazy sie w gotujacej sie
oliwie?
Jezeli tak to nie ma nic prostrzego jak garnek przeznaczony do oleju nasmarowac
czosnkiem wlac dobrej jakosci oliwe i czekac az zatrznie sie gotowac. Na
widelczyki nabijasz kawalki miesa wolowe, wieprzowe (dobrej jakosci mieso)
uprzednio umarynowane) i zanurzasz w golacej oliwie i czekasz az mieso bedzie
gotowe jako dodatek proponuje roznego rodzaju sosy, majonezy, musztardy dipy
jak i kto co woli.
Smacznego :)

[aniutek]

mysle, ze raczej o serowe fondue chodzilo skoro sie zwarzylo
znalazlam u siebie w przepisach cos takiego

SEROWE FONDUE
1 zabek czosnku
1 1/2 cups bialego wina
1 lyzeczka maki kartoflanej lub kukurydzianej
2 lyzki kirsch
1/2 lb sera Emmental/2 kubki startego na grubej tarce/
1/2 lb sera Gruyere /2 kubki startego na grubej tarce/

bagietka
natrzec garnek czosnkiem, resztki czosnku wyrzucic, dodac wino podgrzac na malym ogniu
dodajac stopniowo ser i mieszajac zygzakiem / nie dokola/ aby ser nie byl gruzelkowaty.
kiedy ser sie rozpusci i ma kremowa konsystencje /nie dopuszaczaj do zagotowania!!!/
dodaj make rozmieszana z kirsch, ciagle mieszajac tzrymaj na ogniu az do zgestnienia -5-8
minut nie dopuszczajac do zagotowania.

[mikiel]

Dzieki,
Rzeczywiscie o serowe fondue chodzilo. Calkiem zapomnialem ze sa tez inne rodzaje.
Wyprobuje Twoj przepis jeszcze w tym tygodniu.

Pozdro

[vaud]

aniutek napisała:

> mysle, ze raczej o serowe fondue chodzilo skoro sie zwarzylo
> znalazlam u siebie w przepisach cos takiego
>
> SEROWE FONDUE
> 1 zabek czosnku
> 1 1/2 cups bialego wina
> 1 lyzeczka maki kartoflanej lub kukurydzianej
> 2 lyzki kirsch
> 1/2 lb sera Emmental/2 kubki startego na grubej tarce/
> 1/2 lb sera Gruyere /2 kubki startego na grubej tarce/
>
> bagietka
> natrzec garnek czosnkiem, resztki czosnku wyrzucic, dodac wino podgrzac na
maly
> m ogniu
> dodajac stopniowo ser i mieszajac zygzakiem / nie dokola/ aby ser nie byl
gruze
> lkowaty.
> kiedy ser sie rozpusci i ma kremowa konsystencje /nie dopuszaczaj do
zagotowan
> ia!!!/
> dodaj make rozmieszana z kirsch, ciagle mieszajac tzrymaj na ogniu az do
zgestn
> ienia -5-8
> minut nie dopuszczajac do zagotowania.
>
>
Chlebek na widelcu nie tylko włożyć do masy, a potem prosto do buzi, tylko
najpierw dobrze ser pomieszać ( przynajmniej "raz dokoła"). Taka szwajcarska
etykieta. Komu chleb wpadnie i zostanie w serze, ten ( za karę, lub ku
przestrodze):
a) jeśli jest niewiastą, całuje obecnych mężczyzn
b) jeśli jest mężczyzną, stawia coś do przepłukania gardeł
Niewiasty, które się przed całowaniem wzbraniają mogą się również "wykupić"
butelczyną.

Smacznego!

[Gość: mikiel]

> Chlebek na widelcu nie tylko włożyć do masy, a potem prosto do buzi, tylko
> najpierw dobrze ser pomieszać ( przynajmniej "raz dokoła").

Mnie z kolei mowiono, ze specjalne widelce uzywamy jedynie do maczania w garnku i nalozenia bulki/ziemnika na talerz. To raczej nie za bardzo smaczne, kiedy kazdy z uczestnikow manewruje bezposrednio usta-garnek.

[vaud]

Gość portalu: mikiel napisał(a):

> > Chlebek na widelcu nie tylko włożyć do masy, a potem prosto do buzi, tylko
>
> > najpierw dobrze ser pomieszać ( przynajmniej "raz dokoła").
>
> Mnie z kolei mowiono, ze specjalne widelce uzywamy jedynie do maczania w
garnku
> i nalozenia bulki/ziemnika na talerz. To raczej nie za bardzo smaczne, kiedy
k
> azdy z uczestnikow manewruje bezposrednio usta-garnek.


Się gotuje sie dezynfekuje :-) Szwajcarzy to naród pasterzy. Nie certolili sią
przy misce, każdy sią cieszył, że było co jeść.

Bułki, albo chleba. Ziemniaki to do raclette.

[Gość: mikiel]

> Się gotuje sie dezynfekuje :-) Szwajcarzy to naród pasterzy. Nie certolili sią
> przy misce, każdy sią cieszył, że było co jeść.
:-)

> Bułki, albo chleba. Ziemniaki to do raclette.
Eee, serio ? Ok dwoch lat temu, kiedy pierwszy raz zawitalem do Szwajcarii mialem okazje brac udzial w sporej biesiadzie i do fondue podano (w knajpce) male ugotowane ziemniaki w plociennych woreczkach.

[Gość: kluba1]

podciagam w gore

[Gość: feline]

Fondue serowe (savoyarde = sabaudzkie) uwielbiam i ze szkoda dla "linii"
pozeram w zimie az nazbyt czesto, ale pierwsze slysze o dodawaniu maki i
wyznam, ze przenigdy bym ani na to nie wpadla, ani tegoz nie uczynila. jak
przygotowuje? Kociolek nacieram czosnkiem, do kociolka siuuup! wrzucam kostke
specjalnego sera juz z gory przygotowanego przez uprzejmego "President'a" lub
inna wytwornie (do nabycia zapewne i we "fracuskich" supermarketach w
Bigoslandii). NIC SIE NIE WARZY!!!!!! Wino juz dodal do sera imc President.
Kociolek z zawartoscia powoli rozgrzewam na normalnej kuchence (elektryccznej)
nie dopuszvzajac do zagotowania, wystarczy, ze robi sie ciekle. Potem ustawiam
na palniku aparatu by utrzymywac w stanie cieklym i slyszec "niesmioale "pluf-
pluf". Potem widelczyki w dlon, na widelczyki pieczywko i haaajze na....!!!!

[Gość: mikiel]

Rzeczywiscie po pierwszym nieudanym razie postanowilem postawic na "gotowca". No i udalo sie, ku ogolnej uciesze gawiedzi. :-)

Mimo wszystko chcialbym zaimponowac gosciom samodzielnym przygotowaniem, wiec bede jeszcze probowal uwarzyc cos samodzielnie.

Przy okazji zauwazylem, ze ludzie dziela sie na tych, ktorym to niesamowicie smakuje oraz na tych, ktorych drazni juz sam zapach. Nikogo ze srodka jeszcze nei znalazlem.

pozdrawiam

[Gość: GE]

Troche mnie moja sasiadka (z Vaud) zasmucila, poniewaz nie wspomniala o
podstawowym skladniku fondue jakim jest przynajmniej jedna butelka bialego wina
na glowe. Ale mozna i wiecej. Przepijajac kirschem. Zainteresowanym chcialbym
wyjasnic, ze fondue, podobnie jak raclette (tyz z syra), jest jedynie
pretekstem, aby sie napic.

Zas co do obyczajow, to chcialbym skorygowac moja sasiadke - jesli mezczyzna
zgubi kwalek bulki w kociolku, to kaze swojej zonie calowac obecnych mezczyzn,
albo i cos tam jeszcze - zalezy od ilosci wypitego wina. Sam nie musi niczego
stawiac. Poprawnosc polityczna tu jeszcze nie dotarla i obyczaje sa wciaz
tradycyjne. Na szczescie.

[vaud]

Gość portalu: GE napisał(a):

> Troche mnie moja sasiadka (z Vaud) zasmucila, poniewaz nie wspomniala o
> podstawowym skladniku fondue jakim jest przynajmniej jedna butelka bialego
wina
>
> na glowe. Ale mozna i wiecej. Przepijajac kirschem. Zainteresowanym chcialbym
> wyjasnic, ze fondue, podobnie jak raclette (tyz z syra), jest jedynie
> pretekstem, aby sie napic.
>
> Zas co do obyczajow, to chcialbym skorygowac moja sasiadke - jesli mezczyzna
> zgubi kwalek bulki w kociolku, to kaze swojej zonie calowac obecnych
mezczyzn,
> albo i cos tam jeszcze - zalezy od ilosci wypitego wina. Sam nie musi niczego
> stawiac. Poprawnosc polityczna tu jeszcze nie dotarla i obyczaje sa wciaz
> tradycyjne. Na szczescie.


Widzę ze smutkiem :-), że się jeszcze w Genewie mężowie żonami wysługują.
Co za życie! :-)

[Gość: Zet_Ha]

Zimno sie robi, czas na Fondue :)

Do wyzej wymienionej "mieszanki serowej" (Neuenburger Fondue) dodaje koniecznie
troche (!) Freiburger Vacherin, to tak dla ... mocniejszego wrazenia (rezent).

Caguelon (fachowy zwrot nazywajacy "garnek" do Fondue;), wysmarowac dokladnie
(!) polowkami czosnku; wino minimalnie podgrzac (ok. 2 min); dodac rozdrobniony
ser (jesli kupujesz na otwartym stoisku, spytaj, czy istnieje mozliwosc starcia
sera na miejscu); ser sie topi, ale uwazaj na temperature, bo sie wszystko w
oleista breje zamieni, no i oczywiscie MIESZANIE. Co do mieszania Fondue
istnieje pare regul:

- w rownym tempie, w osemki (8)
- szerokim lukiem
- uzywajac widelca badz drewnianej lyzki
- lub zniewazajac wszystkie te przykazania uzyc trzepaczki;)

Kartoflanka, oczywiscie, ale jesli w sklepie znajdziesz Maizena (hell), sprobuj
tego koniecznie. Lyzeczke tegowoz produktu w kieliszku Kirsch'a dobrze
zamieszac i dodac do serowej masy.

Doprawic pieprzem i galka muszkatu (ostroznie!)

Na zwarzone Fondue tez jest sposob: Caquelon z ognia, szus octu i roztrzepac
wszystko trzepaczka:).

Wszystkiego czego przy przygotowywaniu Fondue potrzeba to cierpliwosc:).

Acha, u nas za zgubienie chlebka w serze naleza sie karniaki Kirsch'owe lub
winne. Nie wiedzialam, ze "poludniowcy" calusni tacy sa heh. I jeszcze cos,
jesli ktos alkoholu nie pija, niech sobie koniecznie wielki pot czarnej jak
smola herbaty zrobi... Inaczej trawienie bedzie raczej marne.

pozdrawiam i smacznego
Zet_Ha

[Gość: GE]

Poludniowcy calusni? No tak, kazdy ma (i robi) to co lubi. W Zurichu macie
banki i liczycie pieniadze, w Genewie zas pasjonujemy sie innymi sprawami...

Melka wspomniala wino fendant. I slusznie. To wino z Valais, z winogron
chasselas. Ale w Genewie pijemy lokalne (tez z chasselas), badz, po sasiedzku
(hop, hop sasiadko!), z kantonu Vaud, z winnic wzdluz jeziora (La Cote).
Oczywiscie biale, wytrawne.

Uslyszalem jednak, ze ostatniemi czasy niektorzy zaczynaja nawet czerwone wina
do fondue popijac. Zgroza! Potwierdzalo by to jednak moja teze, ze ten caly
obrzed kulinarny to jedynie po to, aby sie napic. Albo i cos jeszcze (gdy sie
bulke w garnku zgubi). Ale nie bede w szczegoly wchodzil, bo sie cnotliwa
sasiadka z Vaud badz liczyrzepka z Zurichu obraza.

[Gość: Zet_Ha]

Po co ten cynizm? "Röstigraben" nawet tutaj?
pozdrawiam

[Gość: GE]

Gość portalu: Zet_Ha napisał:

> Po co ten cynizm? "Röstigraben" nawet tutaj?
> pozdrawiam

Cynizm? Taaak? A kto moja szczera opowiesc o obyczajach okolofondueowych na
poludniu wysmial drwiaco? U nas juz taki narod jest tutaj. Temperament
srodziemnomorski (jak u tow. Iwinskiego 'Klepacza'). Zreszta - obyczaje nas
dziela, ale samo fondue, jako potrawa - laczy. Czyz nie? A co do kartofli to
przeciez wiadomo, ze 'nie tuczom, a sile dajom'. Niniejszym zasypuje 'graben'.

I, oczywiscie, pozdrawiam.

GE

PS. A wracajac do wina towarzyszacego fondue - dla ciekawych. Otoz wino to
kupuje sie przewaznie w butelkach z zakretkami metalowymi. Zadne tam korki.
Wino biale do fondue pije sie wnet, po wyprodukowaniu. Gora 2 lata. Tak ze
prosze na nakretki, jak sie trafia, nie wydziwiac.

[Gość: Zet_Ha]

GE,
nie obyczaje a liczyrzepka mnie troche "zniesmaczyla".
Koniec tematu, za widelce i do mieszania sie brac czas.

smacznego

[nelka]

Jak widać te przepisy na founde nieznacznie się różnią, ja dodam coś od siebie.
Oprócz emmentalera, gruyera, vacherin (wspaniałe sery) jeszcze dodaję
apenzellera. Najlepsze są sery szwajcarskie w kawałku, i żadna mieszanka gotowa
im nie dorówna. President słynie raczej z cammemberta, a to inna bajka.
Czosnek kroje na plasterki i wrzucam do gara, o wiele lepiej smakuje, jak na
kawałku chleba z serem przyklei się czosnek. Każdy stara się wyłowić kawałek
czosnku. Mąka kukurydziana (maizena) lub kartoflana słuzy, aby z tej mieszniny
ser i wino zrobiła się emulsja, czyli aby składniki się dobrze połaczyły a nie
pływały osobno. Wystarczy mała łyżeczka rozpuszczona w kirszu.
Bagietka jest za miękka, bo się rozlatuje, najlepszy jest chleb, w szwajcarii
można w prywatnych piekarniach kupić taki, płaski, duzo skórki, mniej miąższu.
A wino, też w szwajcarii używa się jednego rodzaju, nazywa się fendant(nie wiem
czy dobrze napisałam), jest to dośc specyficzne białe wino, ale można też użyć
innego. Kawałek chlebka nabity na widelec okręcam w serze kilka razy, żeby
zrobiła się grubsza warstewka. I najfajniejsze jest to, że je się w grupie z
rodziną, przyjciółmi właśnie z jednego gara. Uwielbiam to founde i właśnie na
wtorek zaprosiłam przyjaciół, bo mam ser prosto z Zurychu.
Inne, z polędwicy i chinoise też są pyszne, ale ser to mój zimowy przebój.
Smacznego!

[Gość: mikiel]

Tak sobie czytam i stwierdzam, ze sporo Szwajcarow zaglada na to forum ;-)
Niestety wracam do Polski w polowie grudnia i zapasy sera, ktore pewnie ze soba zabiore nie wystarcza na dlugo. Kto mi paczke pozniej wysle ? :-)

Cheers!

[Gość: GE]

Mam rozwiazanie (czesciowe). Nie kupuj sera za granica. Przewiez pieniadze. Za
nie kupujesz sobie mala lake. Blisko gor. Ziemia teraz tania. I dwie krowy
(jednej by sie nudzilo). Krowy sie pasa na lace (trawa koniecznie ekologiczna,
BIO). Daja mleko (BIO). Z mleka ser (BIO). To nie moze byc trudne.

Potem ser sprzedajesz (kawalek sobie zostaw). Kupujesz nastepny kawalek laki.
Kolejne krowy. No i reszte juz znasz. Jedyny w Polsce producent serow na
fondue. Nowy gatunek: Poldue (BIO). Eksport bez cel do EU. Fortuna. A w
miedzyczasie doplaty bedziesz dostawal.

Pewien klopot to wino. I ewentualnie kirsch. Ale ten ostatni to mozna rodzima
gorzala zastapic. A zamiast wina mozna, jak to ktos tu wspominal, herbate
(tfuj).

[do~]

A to i ja sie dolacze, skoro taka ciekawa dyskusja sie wywiazala, a ja wczoraj wlasnie pyszne fondue spozylam :-)))
Fondue w pudelkach - trzeba uwazac, bo roznie mozna trafic. Podobno (wedlug tutejszych expertow) najlepsze w laty (jak krowa) w Migros (taki tutejszy supermarket). Pozostale - roznie bywa. Mozna jeszcze zakupic mieszanki startego juz sera, no ale chyba juz lepiej samemu zetrzec? Nigdy nie mieszalam 4 serow, ale moge powiedziec, ze fondue z samego appenzellera to jest cos! Jak rowniez moitie-moitie czyli gruyere/vacherin pol na pol. Ale to juz chyba kwestia gustu. Ale dlaczego nikt jeszcze nie wspomnial o borowikach? Mozna przeciez zrobic taka odmiane (sama jadlam w restauracji, ponoc znanej z pysznego fondue, co ciekawe rowniez podane z ziemniakami!!).
Co do zwyczajow przy upuszczeniu chleba do garnka, zastanawiam sie dlaczego kolega-sasiad z Genewy nie wspomnial nic o skakania do zimnej wody jeziora lemanskiego? Moze nie lubi plywac? :-))))
Pozdrawiam.

[Gość: GE]

do~ napisała:

>> Co do zwyczajow przy upuszczeniu chleba do garnka, zastanawiam sie dlaczego
kol
> ega-sasiad z Genewy nie wspomnial nic o skakania do zimnej wody jeziora
lemansk
> iego? Moze nie lubi plywac? :-))))

Szanowna Kolezanko-sasiadko, przyznaje szczerze, iz liczylem, ze moj starannie
ukrywany wstret do kapania sie w jeziorze (genewskim, a nie lemanskim) w II-iej
polowie listopada uda mi sie zataic na Forum. Niestety. Rozszyfrowalas mnie.
Skad wiesz o moich slabych stronach? Proponuje jednak - dla ugody (bo taki juz
jestem) - przyjac dwa rozwiazania, sezonowe. Latem bedziemy skakac do jeziora,
a pozna jesienia i zima... no tego... Zapraszam. Juz teraz. Zgodnie z sezonem.

Natomiast sery do fondue w torebkach zdaja egzamin. I ten moitie-moitie jest
calkiem niezly, choc zauwazylem, ze Vacherin dopiero chyba jakos ostatnio jest
silnie reklamowany. Uwaga dla zainteresowanych - mowa jest tu jedynie o serach,
a nie o 'suchym' fondue, ktore wystarczy roztopic. Sery torebkowe nalezy
jeszcze odpowiednio przyprawic - garnek wyczosnkowac, maka kukur., wino (wlac
do sera; picie w wiekszych ilosciach dopiero potem). A chyba tez i galka
muszkatolowa, czyz nie? Sery torebkowe maja waznosc stosunkowo krotka. Tak jak
ser w kawalku, nieomalze. Natomiast 'suche' fondue mozna przechowywac
miesiacami. Ale gorsze jest, co tu ukrywac.

Nie jadlem nigdy z borowikami. Jak to to wyglada? Bo smaczne to chyba nie moze
byc.

pozdrawiam
GE

[do~]

Ja tez bylam zaskoczona borowikami i nie mam pojecia jak sie je
przygotowywuje. Co do wygladu takiego fondue no to coz... plywaja sobie
grzyby w serze
:-))))
Pozdrawiam.

[Gość: GE]

do~ napisała:

Co do wygladu takiego fondue no to coz... plywaja sobie
> grzyby w serze
-------------------

No i rozmawiaj tu z kobieta! Przecie jakbym wiedzial jak plywajacy w serze
grzyb wyglada to bym sie nie dopytywal. Kapelusikiem do gory, czy moze, za
przeposzeniem, brzuszkiem? Pojedynczo, czy raczej w grupie? A robale? I czym je
sie zhga (grzyby nie robale)? Pytania cisna sie na usta.
pzdr
GE

[do~]

Drogi kolego.
Jak prawdziwa kobieta mialam nadzieje, ze mezczyzna sie wzniesie nad poziomy i
cos sobie WYOBRAZI!!!
Grzybki sa pociete w paseczki, wiec ciezko brzuszek od pleckow odroznic.
Plywaja i kusza. Wylawia sie je chlebem umoczonym w serku. Mnie smakowalo,
chociaz troche dziwne bylo.
Jeszcze jakies pytanie? Tylko prosze nie o grupy plywajacych grzybkow!
PS. Jak sie dobrze zastanowie to moze anwet sobie przypomne, w ktorej to
restauracji bylo, to kolega Nie-Lubie-Plywac-W-Zimnej-Wodzie bedzie mogl
skosztowac potrawy osobiscie.
Pozdrawiam serdecznie.
;-))))

[Gość: GE]

Droga Kolezanko z Nieopodal, wlasciwie to ma ciekawosc zostala zaspokojona.
Aha, zostalo moze kilka detali, ale o tych na publicznym forum nie chcialbym
rozprawiac, bo w koncu ile mozna o fondue. Ale skoro juz jestem przy tym
interesujacym mnie temacie, to chcialbym wyznac, ze poruszylo nieco ma
wyobraznie Twoje okreslenie 'plywaja i kusza'. Czy masz moze przyjaciolke? I
kapiecie sie w lecie w jeziorze? A moze nawet i pod koniec listopada? Wdzieczny
bylbym za podanie nie tylko adresu restauracji gdzie grzyby im do roztopionego
sera wpadaja, ale i nazwe kapieliska (plage - w tutejszym narzeczu).

zaciekawione pozdrowienia
GE

[awanturnik]

moje klasyczne fondue tez sie ostatnio zwarzylo. nie wiem czy problem polega na
tym ze dalem za malo maki, czy ze nie mialem kirschu?

Nie, nie tylko Szwajcarzy uwielbiaja sery. Mam nowy przepis z Francji:
-pudelko sera Mont d'Or
-pol litra bialego suchego wina z regionu Jury
-kilo malych ziemniaczkow
-wedliny (ruloniki z plastrow szynki i kielbas)

Ser nie wyjmujac z pudelka zanurzyc na kwadrans w zimnej wodzie. Zrobic w
srodku (np. marchewka) zaglebienie o srednicy 3cm na calej grubosci sera, wlac
w nie wino i wlozyc do piekarnika na 20 minut. Podawac goracy roztopiony ser w
swoim pudelku. Jesc maczajac w serze gotowane (w skorce) ziemniaczki oraz
wedliny.

Mysle, ze szynka wysmienicie pasuje tez do klasycznego fondu. Ja oprocz
bagietki daje surowe pieczarki, brokuly oraz papryke pokrojone w kawalki.

[Gość: Wawa]

W marketach można kupić gotowy ser, który wystarczy tylko roztopić w garnku a
potem przelać go naczynia founde, dla lepszego smaku można dodać ostrej papryki
i czosnek
a co do founde olejowego to gorąco polecam nabijanie pieczarek na widelczyki i
smażenie ich w oleju
a najlepsze mięsko to boczek - lekko przerośnięty tłuszczem i ten upieczony
tłuszczyk jest super




awanturnik napisał:

> moje klasyczne fondue tez sie ostatnio zwarzylo. nie wiem czy problem polega
na
>
> tym ze dalem za malo maki, czy ze nie mialem kirschu?
>
> Nie, nie tylko Szwajcarzy uwielbiaja sery. Mam nowy przepis z Francji:
> -pudelko sera Mont d'Or
> -pol litra bialego suchego wina z regionu Jury
> -kilo malych ziemniaczkow
> -wedliny (ruloniki z plastrow szynki i kielbas)
>
> Ser nie wyjmujac z pudelka zanurzyc na kwadrans w zimnej wodzie. Zrobic w
> srodku (np. marchewka) zaglebienie o srednicy 3cm na calej grubosci sera,
wlac
> w nie wino i wlozyc do piekarnika na 20 minut. Podawac goracy roztopiony ser
w
> swoim pudelku. Jesc maczajac w serze gotowane (w skorce) ziemniaczki oraz
> wedliny.
>
> Mysle, ze szynka wysmienicie pasuje tez do klasycznego fondu. Ja oprocz
> bagietki daje surowe pieczarki, brokuly oraz papryke pokrojone w kawalki.

[Gość: JaKi]

A gdzie mozna kupic garnek/kociolek? I czym sie kierowac pryz jego wzborze.

--
JaKi

[Gość: Zet_Ha]

Gdzie w Polsce dobry Caguelon dostaniesz nie wiem niestety...

Do Fondue serowego uzyc mozna Caquelon'a z emaliowanego zeliwa; ponoc
lepiej "gospodaruje" temperatura i na koncu nie ma przypalonej skorupy serowej.
Ja uzywam kamiennego, domownicy lubia zeskrobywac z dna garnka kruste;). W
kazdym badz razie nie oszczedzaj przy kupnie Caquelon'u, bedzie sluzyl przez
nastepne pare pokolen.

Mam dylemat; Käse-Fondue, Fondue Chinoise, Fondue Bourguignonne a moze
Raclette? Tja, bigos mi sie marzy!;)

pozdrawiam
Zet_Ha

[Gość: GE]

Gość portalu: Zet_Ha napisał(a):

W
> kazdym badz razie nie oszczedzaj przy kupnie Caquelon'u, bedzie sluzyl przez
> nastepne pare pokolen.


No, chyba ze kobita stlucze.

[Gość: Zet_Ha]

Tja, powiadaja, ze przygotowywanie Fondue to sprawa mezczyzny. Ze zmywaniem
naczyn na drugi dzien jest inaczej, najczesciej zmywa kobieta. Zapobiegliwym
proponuje przejecie tego obowiazku ;).

Zet_Ha

No a fondue czekoladowe?!

[Gość: olo]

Pycha! Gorzka czekolada bulgoce z dodatkiem Cointreau, na tacy w kawałkach
schłodzone kiwi, ananas, banan, brzoskwinie i dojrzałe gruszki, sie moczy i sie
z wolna zajada... A gdy kto woli, moczy sobie biszkopciki i ciasteczka
kruche... No to dolewamy Ciontreau (albo wiśniówki, albo koniaku, albo co) i
dalejże do dzieła...

[Gość: GE]

Gość portalu: olo napisał(a):

> Pycha! Gorzka czekolada bulgoce z dodatkiem Cointreau, na tacy w kawałkach
> schłodzone kiwi, ananas, banan, brzoskwinie i dojrzałe gruszki, sie moczy i
sie
>
> z wolna zajada... A gdy kto woli, moczy sobie biszkopciki i ciasteczka
> kruche... No to dolewamy Ciontreau (albo wiśniówki, albo koniaku, albo co) i
> dalejże do dzieła...
-----------------------

A czy nie mozna by tego jakos polaczyc? Znaczy do roztopionego sera z czosnkiem
wlac bulgocacej gorzkiej czekolady i maczac na zmiane, raz bulke a raz kiwi (w
kawalkach i schlodzone)? Zapytuje sie, bo jestem w zasadzie za nowatorstwem w
kuchni. Nie wiem tylko jak z tym dolewaniem koniaku. Na to trzeba by miec
jednak spora kase.

[Gość: olo]

Gość portalu: GE napisał(a):

> A czy nie mozna by tego jakos polaczyc? Znaczy do roztopionego sera z
czosnkiem
>
> wlac bulgocacej gorzkiej czekolady i maczac na zmiane, raz bulke a raz kiwi
(w
> kawalkach i schlodzone)? Zapytuje sie, bo jestem w zasadzie za nowatorstwem w
> kuchni. Nie wiem tylko jak z tym dolewaniem koniaku. Na to trzeba by miec
> jednak spora kase.
Ja czasem łączę. najpierw ser, potem popijam koniak, gryzę winogrona i wacham
czekoladę. Albo inny wariant: weź sera złótego, schowaj do lodówki. Weź
czekolady tabliczkę, połam na równe kawałki, podziel między dzieci. Doskonałej
wisniówki karafkę, miękki fotel oraz niewielki kieliszeczek - aplikuj
wewnętrznie wisniówkę, zewnętrznie fotel. Efekt bardzo przyjemny.

[Gość: Zet_Ha]

:)))

[Gość: CE]

Gość portalu: Zet_Ha napisał(a):

> :)))
--------------------

Wywolywanie wirtualnych usmiechow na ustach pan' to - obok przyrzadzania fondue
i zmywania naczyn - jedna z mych specjalnosci. Pozostaje do uslug.
GE